餐廳名稱：幸村
消費時間：2016年/10月
地址：東京都港区麻布十番1-5-5 湯建麻布十番ビル 3F
電話：03-5772-1610
每人平均價位：32000日幣
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幸村四季的著名菜色分別為春天的山椒牛肉鍋、夏天的香魚、秋天的松茸海鰻捲、冬天的
炭燒間人蟹，我有幸嘗過一次山椒牛肉鍋，香麻卻不烈不嗆、非常喜歡；而迷戀松茸的我
，這次秋日造訪，自是不能再漏掉幸村；一進餐廳，就看到大師非常熟稔的為切片松茸調
味，再以大片海鰻捲起，整串放在炭火上燒，不時的轉動一下，看似隨興的撒鹽、翻動，
最後整串拿下分切，每個人都分到好大一塊(那一卷寬度有好幾公分哩)，不過看著這麼大
一捲，主廚只簡單說了"crash"，坦白說還真不知道如何吃起? 就在我試著把海鰻捲撥下
來的同時，主廚神速的用他手中的長筷俐落地由上而下將一大捲分切成三小塊(並且又說
了一次"crash")，我試著用一塊海鰻包著一堆松茸奢侈的塞滿口中，"幹!這也太不講理了
!"，不知道是否一口咬下太多松茸XD，這氣息非常強悍而霸氣的爆裂而出，沒有一絲的沉
吟、優雅、溫柔，就是我要"KO"你的強大勁道，調味極好，鹹味明顯卻更凸顯松茸的香與
海鰻的鮮，原來"口爆"是一件這麼幸福的事啊~(疑?)
當天令人印象深刻還有海膽龍蝦凍，單嚐龍蝦凍並不是一般常見的蝦味，而是內臟的氣
味多一些、但不腥不苦，搭配著海膽一起食用，並沒有很活潑的甜味，卻感受到兩種不同
的濃郁轉化成深度的安定感，成熟穩實，我很喜歡；烏魚子蕎麥麵也算招牌了吧，香香鹹
鹹、滑順入喉，自然討喜；八寸中的鮭魚卵跟炸海參卵巢(?)都很好吃，炸地瓜包酒釀也
有特色，熱燙中浮現的兩種甜味，樸實而受用；烤香魚佐山椒醬汁是當天我的另一愛，酥
脆香苦，山椒醬汁微甜、而其香氣凜冽麻嘴，酥麻香脆辛甜，在這一道菜中都嘗遍了，討
喜而不落於俗套，極佳；烤茄與青椒佐白味增，茄子的焦味與溫煦的白味增醬挺配，意外
的是烤青椒，簡簡單單、卻是出乎意料的好吃；栗子飯不差，雖不若其他菜餚，亦是不過
生不過熟口感好；甜點兩種我都很愛，清酒冰淇淋跟蓮藕餅，前者清香化口、僅有酒韻而
無渣味，後者黏而不膩、用口撕咬有股竹葉的清香，越咬越甜，好吃極了。
幸村大師十分穩重，看似隨興的料理、寒暄，都有股不疾不徐的權威感；與數年前第一次
造訪相比，幸村大師已可用簡單英文跟外國客人寒暄(雖然當天外國客人只有我一位)，也
備有手寫的英文菜單(雖雜亂但看得出用心)，另用單眼相機拍照也沒問題，看來這幾年對
外國客人已友善很多，另當我稱讚以前吃到的山椒牛肉鍋時，大師顯得非常開心，離去時
也主動握手；討厭的是訂位變得好麻煩，除了要透過飯店，還不接受抵達日的訂位；會想
找個時間再回來，如果不是冬天的間人蟹宴，那就回味夢裡的山椒牛肉鍋好了。
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