推 chihkaihuang:換人做了 感覺有點變淡了 11/16 16:43
【名片資訊】
威風巴麵
地址：桃園縣中壢市大仁五街40號
電話： 0918-351469，0956-787978
周末假日前往最好先去電詢問有無休息
用餐時間：2011/4/10中午、2011/6/9中午
【圖文版】見
http://maverick007.com 「☆ 中壢威風巴麵」
或Deeplink
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/29531373
第一次造訪威風巴麵是在2011/4/10
那時店剛開不久
很多東西都還在調整
一個人來造訪也吃不了太多
就到小菜櫥拿個小菜【燒椒皮蛋】
又鹹又辣的佐料鋪在我愛吃的皮蛋上
吃的滿頭大汗卻欲罷不能
第一版的菜單上
麵條有許多選擇：二細、烏龍、韭菜葉、二寬、皮帶、蕎麥稜
粗細圓扁各有不同
而且一律都是現場手工拉製麵條
【老麻抄手】也是現點現包
顧名思義
他家抄手外觀看來雖然紅豔但麻而不辣
老闆娘籍貫四川重慶
在那邊開重慶火鍋店
做辣是家學淵源
又和台灣丈夫到蘭州「馬子碌」牛肉麵學拉麵
所以店裡除了麻辣的菜
也有手工拉麵
點了一碗招牌的【威風巴麵】
小辣搭配手工拉的蕎麥稜
威風巴麵就是一碗牛筋牛肚牛腱三合一的牛肉麵
他家的小辣真的是非常不辣
所以稍微能吃辣的人吃個中辣大辣
可能也就麻辣鍋店的小辣而已
重點在麵條
蕎麥稜
別說沒吃過
還真的連聽都沒聽過
有點好奇
當下便點來看看
劑子麵團要先整成三角柱狀
再開始一般拉麵條的程序
拉出來的形狀說是蕎麥桿子的稜型狀
我想在台灣見過蕎麥桿子的人大概如鳳毛麟角
不如說是麵條的段面像三菱Mitsubishi的標誌
有三個突出的邊
這麵條口感佳
又容易吸附湯汁
讚！
可惜牛筋牛腱的部分燉的還不夠軟爛
他家的麻辣滷菜
麻辣滷味的種類有：鴨翅、鴨腸、鴨脖子
尤其是加辣版的鴨脖子
吃了真的會上癮
後來還專程去打包好幾份鴨脖子回家（記得叫店家調味下重手）
再次造訪已經是2011/6/9的事了
這時候的菜單
已經用價錢把機器與手工麵條區隔開了
麵條也只剩麵扁麵兩種
畢竟是中原大學商圈
對學生來說
便宜還是第一優先
但是內行人還是可以直接指名要吃皮帶麵、蕎麥稜
這次造訪約了好幾個朋友
所以可以點一些特色菜來分享
（必須提前一天以上預約且只賣周末假日）
印象比較深的是
泡椒炒的菜例如【泡椒炒雞雜】、【泡椒炒牛蛙】
酸味比較明顯
而我怕酸所以印象深
【水煮魚】花椒麻、大紅袍辣、四川豆瓣鹹香
烏鰡魚片雖然有味但仍滑嫩不柴帶有豐富的膠質
這天主食我點的是
清燉牛肉麵搭配現拉蕎麥稜
湯鮮甜麵有咬勁
牛肉表現還是中等
朋友點的皮帶麵
還真是跟常人繫在腰上的皮帶一樣寬
這個皮帶麵適合作涼拌
所以店家弄了一份【麻辣拌麵】
我分了一條來吃
極度有嚼頭
到這裡必點手工麵
蕎麥稜、皮帶麵端看各人喜好
當然也有其他不同形狀的麵可選
抄手也可點
內餡新鮮
就是少了些
一般菜單（非特色菜）麻辣的部分可以點辣一些
臨走前別忘了打包一些麻辣滷味（記得要加重口味）
回家當下酒菜
風味絕佳
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歡樂的時光過得特別快
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