[食記] 台南 四碗魚肚粥

[maverick007 (澹臺滅明)]

九月初騎車環島又回到台南家裏
剛好朋友說赤崁樓斜對面新開了一間【祥聚鹹粥】
這是三個30出頭女生集資開的店
其中一個是另一家鹹粥老店「萬伯」的親戚
所以有承襲一些萬伯的風味

回到台南
行李還沒回家卸下
就先來這裡吃晚餐
（沒辦法，台北的虱目魚料理不怎麼低，憋很久了）

先來碗綜合粥
料多味美
果然是台南的滋味

店家招待的試作品
鳳梨魚頭

吃完綜合粥
突然想把幾家老店都拿出來比一比
於是又點了一碗魚肚粥
結果則是隔天整天連吃三碗魚肚粥的下場

打頭陣的是
阿憨的魚肚粥
魚肚的魚刺沒有完全去除

接著是
阿堂的魚肚粥
因為這天早上約其他車友一起吃飯
所以順便把朋友的菜色拍一拍
有煎魚腸、蝦仁飯、油條配鹹粥等

最後是萬伯的魚肚粥
幸好萬伯是開24小時
不然一個早上連三碗會吐吧


其他的東西不論
單就這四家的魚肚粥來比較

價格：
阿堂110 > 萬伯100 > 阿憨90 = 祥聚90

湯頭：
阿憨跟阿堂比較清淡
祥聚跟萬柏則高湯口味比較濃
不知道這是否跟前兩家只開早上有關
畢竟一大早口味不太適合吃太重
祥聚開到晚餐時間
而萬伯甚至半夜都有的吃(24H營業)

魚肚片
祥聚特別挑過的魚肚
脂肪含量特高(魚肚不就吃那片脂肪肚嗎，要去油直接吃一般鹹粥即可)
加上用特殊切法去骨
不但魚刺全部剔除
份量也特大(成本當然也高出甚多）

萬伯的魚肚片則是直刀整個把多刺的地方都切除
比較省工
但是魚肚片也相對小很多

阿堂每天早上就在店門口現殺虱目魚
鮮度沒話說
脂肪含量中等
大小也適中
就是越來越貴
CP值越來越低

阿憨雖然是老店
價格調漲的速度沒有像阿堂這麼猛
不過他家的魚肚片我認為不及格
因為還有大刺沒剔乾淨
台南市鹹粥/虱目魚店多的不像話
稍微像樣的鹹粥店
魚肚的刺沒去乾淨我覺得不可思議
到阿憨直接點鹹粥可也

我吃鹹粥/魚肚粥無油條不歡
阿憨的油條也是這四家中最好的
阿堂的粥不先聲明的話照慣例粥裡加的是土托魚肉
其他的店則是加虱目魚肉

在台南一早要吃魚肚鹹粥
有阿堂阿憨兩家老店頂著
但是晚餐時段
除了萬伯
還真的沒有聽過哪些比較知名的店
以後傍晚才回到台南的話
現在又多了一家祥聚可以吃了
要是能領台北薪水卻住台南那該有多好

【圖文版】
http://maverick007.com


【延伸閱讀】
九月初的環島行 http://maverick007.net 「080904～07環島行」一文
朋友(Reich)的推薦 http://blog.udn.com/zbv2004/1929696 「府城經典小吃舉隅」

【名片資訊】
祥聚鹹粥
台南市中西區民族路二段383號
0929-561891
營業時段  平日 中午跟晚餐時間有午休 ，假日中午一直賣到晚上

阿憨鹹粥
台南市北區公園南路169號
06-2218699
營業時段 早上

阿堂鹹粥
台南市西門路1段728號
06-2112572
營業時段 早上

以上三家賣完就打烊了

萬伯鹹粥
台南市長榮路四段221號
營業時段 24h (公休另行公告)

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多謝晒！多謝晒！
歡樂的時光過得特別快
又係時候講拜拜了
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◆ From: 202.39.54.195
推 depressjay:阿憨現在營業到晚上10點喔!!
推 D740405:萬伯也很好吃呀不過未到是重了點 台南人咩
推 comet1428:推魚肚粥   晚上有地方吃虱目魚粥了
推 polo429:開元路上的兩家相鄰虱目魚也不錯吃...