推 yaoren:吉林路上的景庭虱目魚專賣店,超棒! 211.75.182.169 07/25 11:42
→ maikof:ψ-(．＿． )> 感謝樓上的情報分享 59.112.164.136 07/25 12:20
推 u48652004:永和也有一家...叫蔡家嗎？也好喝～ 61.70.195.181 07/27 03:29
網誌圖文超感傷完整版：
http://blog.yam.com/maikof/article/16373767
商家名稱：台南(眼鏡)無刺虱目魚專賣店
商家地址：台北市萬華區華西街42號 (第26號攤位)
商家電話：(02)2336-8781
營業時間：8:00－19:00
這家店是2005年帶你去龍山寺的時候，手上美食小吃書本介紹的，還記得2005年那
天很悶，兩人參拜完龍山寺之後，滿頭大汗往鄰近的華西街夜市覓食，離入口處不遠就
看到這家虱目魚專門店，但是那天店家已經關門了，後來才知道這家店開的不晚，讓最
愛吃虱目魚的你沒吃到，跟龍都八寶冰一樣，都成了我的遺憾。
其實龍山寺附近有好幾間無刺虱目魚專門店，但我只吃過華西街夜市這間，所以只
介紹這間。
「鄭成功平定台灣後，曾養殖此魚，因此當地人稱其魚為『國姓魚』，有一次一個
外省人問鄭成功這是什麼魚？因為口音的關係，鄭成功就給他取名為『什麼魚』，至今
演變成『虱目魚』。」這就是虱目魚名稱的由來，店家看板也有介紹到。
虱目魚的俗名很多：海草魚、安平魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚等等，詳見維基
百科的介紹：http://go2.tw/aub。維基百科少了一個俗名，虱目魚也稱為「牛奶魚」，
虱目魚的英文就是翻成「milk fish」，因為除了魚體呈現乳白色之外，牠體內更含有豐
富的蛋白質，在海洋裡虱目魚群有「海洋牧場」之稱，而牠的營養成分跟陸地上所飼養
的乳牛生產的牛奶營養成分有異曲同工之妙，所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚的說。外
國人在看到煮虱目魚湯時，湯呈白色，有如牛奶，沒看到湯底的魚肉，以為用牛奶來煮
湯，所以才叫牛奶魚。(資料引用自奇摩知識＋)
店內牆壁也有張貼虱目魚的報導，虱目魚從頭到尾幾乎都能吃，對人體營養補充很
好，虱目魚是「吃素」的魚，主食是天然藻類，所以又叫「海草魚」，海草茂盛與否關
係到虱目魚的肥美度。
在台灣，主要是「淺坪式的魚塭」養殖方式，因為淺坪正可以讓太陽光直接照到魚
塭底裡，充分光合作用，讓養殖虱目魚的海草茂盛，這種養殖方式，符合環保生態，又
不用人工飼料，因此虱目魚被認為是最衛生安全的養殖魚種之一。另外還有一種「深水
式養殖」。虱目魚屬於鹹水魚，淺坪式養殖主要是海水，深水式主要是淡水，鹹水養殖
方式的虱目魚口感好很多。
價目表照片，好吃，但是小貴了點，所以每次吃虱目魚還真的有點點「心痛」。
除了招牌魚肚湯(80元)，我最推薦魚肚粥，每份85元，多5元可以喝到湯，又可以吃
到粥，比魚肚湯更划算，附有哇沙米醬油沾醬，不用薑絲去腥，因為新鮮，湯頭簡單就
最鮮甜，其實這裡不像是粥，比較像是南部說的「飯湯」，我很懷念，因為我小時候早
餐很常吃滷肉飯配虱目魚湯，加上媽媽也常煮飯湯，所以在台北吃到真的是很感心。
因為最麻煩的魚刺都處理好了，所以可以放心大口的吃，這才是吃虱目魚最痛快的
享受，虱目魚的魚刺有兩百多根，又細又密，所以很多人只吃魚肚部位，但是魚肉味道
也很棒，你當然愛吃，不過你懶得挑刺，所以魚肉吃的不多，再來台灣的話就不用擔心
了，因為這種專門店都處理好了，也因此稍微貴了點，不過對愛吃虱目魚的我跟你來說
，這還真的是擋不住的誘惑。
店面不大，位置也不多，但老闆娘的態度很親切，吃完結帳的時候還問我：「好吃
嗎？」我回答：「好吃！可惜我日本朋友沒有吃到，那天我們太晚來了，你們已經關門
了。他沒吃到就回日本了。」老闆娘：「真的嗎？不好意思喔，謝謝你，好吃的話再來
。」此時店內還有一位老先生正在吃，外面華西街夜市街道上冷冷清清，沒有什麼年輕
人，著名的蛇店也蕭條不少，而好幾間的「情趣商品店」是2005年我們最有趣的一段回
憶。
台南(眼鏡)無刺虱目魚專賣店，是間平凡中有美味的店。
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