推 weone:好妙 淡江這邊的炒飯跑到文化去開 05/09 01:56
網誌圖文音樂故事版：
http://blog.yam.com/maikof/article/15066655
商家名稱：淡江食坊
商家地址：台北市士林區華岡路46號(白鹿洞租書店旁邊、福州包斜對面)
商家電話：(02)2861－6503
本來想晚點寫這家店的，但兩次吃下來，心裡已經有譜了，所以就難得來篇「不
專業」的食記。
看文章之前，先來首歌吧，中島みゆき(中島美雪)--地上の星，沒有原因，就是超
愛聽：http://mymedia.yam.com/m/263244
五月才開幕的新店，生意不錯，不時可見排隊的人潮，我很少吃炒飯的原因有二：
一是吃不飽，二是吃來吃去還是家裡媽媽弄得最好吃，就連海產店的炒飯也不及我媽炒
的，知名的鼎泰豐炒飯呢？依舊比不上我媽，只可惜不能寫一篇我媽炒飯的食記，畢竟
那是家裡煮的，又不是公開在販賣的。
看到淡江食坊的店面，回憶無限，只有超資深的文化人才知道那附近開過小豆苗，
這十年來，那邊商家頻頻更換，平價咖啡、大東海、學事所、青蛙撞奶等等，也曾荒廢
過很長一段時間，如今又開了間淡江食坊，在我文化大學回憶拼圖裡，又多了一塊。附
上幾張老照片，無限唏噓啊。
回到正題，這是現在淡江食坊的招牌，密密麻麻的種類，顯示出是炒飯專賣店：
店員身上的菜單衣服很有特色，常常成為客人焦點的地方，因為店員在忙，所以也
不好意思要求拍一下衣服，而且這個要求也不太有禮貌，所以想看的人請到店裡用餐。
店內座位不少，所以第一個缺點馬上曝露：人多擁擠，動線不良，尤其是最裡面的
區域，可能一進去坐下來就「不方便」出來了，雖是文大學區的陋象，但說真的，街上
擠成一團，還沒吃就先氣飽了，況且好吃店還寥寥可數。
直接毒舌批評：清湯無味，飲料甜水，但內用無限供應，算是有誠意的店家，因為
很少有炒飯店還附清湯跟飲料的。
宮保雞丁炒飯是我朋友點的，我沒吃，聽他說還好，沒有入味到。
揚州炒飯也還好，因為只有臘肉和香菇比較有口感，香菇香氣有炒出來，臘肉還好
，有點油，要65元，我覺得不如淡江炒飯划算。
外帶餐盒量也不少，紙盒上的菜單，有廣告效果，種類雖然不少，但我吃過基本款
之後就大概知道了：
招牌淡江炒飯，55元，肉鬆是最大主角，但偏乾，好吃嗎？很難說，就我而言，以
文大商區55元的價位來說算還不錯，若以左營的標準來看，可能會被我批評的很慘。肉
鬆給的量不少，有誠意，但可惜量多不如味巧，因為我對肉鬆很講究，連新東陽和廣達
香我都覺得不算及格，這只有吃過左營哈囉市場「神秘肉鬆」的人才知道，左營神秘肉
鬆不貴喔，所以我才敢拿來相互比較。
「偏乾有點油」是我對淡江食坊三款炒飯的結論，因為真正好吃的炒飯要有點溼潤
，就像我在士林夜市廟口炒羊肉吃到的炒飯一樣，炒飯除了用水分少的隔夜飯基本觀念
，每家店都有獨門秘方，有的炒完會再冰一下，將水分再略收一些，但又能保持溼潤度
，甚至有的用半年前或是一年前的舊米來炒等等：
炒飯要訣：鍋子要夠熱、油量要足、用大火、快速翻炒，若要粒粒分明就選用隔夜
飯，若想豐盈濕潤就要加醬油或茄汁，所以好吃的炒飯並不容易，也難怪每每都是餐飲
考試的基本菜，至於其他的配料，其實都只是點綴，雞蛋、火腿、高麗菜三樣配料就看
的出炒飯功力了。
回到正題，因為是專賣店，所以才會嚴格評論，若就文大商圈來說，淡江食坊的炒
飯會在前幾名，但就我吃過的炒飯來說，就差遠了，但是加飯不用錢這點，就加分不少
，滿足學生大食量的要求。附上菜單照片：
平心就文化大學商家來說，這家仍是不錯的選擇，比起佳味園的沙漠炒飯好很多，
個人覺得跟老地方炒飯相比互有優缺，老地方炒飯涼掉後，那油脂凝固已顯示其油膩，
淡江食坊也是有點油，也許有人會說：「炒飯一定會油啊？」錯了，好吃的炒飯就厲害
在「平衡」，所以令人不感到油膩，寫到這裡，我又想起我媽的料理了。
有一點要給予讚賞：服務好，生意雖好，但有笑容，服務業很辛苦，看到服務好的
服務生，老規矩放上照片表揚：
最後附上一個隨拍短片：
我永遠忘不了，2005年暑假你在我家的時候，吃著我媽的蕃茄炒飯那滿足的表情，
配上里港文富餛飩湯，加兩匙哈囉市場肉鬆，再來盤我媽的獨家泡菜，夏天的享受也莫
過於此，你還記得嗎？吃完炒飯的時候，都還會再吃青芒果冰，那酸中回甘的滋味，就
像是你最愛的李心潔笑容，淡淡的，甜甜的，也是鮮活在我的腦海裡。突然又想到一首
歌跟這感覺很像：夏川里美--花，文末就以其中幾句歌詞結尾，越聽越有你當年吃到炒
飯的畫面：http://mymedia.yam.com/m/475146
泣きなさい 笑いなさい (盡情的哭 盡情的笑吧)
いつの日か いつの日か (總有一天 總有一天)
花をさかそうよ (我們要讓一切開花結果)
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寫食記也可以很專業的(￣y▽￣)╭
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