→ shikoku:這是未來食記嗎?現在才12/17下午,今晚(12/17)的食記?? 12/17 14:34
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上週末看完士林官邸的菊花
繞道內湖吃堂壽司的套餐
今晚(12/16)的目標則是阿中師傅的お任せ
桌上有自取的自家製甜薑
還在調整味道
所以有點淡
自家製的紫蘇大根
【茄子佐胡麻醬】
【剝皮魚】
【棘角魚(ホウボウ Hohboh)】
【青魽腹】油脂飽滿卻不膩口
【微炙野生紅魽】其上提味的蘿蔔泥有點微辣
【鮪魚上腹】
可說是今天第一主角的鮪魚上腹登場
入口即化幾乎沒有筋膜
【酥炸公魚(わかさぎ)】皮酥脆 肉細嫩
【車海老】
阿中師傅用鹽巴刺激蝦子尾部神經較多的地方
也因此即便斷頭去了殼
壽司上了桌
尾部還是活跳跳的擺動
跟錦富俞師傅的心驚肉跳海戰車握壽司
有異曲同工之妙
現殺現吃比較吃不出甜味 純粹是品嚐Ｑ脆的口感
視覺效果大於風味的一貫壽司
【烤車海老頭】果然烤過的滋味就截然不同了 焦香甜酥
紫蘇大根續盤 （差點就變成紫蘇大根食ぺ放題 哈哈 ）
【透抽】細緻的刀工將透抽彫成浮世繪的浪花
【干貝】
【漬鮪魚】閃閃發亮像陽光下嶙峋的波浪 不過鹹度稍嫌高了點
【鮟鱇魚肝佐蔥白】
【竹筴魚】
台灣本產的竹筴 因為體型大 所以肉色跟平常見到的竹筴不太相同
味道比較清淡雅緻
【鮭魚卵軍艦】買生筋子回來自家醃製的魚卵
【海膽軍艦】俄羅斯產
【松葉蟹腳細卷】
【棘角魚魚骨薑絲清湯】
滋味清鮮高雅
不過在這濕冷的冬夜
吃完握壽司
還是濃厚的味噌湯比較對味
【甜點】紅豆湯
因為試賣期已經結束
所以目前沒有再打八折了
新的菜單也順勢推出
價格同時往上調高了一些
例如我上次吃的明套餐定價是880
新菜單已經變成980了
阿中師傅是說裡面的材料有相對的往上提升
不過對我這種愛吃生魚、壽司的人來說
套餐我不感興趣
平時午餐加成後動輒500起跳也不太實惠
像今晚這樣一路吃壽司才是我的最愛
今晚お任せ的消費是1500加10%
【圖文版】見
http://maverick007.com 的「堂壽司二訪」一文
或Deep link http://blog.xuite.net/maverick007/01/29366086
【延伸閱讀】
2009士林官邸菊展
http://blog.xuite.net/maverick007/01/29304507
堂壽司
http://blog.xuite.net/maverick007/01/29264751
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