http://tinyurl.com/3x4nn5
來官路缺鴨肉店一定會被問到的問題，那就是，為什麼這家店要叫「官路缺」鴨肉店？
三四年前第一次來這家店的時候，就被這「官路缺」奇特的名字給吸引住了，是指作官很
難作還是有什麼特別的意義呢？
直到最近準備要去重新拜訪這家店，上網查了一下「官路缺」的意思，大概有下面這兩種
說法：
桃園縣社區營造協會：
http://land.ihakka.net/groups/group04.aspx?stationID=115&wildID=298
來去東勢庄：
http://www.taps.tyc.edu.tw/~lhjdom/work/course8.html
裡面都有講到「官路缺」的由來，吃個客家菜還可以長知識。
官路缺鴨肉店就是位於平鎮東勢庄的一家賣客家菜餐廳，據說開業已有五十多年之久，就
如同前面所說，三四年前第一次來，官路缺鴨肉店還是位在平東路跟龍南路的交叉口，在
一個老老兩三層樓透天厝裡面。
去年夏天曾想再度拜訪，重回舊地卻發現路口早已被拓寬，官路缺鴨肉店更不知去向，只
能悻悻返家。直到這一次要去嘎拉賀，興起了下山後吃客家菜的念頭，在google大神的幫
助下，終於讓我找到官路缺鴨肉店的新地址，原來就在舊地點的斜對面，只是當年透天厝
已經變成鐵皮屋，那種在傳統客家庄吃飯的風情也減損了不少，十分可惜。
不過來這邊是要吃客家菜，並不是發思古之幽情，還是先將肚子填飽比較重要。
官路缺鴨肉店的菜色，當然是以又香又鹹的客家菜為主，另外最有名的還是店名就有的鴨
肉，幾乎所有的菜都有分成大、中、小三種份量，我們雖然只有四個人，不過四個胃口都
比豬好～XD，所以除了鴨肉之外，毫不客氣地每樣炒菜都點中份大小。
在這邊吃飯感覺有點像在吃辦桌，透過透明的玻璃，可以看到師傅揮汗如雨的炒菜，想要
吃白飯，隨便你添到開心，只是不可能有人會幫你服務，到旁邊拿個小碗跟筷子，一切動
手自己來吧！想要喝飲料，旁邊有冷藏櫃，自己去拿杯子跟飲料來裝吧！簡而言之，一切
都是自助化就對了。
店裡的桌子幾乎都以大圓桌為主，幾乎沒有只能坐四、五個人的小方桌，也反應出官路缺
鴨肉店的客源，許多都是全家大小一起來用餐的客人，熱熱鬧鬧的，很像過年在吃年夜飯
一般。
鴨肉切盤
鴨肉當然是最快上來的，小份的鴨肉是四分之一的鴨，不過端上來的份量也夠我們吃。鴨
肉切片相當厚，骨頭雖然不小塊，但肉也十分厚實，倒不至於有骨頭比肉多的窘境。鴨皮
本身帶了一點油，很容易就可以跟肉分開，吃下去油滑嫩口，而鴨肉本身肉質較硬有嚼勁
卻不乾澀，主要是因為除了外皮的油之外，鴨肉嚼在口中，還會有鹹鹹的肉汁從鴨肉中流
出，頗有開胃之功效。
其實以特色而言，官路缺的鴨肉要有什麼特別的地方，還真不容易說的上來，但鴨肉本身
有嚼勁中還能帶有肉汁，耐咬而不乾澀，也算是水準之上了。
薑絲大腸
吃客家菜不可不點的當然就是薑絲大腸，每家客家菜店的薑絲大腸都有自己的特冊，官路
缺鴨肉店的當然也不例外。這邊所用的大腸，腸內的油脂跟髒東西已經完全被清除掉，只
剩下白白的外衣，看起來就像是義大利麵當中的貝殼麵一樣，要將大腸處理成這樣應該得
花上一番功夫吧！也因為如此，這邊的大腸吃起來並不會有油臭味，對害怕吃大腸的人來
說，這裡的大腸也許可以當成嘗試吃大腸的第一步。
這邊的薑絲大腸並不會酸過頭到讓人覺得不舒服(有的店家是因為加酸精的緣故，不過我
不確定官路缺有沒有加酸精就是)，相反的，雖然還是酸的夠勁，但卻不會讓人感到刺激
，而大腸鮮脆QQ的十分有嚼勁，吸飽了湯汁十分的入味，有點像是在吃口香糖一般。其實
這邊的薑絲大腸沒有那麼刺激，反而溫和順口，主要是口味帶了一點點甜，不知道跟薑絲
炒大腸中加了些豆瓣有沒有關係，但真的是一道十分下飯的菜餚，連大腸吃完後剩下浸在
湯汁當中的老薑，都可以拿來下飯呢。
炒青菜
當天的炒青菜是炒空心菜，其實炒青菜就是炒青菜嘛！有什麼好提的？不過客家菜中的炒
青菜總有股特殊的魔力，那就是特別的油香，下飯一起吃味道好極了。秘訣在那邊呢？
其實就是豬油。
客家菜許多地方用上大量的豬油，炒青菜當然也不可例外，用豬油跟大蒜爆炒過的空心菜
，翠綠油亮又清爽，雖然吃起來會肥又不是那麼的健康，但是吃客家菜就是要吃這種粗爌
的農家風格！一不小心很快就把整盤炒青菜都吃掉了，再狠一點的把炒青菜剩下的湯汁倒
進飯裡拌飯吃也是一絕。
只可惜我那天很節制，沒有勇氣這樣吃，不然真的會胖死。XD
(待續)
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