推 sayakalian:以前在這家的鰻魚飯裡看到幾隻活的小小強...很恐怖... 03/24 23:17
推 Moniko:活的哦? 也太恐怖了一點= = 03/24 23:36
餐廳名稱：菊日本料理
地址：台北市文山區景華街99號
電話：02-29323097
營業時間：12:00~14:00, 17:30~20:30
昨天晚上到這家日本料理用餐，
先觀察了門外的Menu，
價位雖然不算非常便宜但也還可以接受，
於是走進去用餐。
一坐下來就聞到油膩的味道，
像是抹布沒洗乾淨的味道，
或是桌子沒擦乾淨殘留的油膩味，
當下就感覺這家的環境清潔有待加強，
但是都已經走進來了，也不好意思臨陣脫逃。
一個人用餐，點了一份握壽司$160、味噌湯$20。
師傅料理的吧台沒人坐，於是我換位子過去坐，
瞧瞧師傅的廚藝。(但這裡還是有聞到油膩味。)
先瞧瞧冷凍櫃裡的漁貨如何。
是一段段處理好的魚肉，
看起來顏色已經有點晦暗，
失去了新鮮魚類應該有的光澤，
心裡有點失望，畢竟這家離家並不近，
是專程看了網路文章過來的。
接著看到師傅老練的切下魚肉、捏飯，
速度之快可以看出技術很純熟。
可惜那個魚片切下來看起來也是不怎麼新鮮，
軟趴趴的又失去了光澤，
雖然切得很大塊，心情還是越來越沉......
就這樣一盤握壽司很快的就送上桌，
一份總共有六個，上面刷了台式的醬油膏，
有兩個鮪魚、一個鮭魚、一個旗魚、一個紅甘、一個雕魚。
接著我看了大小後跟師傅說我不太會吃握壽司，
每次都分好幾口，師傅很貼心的又拿回去幫我切半，
讓我比較好入口。(這點有感動到。)
這是我第一次吃握壽司沒有吃到到處都是飯粒，
我想大小很有關係，切半了以後我比較能夠一口吃完。
會點握壽司而不點一般的壽司就是為了吃生魚片，
但老實說這裡的鮮度沒有讓我很滿意。
首先我要講一下上面沾的台式醬油膏，
這種醬味道比較化學，引不出魚肉的鮮甜，
所以握壽司一入口先嚐到的味道，
是奇怪的醬油膏味，我想還是傳統的醬油好。
再來是魚本身，雖然今天很有幸，
可以吃到五種魚類，
但是因為鮮度的關係，
並沒有讓人覺得有豐盛的感覺。
(也許醬油膏是失敗的來源之一。)
鮪魚的顏色是比較深的紅褐色，
跟之前吃到的魚種(顏色偏紅一點)不一樣，吃不出鮮甜味；
旗魚跟紅甘分不太出來，顏色差不多味道也分不出，
兩個肉質都很軟，屬於比較沒沒有彈性的魚類；
而有著粉色條紋花色的雕魚是第一次吃到，
前半塊可入口、稍微有彈性，後半塊有好幾條筋串連著整塊魚肉，
醋飯都已經咬散了魚肉還是怎麼嚼都咬不爛，
吞也吞不下去，越嚼噁心的津液越是氾濫，
我一直強忍住反胃的噁心感，
最後還是受不了拿了衛生紙包住吐出。(請原諒我這麼噁心的描述。)
至於鮭魚，是所有魚類中表現最正常的，
所以還算好吃，其他就是感覺不是很新鮮，
或著芥末的味道勉強可以入口。
另外店裡有提供茶類，為了去掉魚的味道，我狂喝了好幾杯茶。
好不容易把整盤握壽司吃完了，
第一次感覺吃日本料理會這麼辛苦，
提起勇氣跟師傅反應魚筋的事情，
他說如果不喜歡下次可以特別交代不要筋，
而老闆娘也在旁邊笑著說每條魚一定都有筋的啦！
我想我還是比較習慣切的小小塊、好入口又沒有筋的生魚片，
然後，最重要的，一定要新鮮啊！
至於味噌湯，很便宜，只有$20元，
一開始就沒有太大的期待，
但我沒想到這麼平常的湯品可以表現的這麼差，
湯喝起來像是「稀釋過的味噌」，
完全喝不到有小魚乾或是海帶、柴魚一起煮的湯頭，
也沒有加蔥花提味，真的是很純的味噌湯，
味道鹹到連我這個重口味的人都覺得太鹹，猛喝茶中和鹹味，
而裡面的料也只有幾塊冷凍嫩豆腐(生味很重，推測沒什麼煮到。)
整體而言，師傅的手藝很純熟，動作很快，不會讓客人久等，
但是魚貨沒有很新鮮讓我對這家店印象不是很好，
還有空間裡瀰漫著油膩味大大降低了食慾，
綜觀以上不好的經驗，我想這家我應該不會再去了。
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