[吃] 阜杭豆漿：重新開幕

[MBM (餅)]

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終於拜訪重新裝潢開幕後的阜杭豆漿。

阜杭豆漿位在忠孝東路與紹興南路口的華山市場二樓，以前到阜杭豆漿吃早餐總要經過一
堆雞鴨魚肉還有老舊的樓梯間，才會在樓上遇見這另有天地，在藍色電捲門，四角折疊桌
還有零零亂亂的報紙堆中吃早餐，這是阜杭豆漿獨有的魅力，很有香港早晨公共市場雜食
攤的感覺。

但台北市場管理處為了整頓門面，在年底前特地花了兩個月的時間，把華山市場至少二樓
的部份徹底改頭換面一番，從原本的老舊模樣，變成有如百貨公司美食街的寬敞，從排隊
隊伍中流出的讚譽，顯然頗受好評。也許沒錯，時代與日俱進，舊的東西本來就要被淘汰
引進新意，但把所有東西都改成一個樣，而找不到其中從何而來的歷史與脈絡可尋，不也
市民集體記憶的佚失？

其實裡面應該有很多精彩故事可說，只可惜在光鮮的外表下，以後我們只能看到大排長龍
的華山市場以及阜杭豆漿，那股飄著蒸騰熱氣寒風刺骨的回憶，只能埋藏在心底。

想這麼多也於事無補，把肚子填飽才是正途。

不知道是我太久沒去還是近期媒體報導的影響，我記得以前阜杭豆漿人多雖多，晚來當然
也需要排隊，但清晨六點半(雖然是星期天)就已經人龍已長達三四十位是怎麼回事？本來
還抱著點不夠還可以再排隊點一次的僥倖心態，這下非一次點齊不可。

好吧！其實就舒適程度來說，新裝潢的華山市場二樓的確是遠勝改裝之前，寬敞的中庭有
許多座位，甚至你也可以到窗邊邊看著忠孝東路的街景，配著燒餅與豆漿享受美好的早晨
，如果排隊沒有排到失去耐心的話。

華山市場二樓其實也有別的店家，不獨為阜杭豆漿所有，但別的店家皆不輕攖其鋒，留給
阜杭豆漿大展身手，畢竟想爭食早餐的生意，光看著人龍從店家門口不斷流動，卻乏人問
津，可真的會叫人灰心喪志。

而阜杭豆漿在改裝後採叫號制，客人們排隊點餐付款取得號碼牌後等待，店家會儘量依序
製作客人的點單再叫號領取，不論是內用外帶皆採同樣模式，反正第一次來的人，跟著人
龍排隊就對了。

在排隊點餐的途中，左手邊的透明落地窗裡就是阜杭豆漿的工作室，工作人員忙進忙出的
煎油條、烤燒餅以及泡製點心，那兩口已經燒的花白的燒餅爐依舊屹立，熊熊的藍燄繼續
為客人作出好吃的厚薄燒餅，連第二代老闆(多虧同行友人前一天看到電視報導指認出來)
也坐鎮其中努力製餅，擔心改裝後口味會變的人，看到這一幕應該可放心不少。

其實我以前來阜杭豆漿只是吃吃蛋餅，配配鹹甜豆漿就已飽足的離開，後來聽人說明，才
知道燒餅，尤其是厚燒餅才是阜杭豆漿的精華所在，這次多虧大食客(！！！)同行，就讓
我們一次吃遍所有玩意吧！

蛋餅在阜杭豆漿中，算是較為平凡的餐點，但我尤喜歡蛋餅加上醬油的風味。醬油香配上
蛋餅，就好像在吃現煎荷包蛋加醬油一樣，醬油不用多，只要少許一些，與蛋餅配著，就
能給人幸福的感覺。

老實說，之前來阜杭豆漿點鹹豆漿，都是為著盛名而來為點而點，我心中對著鹹豆漿總還
是無法完全接受。但當天不只怎麼著，當然還是點了鹹豆漿，卻一口接一口的叫人無法自
拔，也許是我終於把他當成是一道正式的餐點，而不只是豆漿的加工品吧？

榨菜、蝦米、辣油、黑醋、蔥花、嫩中帶酥的油條、凝結的豆花，還有豆漿遇醋凝結後剩
下清爽的湯汁…叫人不禁一口接一口大口吞下，我從來沒有這麼豪邁的吃著鹹豆漿，實在
是大呼過癮！

阜杭豆漿的甜豆漿也是一絕，能讓整鍋豆漿香而不焦，光不斷攪拌的用心就值得一隻大姆
指，而輕輕的將豆漿從湯匙中倒進碗中，會看見濃厚的豆汁滾滾流入，這是真材實料不偷
減攙水的豆漿，所以每次在甜鹹豆漿中搖擺不定的我，最後總是各來一份暫且忘記日漸膨
脹的肚腩。

厚薄燒餅則是阜杭豆漿的招牌，反正不怕吃不完，通通都給他加了油條再分著吃，這樣厚
薄滋味盡入我口，實在是美事一樁。

厚燒餅紮實耐嚼而不失彈性，用力撕開燒餅們會拉的長長的捨不得的分開，中間還帶有麵
的甜味以及烤爐的焦香，配上炸的剛剛好，酥而不油，香醇不膩的油條，各種滋味混合在
口中，難怪這麼多人對阜杭豆漿的厚燒餅如此念念不忘。

但其實我更喜歡薄燒餅。油酥皮灑滿了芝麻，輕巧酥香而甜脆，人家說吃燒餅那有不掉芝
麻，但吃酥脆的阜杭豆漿薄燒餅那有人是不掉餅皮的呢？我就是這股酥脆香潤的巧勁。

吃了這麼多東西，天色已亮，路上車流漸增，一天又重新醒了過來，抱著圓滾滾的肚子滿
足的離開。看著越來越長的人龍，已經快要排到樓下一樓，只能祝福他們都能吃到想吃的
東西。

經過改裝的阜杭豆漿，已越來越廣為人所知，坐在燈光美氣氛佳的廣場用餐，也能為大多
數人所認同，但也必需付出相對的代價。日後想要不費吹灰之力地吃到鹹豆漿以及厚薄燒
餅等美味早點，可得越來越早起才行囉！


以下是相關資料：

阜杭豆漿
地址：台北市忠孝東路一段108號2樓(華山市場二樓)
電話：[phone]
營業時間：05:30 ~ 10:30


延伸閱讀：

[吃] 阜杭豆漿：鹹豆漿請加醋，謝謝
http://mbm.idv.tw/?p=314





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◆ From: 114.45.48.96
推 barkingdog:我覺得重開之後真的是一整個很沒效率 囧
→ Answerme:效率去小7就好
推 evafuture:甜豆漿嗎?我上次喝清漿 覺得...很...不好喝...
推 makibear:以前都沒排過這麼長，現在這樣我都不太想去
推 genderbb:這幾年好吃的東西有名後就要等很久，一個一個再也不吃了
推 hugogo:甜豆漿不怎樣，厚餅蛋好像也失去了第一次吃的感動，禮拜天y
→ hugogo:不到六點到還排了40分鐘，下次除非時差睡不著不然不會去了
推 zazard:那天朋友代我去吃 還不差 只是不會想排那麼久..