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為什麼會點這麼多蛋…….其實我也不知道。XD
九層塔蛋
客家菜跟九層塔似乎有蠻深厚的緣份，尤其是九層塔蛋，讓九層塔從許多食物增添香味的
配角，一躍成為可以直接吃下肚主食的主角，蛋裡面有大把大把的九層塔，這也是客家菜
的一大特色吧！
官路缺的九層塔蛋，當天煎的比較沒有那麼「老」，蛋面呈現金黃色，九層塔則在蛋中隨
機出現，雖然蛋煎的沒有那麼老，所以沒有蛋邊那種「焦香」，但也因為這樣使蛋本身比
較嫩，再加上九層塔特殊的香味，讓整個煎蛋的味道變的非常的豐富，再加上油量用的不
多，幾乎算是乾烘而成的九層塔煎蛋，就算是乾吃不配飯，也可以毫無負擔的吃下肚，的
確是客家菜該點的一道菜。
菜脯蛋
菜脯蛋跟九層塔蛋比起來煎的就深的多，比較黑也比較老，不過在菜脯蛋端過我身邊的時
候，卻聞到一股蛋香！就是煎蛋的邊上快要煎到焦掉，可是又還沒有焦掉的蛋邊。這種蛋
邊吃起來扁扁酥酥的，有點脆脆的口感，可以說整個煎蛋的精華，平常吃煎蛋最喜歡吃這
種酥酥的蛋邊了，只是這種蛋邊通常在荷包蛋上比較容易見的到，就這種混合很多蛋一起
煎的煎蛋要煎?這種蛋邊就沒那麼容易了，所以光以蛋邊而論，官路缺的菜脯蛋煎的算是
不錯。
只是跟九層塔蛋一起端上來的菜脯蛋，味道上的確是遜於一籌，菜脯是用比較大顆，沒有
醃太過，也沒有加辣椒的菜脯，跟充滿香味的九層塔比較起來，當然是沒有辦法比，不過
應該也很少人會同時點九層塔蛋又點菜脯蛋吧！用油跟九層塔蛋一樣用的都算節制，也算
是一道家常小品。
客家小炒
這道也是這家菜裡面著名的菜色，用魷魚、肥豬肉條、芹菜、蔥及蒜等大火快炒而成，我
比較好奇的是，客家人大多都不是住靠海邊，那為什麼要選用魷魚當作是客家小炒的主材
料，當初又是怎麼發展出這道菜色的呢？
官路缺的客家小炒在熱炒完剛端上桌時味道則相當的香，充滿熱炒完的香味，但是經過一
段時間變冷一點之後，當初的香味消失聞不太出來了。至於客家小炒本身則炒的相當油，
幾乎每個魷魚，每條肥豬肉條都浸在亮晶晶的油中，不過這也是客家菜粗爌的魅力之一，
只是這種油度不是每個人都有辦法接受就是了。而在口味本身方面，則是偏甜，而乾魷魚
的腳以及肥中戴瘦豬肉條的邊，都可以吃到炒的很酥的口感。甜味加上酥爽的口感這些口
味加起來，雖然過油了些，但其實相當下飯，很容易吃到最後連蔥蒜都會一起吃下肚。
炒牛肉
這道當然不是客家菜，只是大家想吃肉點的一道菜，反應果然也不如其他的菜色。炒牛肉
選用的是牛肉片，而不是大家一開始以為類似是蔥爆牛肉的牛肉私，而牛肉片本身也不夠
鮮嫩，反而還有一點老，口感方面則是偏鹹，並沒有其他特殊之處
麻婆豆腐
其實吃到這道之前，大家已經差不多要飽了，而且這道菜的上菜時間跟前幾道有點落差。
可以說，我們把其他道都吃完之後，專程在等麻婆豆腐上來。
麻婆豆腐當然不是客家菜，不過賣客家菜的店居然也賣起麻婆豆腐，實在叫人想嚐嚐吃起
來到底是怎麼一回事。
吃下去第一口的感想：為什麼客家人作的麻婆豆腐吃起來都這麼像，跟我媽媽作麻婆豆腐
的口感幾乎是一個模子出來的。
首先，千萬不能用一般麻婆豆腐的標準來看待官路缺的麻婆豆腐，因為他既不麻、又不辣
，但是以客家菜最高宗旨－下飯而言，這道麻婆豆腐可說是完全達成了任務。切成方塊大
小的豆腐，浸滿了用辣豆瓣醬拌炒的肉末以及蔥末，再加上偏甜的調味，讓每一塊豆腐都
染成紅色的，再加上豆腐丁大小切的剛好，口感軟嫩易吸湯汁，大家本來只剩下一點飯準
備打完收工，但吃到最後還有人另外再添一碗飯拌著麻婆豆腐一起吃。
飯淋上麻婆豆腐之後，再將他攪碎與飯混合，飯粒當中不但有豆腐與肉末的口感，更吸飽
了麻婆豆腐的湯汁，吃下去絕對會胖死，但真的是擋不住的誘惑呀！
也許官路缺的麻婆豆腐並不是正統的麻婆豆腐，甚至連麻婆豆腐都撐不太上，但實在是太
下飯叫人難以忘懷了，這一道真的是出忽我意料之外。
最後的戰果，我們四個人真的是太豬了，居然把點來的八道菜全部吃到碗盤見底，而且除
了鴨肉之外，其他的菜餚都是中份大小的份量，實在是恐怖的實力！
最後的價錢，總共是$1,300左右，以四個人、八道菜，又吃的這麼猛來說，價錢應該還算
是實惠。
其實官路缺鴨肉店很像是平鎮東勢庄一帶全家大小一起來聚餐熱鬧的好地方，附近也小有
名氣，雖然裝潢、服務等付之闕如，但客家菜口味還算道地，可以吃到很客家風味的客家
菜。
雖然是沒有好到一定要從其他地方專程殺過來的必要，不過如果有去北橫、石門水庫、或
是龍潭大溪一帶遊玩，在用餐的時候，也可以將這家店列入考慮，享受一下客家菜「粗茶
淡飯」中大口吃飯、大口配菜的豪邁樂趣吧！
相關資料如下：(名片上抄來的)
官路缺鴨肉店
地址：桃園縣平鎮市平東路22號
電話：03-450-4010
03-450-1130
營業時間：11:00 ~ 20:00
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