推 jonesking:用心 就推 05/12 00:23
*************************************<<寫在前面的廢話>>
敝人不喜歡從網誌上直接copy past 到BBS上
文中夾雜一堆照片的連結 很醜
或是BBS上明明沒有照片卻要讀者看圖中的OOXX...
所以將「帶骨牛排三連發(上)(中)(下)+番外篇」四篇網誌整合改寫的純文字版
內容會跟網誌上有點小差異...
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【名片資訊】
No.168 PRIME STEAKHOUSE
地址：台北市敬業四路168號４樓（維多利亞酒店）
電話：02-6602-5678
官網：http://www.grandvictoria.com.tw/rest2.php
Toscana 義大利餐廳
地址：台北市民生東路三段111號（西華飯店 ）
電話：02-2718-1188
官網：http://www.sherwood.com.tw/
長春藤法式餐廳
地址：北市永康街二巷11號
電話：02-2392-7533
東西小棧
地址：台南縣永康市 小東路685巷10號
電話：06-3127913
官網：http://weast.vrworld.com.tw/home.php
Outback澳美客 台北環亞店
地址：台北市敦化北路100號1樓
電話：02-8712-8818
官網：http://www.outback.com.tw/
番婆林花園/阿富農場
地址：台北縣三芝鄉錫板村番婆林17鄰44號
電話：02-26362165
厚切牛排
地址：板橋南雅南路二段164號
電話：02-8966-6801
瘋牛排洋食
地址：北市光復南路626號2樓
電話：02-2700-8969
官網：http://www.fun-steak.com.tw/
******************************<<開始廢話正文>>正文為什麼是廢話下面會提
三月到四月可以說是我吃牛排吃很瘋的日子（其實到現在也還沒有瘋完的跡象）
一口氣吃了：
No.168 PRIME STEAKHOUSE
搶鮮進口的帶骨牛
小量進的只有Choice等級
這也反映在價位上
Toscana Prime級三個部位的乾式熟成的美國牛
其中丁骨牛被包裝餐廳成巴菲特套餐賣
以及找材料商進整塊帶骨牛
交給長春藤餐廳調理成烤牛肉
大概是被Buffet那種廉價的烤牛肉給騙多了
原本對烤牛肉不抱持著太高期待的敝人
被當晚的Roast Beef徹徹底底的扭轉了對烤牛肉的刻板印象
原來烤牛肉也可以如此的美味
真是誤會你太久了
BBS上不能用照片混版面
就簡單寫吃完三家的心得
（筆者註：說要簡單寫沒想到些了一大堆 不是說好要效法P大的極簡風嗎XD ）
有人可能對拿不同的烹調法烹調出來的牛排做比較不以為然
不同烹調法料理出來的牛排口感與特性自然不同
筆者不是在評比哪種烹調法的優劣（當然也不是評論那家餐廳優那家餐廳劣）
而是單純的比較敝人餐盤裡這三份牛排嚐起來的感覺
區區只是食客不是什麼美食家
不管店家用了什麼飛天鑽地的手法
在下還是只能從餐盤上的表現去體會喜歡與否（是否符合個人口味）
不管讀者喜歡的方向跟劣者是否相同
看完應該有個底
想吃甚麼口感的牛排該往那個方向去
首先是火候的部分
多汁的程度為：
長春藤 > Toscana > 168
肉質軟嫩的程度：
長春藤 > Toscana > 168
價位
長春藤 > Toscana > 168 （長春藤2.5K+10% 剛好各差約半張小朋友依次遞減）
三個餐廳各有不同的風格走向
168 有豐富的前菜、湯品、甜點可以選擇
而且水準都還蠻一致 （除了本次牛肉有點略熟）
由於第一批牛肉進的數量有點緊張
所以主廚有跟我們商量減少一份預定的牛排給其他客人
可以說是牛肉吃個味道 以其他東西吃飽
Toscana 事先就擬好了菜單
所以吃些什麼清清楚楚
三種肉的上菜次序有變更
主廚也出來說明
牛肉以外的副餐
略顯粗豪
不過樣樣份量滿點 味道也佳
除了開頭的麵包不太討喜之外
長春藤 整套規規矩矩的Set
前菜甜點等雖然也是固定好的菜單
但食材挑選與料理上較為精緻(自然會反映在價位上)
不過可能沒有大飯店般充裕的人手
一次出近二十份餐
團員抱怨鱸魚火候有狀況 （有人太生有人太熟）
但對筆者而言這是三個牛排團
主要目的在帶骨牛排
所以牛肉有沒有吃過癮很重要
都到這種地方吃牛排了
幾百到一張的金額差距其實並不重要
就好像牛都殺了 還在省醬油一樣
牛排的滿足感：
長春藤(撐) >= Toscana(飽) > 168(吃個氣味？)
長春藤那一大塊牛肉一開始大家搶
不過當邊際效應遞減之後
大家就慢下來了
要不是有實力堅強的團友
搞不好會吃不完
Toscana 分量是剛剛好
考慮邊際效應遞減所以前兩家評價是放 >= 而非 >
也不能只顧吃飽吃爽
香氣口感也稍微提一下：
長春藤整塊烤牛肉一上桌
熱騰騰的燻風夾帶著調味香草的氣息飄來
但切成厚片牛排上自己的餐盤後
那香氣大打折扣 整份牛排柔軟多汁
不過畢竟只有單一種類的一份烤牛肉主菜
口感複雜度就比較單一
Toscana 首先光是不同部位的肉品就高達三種
烤好的成品 該酥脆 該軟嫩 該肥Q
一應俱全 口感多端
乾式熟成的牛排 牛味更加濃縮
就算是切開成一片片
仍然保有一種獨特的香氣
168 就是烤的還不錯的牛排
印象不是特別深刻
但是大骨旁邊的骨邊肉焦香有勁
只可惜就那麼一根
幸好筆者有啃到 哈哈
所以牛肉表現的綜合評價
Toscana > 長春藤 > 168
最後要說明一下
168那時是搶鮮
進的只有Choice等級
這也反映在價位上
現在有進Prime帶骨極黑牛（參考延伸閱讀）
而且可以請廚房烤的不要那麼熟
效果應該會好些
評價可能會因此有所不同
又
鄧師傅又新開了一家鐵板燒「Danny & Company」
所以不知道還能不能在168見到他的身影
以上三團都是約齊了人馬
直接跟餐廳訂位喬餐點
散客前去用餐
肯定無法品嚐到多樣化的肉品部位
價格也必定比多人 Share 還高
所以本文純粹只有連結到網誌觀賞圖片的價值(笑) (所以說正文也是廢話)
剛剛下的「牛肉表現的綜合評價」考慮到散客用餐的狀況
若整個大翻盤筆者也不會意外
再考慮到一般人會計算的CP值 三個餐廳的排名很有可能完全不同
不過 嘿！吃美國帶骨牛這種東西 哪有人在算CP值的
還是充實荷包 一次拉足親朋好友
直接攻頂才能爽到底啦！
***********************<<番外篇>>帶骨、非帶骨、美牛非美牛 特別的牛排
除了前文提到的三家帶骨牛
三月底到台南參加南北部落客聚會的時候
打聽到有一個退役Top Gun飛官開的牛排店
在台南少見賣帶骨牛的店
於是便抓空去嘗試了一下
美國丁骨牛排套餐16～18盎司
1180整個套餐含服務費
價格其實相當合理
（尤其相對台北的消費而言）
可惜的是副餐給人的印象較深刻
肉質跟之前的三家店也不在一個檔次
看來多汁而不乾澀
但吃起來就略嫌粗絲
不過考量這個價位與份量
還是可以一吃
再來是澳美客的獨家燒烤原味切片
記得筆者以前引用過一句網路上對澳美客餐廳的形容
總之不是太正面
所以本來也不太會去該店吃牛排
但在朋友噗浪上看到像生肉般的照片
覺得很好奇
還是去踩地雷看看
很有趣的牛排
整個牛排的色澤粉嫩卻不見血
確定是熟的
吃起來柔軟但牛味不重
不是燒燙燙的那種牛排
想去測試的人要有心理準備
11盎司860元加一成
照說完全是敝人可以完食的份量
但是吃剩四分之一時
由於口味略嫌單調
差點吃不完剩下的肉
基於這牛排的特殊性
還是可以去嚐鮮一次看看
接下來是肉質檔次更低但份量更大的牛排
自然就更不可能用美國帶骨牛啦
敝人的守備範圍向來是很廣的
從平價到昂貴的牛排都吃
當然挑剔的程度會隨著價錢降低而放鬆
最近好像流行比大
三芝原來名氣就很響的邊界驛站與長角96以前寫過就不再提
今天要說的第一家店也是在三芝
跟另兩家比起來份量不遑多讓
還更便宜的一家隱密小店--番婆林阿富農場
有趣的是這裡是個醬菜園不過兼賣牛排
店裡最大號牛排是35盎司紐西蘭草飼牛
取的部位店家稱為梅花肉
就是沙朗最上方靠近牛肩的地方
牛肉幾乎佔滿直徑30cm鐵盤的整個盤面
厚度比牛排刀面厚一些
油花不會多的離譜
也不會太多筋
一份600元不用服務費
牛排有事先調味醃製過
所以幾乎不沾醬就可吃掉大半
只是調味的風格有點夜市牛排的感覺
但肉質、厚實度比薄如紙片的夜市牛排當然要強多了
因為地點很不好找
關於這家醬菜園牛排較完整的介紹與路線圖可以參考
「☆宜蘭+東北角食遊記」這篇的地圖導覽版
除了偏遠的三芝
板橋亞東醫院很斜的對面開了一家厚切牛排
筆者平常日的週三晚上到
一樣座無虛席
店裡最大Size是 40盎司上肩沙朗牛排 定價880
菜單上除了丁骨、肋眼這兩種外其餘都是用美國牛
可以多人共享 但每多一個人吃得多加50元基消
要吃得先預約
鐵盤直徑也差不多約30cm
剛上桌看起來好像反而比番婆林35盎司牛排小一點
因為厚切的盤面還缺了一大塊（放蛋的地方）
醬菜園則是幾乎鋪滿盤面
不過厚度有比較厚就是
連牛排刀都提供大Size
五分熟的切面
肉雖夾生卻不見血
有比番婆林的夜市口味好一些
用隨附的玫瑰鹽就也可以嗑掉大半
吃大塊牛排不用往北縣跑
北市區光復南路上也有間瘋牛排搞大塊肉的噱頭
店裡最大的是36盎司嫩肩牛排
定價1000 不過特價699(要外加10%)
還有比較容易完食的22盎司
定價600特價399
拿尺一量
鐵盤直徑又是30cm
肉長度約一尺（30CM）
厚度是三者之最
麵包跟沙拉都是兩人份
可見這個餐一開始就是設定兩人用
瘋牛排的肉感覺是最少做額外加工的
吃起來反而比較自然
可惜用的肉品
筋跟肥肉都多了點
三家大號牛排的用餐環境：
瘋牛排寬敞舒適
厚切雖是室內但客人太多 座位擁擠 通風不佳
番婆林則是戶外用餐
副食(湯品、飲料...)的味道跟齊全度
瘋牛排(但少了冰淇淋) >
厚切(冰淇淋一人兩球非無限自取) >
番婆林(只有不怎麼樣的湯跟冷飲)
這種等級的牛排就不得不精打細算一下CP值啦
每盎司的成本 厚切(22) > 瘋牛排(21.4) > 番婆林(17.1)
（瘋牛排要把一成加進去算）
把遠近考慮進去綜合評估
對筆者這住松山的人來說
再訪機率比較高的是瘋牛排
但前提是特價中
而且點比較小的22盎司就好
雖然筋真的比另兩家多一點
如果要出遠門
我寧願去吃便宜到底的番婆林
板橋的厚切則是因為太擠人太多
而口味只比番婆林好一點
故此掉到最後
不過交通便利是其優點
坐到亞東醫院站再步行幾分鐘就可到
【延伸閱讀】
☆ 帶骨牛排三連發(上)--No.168 PRIME STEAKHOUSE
☆ 帶骨牛排三連發(中)--Toscana 義大利餐廳
☆ 帶骨牛排三連發(下)--長春藤餐廳
☆ 帶骨牛排三連發--番外篇
見 http://maverick007.com
☆ 24hr台南來回會友 （東西小棧 美國丁骨）
http://blog.xuite.net/maverick007/01/32173364
☆宜蘭+東北角食遊記
網誌版
http://blog.xuite.net/maverick007/01/32901769
地圖導覽版
http://www.a-trip.com/tracks/view/46948
☆ 長角96 V.S. 邊界驛站
http://blog.xuite.net/maverick007/01/25947188
帶骨牛排旋風又一波--168PRIME的帶骨極黑牛 by 米兒
http://tinyurl.com/3y9oeys
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歡樂的時光過得特別快
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