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餐廳名稱：吉兆 嵐山本店
消費時間：2016年/3月
地址：京都府京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町 58
電話：075-881-1101
每人平均價位：75000日圓
http://mikya.pixnet.net/blog/post/5585509
這次指定要坐二樓，隱密度高、不受打擾，也可以看嵐山的河景。前菜的鮑魚(及鮑魚凍)
海味、酸度淵遠流長，入口是越咀越有滋味，其上點點的爆米香(?)炸出的氣味意外合搭
，兩者相配非常令人驚豔；醋物的京都赤土雞，皮薄而香酥，味道濃厚香醇(類鴨肉)，放
冷後滋味凝聚，超好吃；春天的強餚當然是筍丸燒，即便台灣盛產筍類、這趟京都賞櫻也
吃了不少筍子，但嵐山吉兆的這品筍丸燒，是我吃過筍類料理的最巔峰，只取竹筍内裡最
精華的部位，火候完美，筍肉之細毫無一絲纖維感，只有脆、甜、汁液感，沾汁更精彩，
醬油佐柴魚高湯調和後灑上新鮮山椒，絕配! 把筍子的味道帶得更立體圓融，最後冒出的
山椒辛香，格調極好! 湯品是我認為日本料理中最重要的，來嵐山吉兆三次，依舊是我心
中的第一名，從來沒有失誤過，香、酸、甘，直接而有層次的柴魚高湯，渾厚飽滿，卻不
強烈，再多一點即顯重、再少一些便不足，吉兆的湯頭站穩滿足感平衡線的最頂端，當然
碗內的石斑魚肉多汁鮮甜是不用多說的；八寸很美，一對鴛鴦在竹筏上，插上櫻花、灑上
花瓣，在春櫻時節蜜月，這樣的意境，夠了! 這是我遇過最美也最好吃的八寸了~
事實上每一道菜都值得書寫一番，燒櫻鱒鮮嫩味足，蛤茶碗以薑調味、暖活可口，櫻花蝦
炊飯、每一口都是香脆，白飯煮的極好、一旁的小香魚忍不住再續一盤，以及一如往常甜
美到炸裂的各色水果佐卡式達醬，甘物是櫻餅、成熟圓滿的結尾；但這都比不上嵐山吉兆
的一個舉動，當我們食事完食後，我向女將提及我很期待吃到吉兆的豆腐田樂燒，五分鐘
後，女將咚咚咚的跑回來，告訴我們，今天沒有特別準備這道菜，但嵐山附近有一家超棒
的豆腐店，已經請人去買豆腐了，請我們再等一下，這種用心與服務的程度實在令人受用
，當然，等了半小時後端上的田樂燒維持本餐的超高水平，用的是絹豆腐而非木棉豆腐，
(不知怎麼烤的，竟然不會碎掉...)，口感極纖細、豆味天然芬芳，佐上味增，足矣啊~
從12點不到吃到近4點，菜餚、環境、服務、景色無可挑剔! (這次的女將沒有前兩訪的那
位漂亮，但超級自然、親切，非常好)，用餐的4個小時坐在和室中，看著櫻花搖曳、微風
輕拂，啜飲佳釀(吉兆貞翁)，與另一半分享如此美食，回頭一想，身未老卻彷彿置身天堂
。 感謝老天，賜予我的一切。
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