[食記] すきやばし次郎六本木ヒルズ店 (東京)

[Mikya (霸者之道)]

   餐廳名稱：すきやばし次郎六本木ヒルズ店
   消費時間：2017年6月
   地址：東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズ けやき坂通り 3F
   電話：[phone]
   每人平均價位：35000日圓


http://mikya.pixnet.net/blog/post/5685467


如果不是去年造訪過次郎本店，我想，這餐的衝擊會大得多。

隱身於與六本木Hills連接的大樓(旁邊就是朝日電視台)，坦白說位置上上下下、搞不清
自己在哪一層樓，不算好找；預約七點半的位置，早早就一群一群的外國人等在門口，想
到自己大概也被當作朝聖的一員，不禁自覺好笑...

六本木支店是有提供酒餚的，而且品質極好，比目魚會甜、赤貝彈脆、扇貝柔軟、稻草燻
鰹魚又肥又逼人；壽司有17貫，比目魚、墨魚、平貝、赤身、中腹、大腹、小鰶魚、鮭魚
卵、竹莢、明蝦、沙丁、象拔蚌、海膽、文蛤、小貝柱、青花、星鰻，我另外再加點煮鮑
魚跟星鰻，結尾則有電影中讓學徒哭出來的玉子燒；支店跟本店在一些魚種的調理上有些
不同，例如支店的鮑魚厚切得非常大方，還有墨魚明顯較厚脆(對比本店非常柔軟的口感)
，但無論如何，支店在處理魚種上，非常有水準，幾貫印象深刻的，鮪魚系列承襲本店的
水平，柔洽含蓄的酸味與油脂，會與醋飯一同融化在嘴中，不會留下任何血味或鐵味；沙
丁極肥美，超巨海膽完整又漂亮，文蛤嫩中帶勁、佐以星鰻醬汁，非常討喜；我最愛的星
鰻則要了兩顆，柔軟到幾乎散開，以及絕味的沾醬，無話可說的好。

比較不習慣的是"醋飯"，重酸的調味沒有問題，但不知為何，捏得好大顆...我吃起來有
些費力，醋飯無法在嘴中自然的散開，這點跟老頭本人就有差距了，老頭的醋飯下沉的鬆
軟感非常獨特，會讓魚種跟醋飯很容易化成一體，支店這邊就分離了些。(但不得不說支
店的壽司比較"美"，幾乎每一貫都是工整綺麗的扇形。)

掌管支店的二兒子，對客人相當熱情，英文好到不可思議...(又快又流利)，也能用中文
跟台語解釋食材，拍照也完全沒問題，算是對觀光客非常友善的店。(可接受不是來自飯
店的訂位，但要先匯款一萬日幣) 不過那只限對客人，整場饗宴，二兒子不斷碎念學徒，
學徒幾乎是戰戰兢兢在"等死"的感覺，有點好笑也有點悲哀。

東京壽司吃過的不多，而我也越來越不懂得欣賞壽司的"好"，總覺得日本料理帶給客人的
"高潮"遠較壽司強烈的多，所以將太的壽司應該重畫了(?) XD

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.217.132
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1499090654.A.AED.html
推 Noren: 小弟吃的感覺也是這樣，醋飯很大團且結實，感覺像飯糰了
→ Noren: 二兒子英文很好且很熱情，但去的時候全場六客人皆是外國人
→ Noren: 似乎本地客不太捧場，且不喜歡次郎流上菜太趕的節奏
推 superhoya: 推