地址：台北市建國北路2段125號
電話：25075658
(http://www.wretch.cc/album/album.php?id=mikya&book=82)
在批踢踢上看到此店omakase的內容相當超值 又聞阿筌師講起該店店長以前在筌壽司做過
挑了端午連假的某一天就衝了 當天也是坐板前請師傅配菜 以下是餐點內容
金目鯛刺身 (炙過 稍微帶點筋及油脂 微Q的口感我很喜歡)
安康魚肝拌海帶 (調味不會太酸 魚肝雖不是說濃到會溶化 卻也有一定水平)
水章魚刺身 (QQ軟軟 灑上一點紫蘇鹽 更是將水章魚的鮮甜味帶出來)
白魽刺身 (油脂非常豐富 自家製的柚子胡椒 辣味經過調整 絲毫不嗆 搭起來非常好吃)
水針刺身 (擺在油脂豐厚的魚種後 味道就淡了些)
紅喉刺身 (灑上的九層塔花香氣十足 入口後迎面而來的清爽感 讓紅喉吃起來味道更好)
活牡丹蝦刺身 (現撥的牡丹蝦 上桌後還可以看到蝦身擺動的模樣 真是"栩栩如生"啊XD
口感非常勁脆 稍一咬下 牙尖真的還會被結實的肉質所彈開
味道上也是全無怪味 只有一個"鮮"字可形容 非常正點~~)
干貝握壽司 (一上桌就真的會被size嚇到 長約八公分 厚約三公分的超級尺寸
完整一粒做成握壽司 看了就流口水 超大一貫塞入嘴裡
軟嫩中帶著滿滿干貝甜味 好滿足~~)
星鰻握壽司 (星鰻採用白煮方式 味道上較為清淡卻更能吃出星鰻鮮細的肉質與淡淡香甜
我自己很喜歡這種做法 沒有花俏手法卻掩不了食材的存在感)
海膽握壽司 (沒有主動要求 就自動幫我把軍艦捲換成握壽司 讓人印象大好
海膽相當濃郁 就算是用高標準檢視 都過的了關
握的也很好 醋飯捏的鬆軟順口 不會說便成飯糰一般
更不會有搖搖晃晃骨肉分離的慘劇 相當不錯啊~~)
紅酒番茄 (滿正點的 番茄甜味十足 帶一點果香 沾一點胡麻醬 在夏天中顯得舒爽開胃)
玉子燒 (玉子燒走的是筌壽司一派的做法 口感都很像蛋糕 只是櫻上水做得比較鬆軟
阿筌師做得更為濃郁 各有各的巧妙所在)
水雲醋 (酸酸甜甜 不過不知道為何放在這邊就是了)
烤肱魚(?)鰭邊肉 (招待的 魚名我不是很清楚 可是弄得非常好吃 滿滿香氣下
微脆的外皮咬下後帶出的卻是絲狀的黏牙口感 十分"刷嘴"
味道上有著魷魚絲加熱後的氣味 鹹鹹甜甜 黏溢口中 超級喜歡)
醃蓮藕 (有加糖下去醃 吃來偏甜)
牛肉五吃 (聽說是安格斯牛肉 選的可能是牛小排 牛肉甜味十分明顯突出 油脂也豐
熟度也控制得很好 肉質依舊軟口不顯老 切成五小口
分別以柚子胡椒 山葵 赤味增 明太子 紫蘇鹽調味 各種佐料各有自己的特色
亦不壓味 個人尤好赤味增的香濃熟醇與紫蘇鹽的乾爽風貌
算是很對個人味口的熟食 分量不大 卻能呈現各種不同風味)
水章魚吸盤 (僅灑鹽與柚子末帶過 淡淡的調味吃的是吸盤特有的爽脆口感)
櫻花蝦蒸飯 (招待的 蒸得非常好 每一粒米飯幾乎都均勻上色 櫻花蝦的香氣艷麗燦爛
藏都藏不住 灑上鮭魚卵與紫蘇葉 繽紛色彩連視覺也吃的飽)
蝦頭味增湯 (湯頭較普通 無甚可言處)
平政刺身 (飯都吃完了 小寶師傅師傅樂情推薦 貪吃如我欣然接受的一品
聽說是青魽的近親 吃來油脂不豐 卻顯清爽 口感上脆中帶甜
有著自己獨特的香氣 是夏天的風情~~)
丹波黑豆 (不會太甜 很順嘴)
黑芝麻布丁 (芝麻味道濃郁 以栗子襯底 算是有誠意的甜點)
櫻上水給我的印象非常好 除了食材 生食 熟食的水準都相當不錯外
外場服務及擺設都十分舒服 明亮乾淨的用餐環境讓人吃起飯來更顯輕鬆
重點是很明顯可以感受到幾位師傅待客的用心 那種想要讓客人吃好料的心情
就算不用言語 也可以從師傅們上菜時熱切的表情中看出
而小寶師傅更是頻頻跟我道歉說 當天因為客人爆增 所以招待不周 (←其實根本不會)
還表示看我都沒吃到什麼好料 很不好意思 (←想太多.....)
最重點的是 當天這樣一餐總共1500 (已包含一成 或根本沒加一成)
我還確認一下這是不是開幕促銷價 小寶師傅說不是 以後都會是這種價格
而且師傅也不會因為客人有沒有寫部落格 或是有無帶相機而調整餐點內容
實在是超級划算 這樣的好店 一定要推薦給更多人知道的啊~~
PS.當天有看到其他客人點的午間握壽司或懷石套餐 價格約在三百多至六百多之譜
看了一下內容 真的很超值 用料實在 作功也不馬虎 比某些"網路名店"好太多了
推薦給大家~~
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