推 kamgx58: 不好意思...這個價位...感覺...怪怪的 12/11 00:24
※ 編輯: Mikya (58.114.217.132), 12/11/2016 02:14:57
→ Mikya: 已修正，sorry... 12/11 02:15
餐廳名稱：懐石 小室
消費時間：2016年/10月
地址：東京都新宿区若宮町13 金井ビル １Ｆ
電話：03-3235-3332
每人平均價位：60000日幣
http://mikya.pixnet.net/blog/post/5653275
先付是炸栗子泥佐上豬絞肉芡汁，即便燙口依舊緊實香甜；八寸非常有誠意，有冷有熱、
熱菜依舊是現做，明蝦彈脆、鮭魚卵有爆漿的喜悅、兩種玉子燒各有情趣、現炸的麵麩柔
軟有味；秋日的湯品改成松茸土瓶蒸，若不與頂天的京味相較，這湯品也是沒得挑剔、纖
細真純、松茸的氣味保留得非常好，但令我訝異的是湯汁中的魚肉鮮嫩無比、比起松茸毫
不遜色，抓了外場詢問，才知是野生鰈魚；緊接而上的就是野生鰈魚各個部位的刺身，師
傅的刀工真是了得，不但取下各種我沒看過的部位，那刺身片得之漂亮~令人讚嘆；再來
就是秋日的王者"松茸"重裝上陣啦!只見師傅拿出一個大托盤，一支一支的擺上巨大又漂
亮的松茸，那尺寸真是嚇死寶寶了(好討厭的梗)...然後開始燒炭(疑?)，於是現場炭燒松
茸登場!這真的是很極致的體驗，因為炭燒的氣味非常明顯，與松茸沉穩厚實的氣息相激
，一聞到就暈了，用手撥著吃，根部纖維多、汁液也多，頂部生脆、香氣更逼，尤其師傅
毫不手軟的分別上了三次炭燒松茸，滋味由輕到重，一波襲捲一波，最後選的是還沒開傘
的松茸，當我咬下那頂部，脆嫩之外還會噴汁，濃郁的氣息伴著汁液不疾不徐的灌入腦門
，那一刻時間像是靜止下來(不是ㄟ片演的那種)，我閉上眼沉吟、想留住往後只會越來越
少的感動，讚嘆已成無聲。
當在場的客人幾乎都醉倒的同時，師傅迅雷不及掩耳的拿出藏在吧檯底下的盤子，原來是
冷藏的生松茸!竟然還有這招啊~這生松茸的氣味完全超乎我的認知，更為緊脆、而且有種
類似薄荷的清新，很舒爽的把人給"叫"了回來；美好的一餐還沒結束，再來的野生鰻，皮
酥脆、肉質綿細豐腴；而當晚另一超絕品就是這"和牛松茸捲"了，滿載的油脂柔軟甜美，
與脆口的松茸搭配，兩種重砲食材相交相抗亦相容，才真的稱上"美味倍乘"；當日的煮物
是天然熊佐菇類、蓮藕，天然熊看來白色脂肪部分佔據多數，但咬下去的口感根本不像脂
肪，有點像台灣原住民打獵時捕到的新鮮野山豬，脂肪吃起來像肉，只不過天然熊柔軟很
多，而初嘗的第一口就有一股清淡柔和的"野味"，但越咬會散發出越多甜味，而這甜味也
跟其他肉類很不一樣，非常"輕飄"，與其說是入喉的味道，更像是飄在鼻息間的芬芳，配
上偏甜的芡汁，非常受用啊~；尾聲的松茸飯，我這次記得要盛第二碗，因為第二碗才有
酥酥脆脆的鍋巴啊~甜點是各式水果佐梅酒凍，印象中那炙燒過的葡萄真是好到不行。
又是非常非常享受的一餐，也實實在在地開了眼界；主廚看起來十足威嚴，其實人非常親
切，當大家為了那一大盤巨大松茸在驚呼時，他抱起了松茸擺出各種姿勢讓大家拍照，還
很"貼心"的把那顆光頭擺在松茸旁充當比例尺XD ；用餐結束後，或許是看到我滿足的表
情吧，主廚對我擺了一個意味深遠的微笑，即便雙方無法以言語溝通，在那一刻，我想，
大家的心都暖暖的。
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