地址：台北市南京東路1段16號10樓
電話：25221213
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=77)
繼野壽司之後 又一家標榜江戶前口味的日本店家登陸來台
只是初音的評價自開幕後的這三個月看來並不是太正面
所以一直也想說給店家一點時間去調整 硬是等上一段時間才去嚐鮮
當天因為肚子不大餓 假日又沒提供商午 (棍 以前假日還有商午 怎麼價格越調越貴?)
僅單點一些店家推薦料理 試個大概而已
大腹握壽司 (魚料片得很厚 可跟醋飯的融合度還是很好 豐富的油脂帶出入口即化的感覺)
海膽握壽司 (海膽的甜濃度皆一般 且此貫的醋飯握的過緊實了些 對我而言)
星鰻握壽司*2 (聽說是招牌 也真的很好吃 所以又加點了一貫
星鰻烤的十分鬆軟噴香 溫熱中吃得出鰻身纖細的肉質
刷上的沾醬聽說有百年歷史 為恰好的甜鹹味敷上多年淬煉的鰻醇 大加分)
櫻花肉握壽司 (用看的就知道油花有多豐富漂亮 不過個人還是吃不大習慣
就算加了大量薑末壓味 整個腥味還是重了些 可能要留給愛好此道者囉
不過櫻肉易化的油脂與稍帶點筋的口感 倒是替我留下深刻印象)
比目魚鰭邊握壽司 (看起來滿意外的一貫 因為呈現的非常平鋪直敘 也沒下刀增加口感
吃起來還可以 帶些鰭邊肉的咬感與比目肉味)
鮭魚卵軍艦捲 (太鹹了 口感上也無特別之處)
烤河豚白子 (這個很棒 外皮烤的微脆 咬下去後表皮會淡淡的黏附牙尖
營造出黏黏汨汨的驚喜 緊接著有如半熟體般的白子菁華傾瀉而出
十分的香濃滑口 帶著滿滿的白子鮮味 純白無暇 十分好吃)
河豚刺身 (本來刺身一次就要上個半盤或一盤 只是當天只想淺嚐
特別商請店家上個兩三片就好 也感謝師傅配合演出XD
而這次身也相當不錯 不虧是店家的主打 片的飛薄的刺身
清晰而透明 盤下的花紋是清楚可見 口感上則極富嚼感
那種真正輕拍牙齒的彈牙感是河豚迷倒眾生的不二法門
而搭配的沾醬有著微微的辛辣 很巧妙的點出河豚肉本身的清甜
讓我十分後悔點菜時為何不直接點個一整盤吃個過癮 XD)
玉子燒 (看起來平凡無奇的玉子燒 卻是當日最大驚喜 那種放入嘴巴"爆湯"的fu真是超讚
滿滿的高湯盈斥嘴中 帶著純純的蛋香 甜美到不行 一口接一口 超滿足的
從小細節中看到師傅驚人的基本功)
水果+草莓奶酪 (水果不失 玉荷包有夠甜的 後者就還好 可能晚餐的甜點才會有誠意些吧)
當日試餐的結果其實跟大多數網路上的評價相同
雖然有些東西表現出台灣吃不到的好滋味 例如河豚 蛋捲 星鰻 以及配菜中甜到驚人的薑
但在其他餐點 甚至是裝潢的表現方式上卻有著怪怪的衝突 尤其是握壽司
不知到店家到底想從日本帶來什麼樣的味道 為了迎合本地口味 已不像最純粹的江戶前
只是台灣人最喜歡的味道莫過於"油油的魚料 噴槍噴噴噴"的炙燒口味
初音鰭在怎麼去迎合讓步 想也知道不會退到這一步 (應該不會吧? XD)
而現在做的改變卻讓呈現方式有著"四不像"之感 讓客人找不到"吃的重點" 很是可惜
(不過也可能是我還沒完整試過做為主打的"河豚全餐"或"櫻花全餐"吧~~~)
另外 太貴了 以上這樣小嚐一番 四張小朋友就失蹤了
目前在台灣 除了具有招待所性質的勇者磯勢敢這樣開價外 大多應該都回復正常了吧?
之後如果要再來嚐試的話 除了河豚套餐以外 (當天的河豚真的表現不錯)
應該會挑價位比較合理的商業午餐再來吧~~
PS.中午商午價位1000~1500 晚上握壽司套餐3000~ 河豚套餐4300~5300 也可以單點
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