網誌版:
http://blog.pixnet.net/mengfulee/post/18650099
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店名:齊民有機中國火鍋
電話:02-2772-5123
地址:台北市忠孝東路四段128號2樓
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星期二下午的實驗課不太順利，刻蠟過是過了但還不是很滿意，
resin還是沒有弄到該有的樣子，留下來加班到六點半，
才跟啾寶搭著小黃到忠孝東路上的齊民有機中國火鍋，參加他們邀請的部落客聚餐。
前陣子在留言版上，齊民的行銷姚大哥邀請我去參加他們的餐會，
雖然考試迫在眉睫，但是有這樣的機會可以跟部落客們聚一聚見見面也是難得的機會，
跟啾寶考慮了一會兒便答應了。
到了齊民下了車，正想怎麼有人斜倚在樓梯口，不太像是服務生倒像在等人，
一踏上樓梯，他說了"歡迎光臨"，真令人匪夷所思?
順著樓梯踏上去，到了二樓發現地毯換了不一樣的觸感，
一轉過彎，寬闊的二樓展示處就在眼前。
有張桌子擺放他們的產品，正前方就是有機百寶箱的展示櫃，
說到這個有機百寶箱，我可有一段好說XD
前一陣子正當"森青利通"的事件鬧得沸沸揚揚時，
在youtube上看了"大學生了沒"節目，
他們邀請了"森青利通"的人上節目討論(還是接受大家撻伐?!)的時候，
陶子姐在節目上說他有訂"某生技公司"的有機產品，
有米麵主食，還有肉類青菜奶類蛋。
當時上網找，發現陶子姐訂的就是永豐餘生技公司的有機百寶箱，
那時候看了其實很心動。
不僅因為被奶奶跟老爸的蔬果養刁了嘴，覺得外面菜都不好吃，
覺得這樣的有機蔬菜該也是鮮甜可口，也因為我愛這種妥善且井然有序的包裝。
但想想學生時期實在是沒辦法，想著等到有一天在外面有個可以煮東西的小套房時，
便可以訂他們的產品，這樣一來也不用下班後忙著買菜了，何況海鮮肉類我也不太會挑XD
有人送貨到府還保存得很好，品質也兼顧了，六大營養也不怕缺乏呢!
餐廳佔地相當遼闊，我也很喜歡長幅的桃花源意像，但真要說起來，
我倒覺得曉芳窯出品的磁椅就這樣安靜待在那裡，
一般人進去大概也不會注意，確實是可惜了這藝術品。
應該有可以讓它變得感覺更有價值的辦法才是。
點菜的部分，在我們參觀前就已經完成，我點了夏季套餐---蘋果排骨鍋。
啾寶則是選了霜降牛小排搭配廬山清雞湯。
不知道是我們一次人太多，服務生沒辦法handle或是怎麼的，
現場有些混亂，講解不夠清楚便是死穴。
依我看來，菜單還得再重新設計才是，若是每一樣主鍋都有搭配他應該有的湯底，
就應該要寫在一起，分開來寫會讓我覺得不知道該要怎麼點，
另外，當季套餐部分就更應該要寫在另外的紙上，當作強打。
並且也要清清楚楚的說明，例如份量比較少等等。
今天吃完下來有些想法，食物本身沒有問題，畢竟味覺本是極其主觀的，
沒有太大差池都好。
不過員工訓練的部分感覺不太上軌道，不知道是一次人太多嗎?
從餐廳樓下門口站門的一直到點菜的時候沒有一一說明清楚，
直到最後的收拾餐桌等等，都還有很大的進步空間，
我能夠了解有機蔬果居高不下的價格，
但是這樣一家並非平價的餐廳，也該要有這樣價位的服務哪~
不過，我這樣說並不是他們服務不好，他們態度很親切，臉上也都保持著笑容，
只是，對於這樣的餐廳，期望會更高。我覺得不是大問題啦~稍微調整一下就可以。
說完了這麼多，該是吃飯的時候了!
一到場就有冰心沁涼的葡萄汁，連皮都打得細緻的葡萄原汁，
得要把握時間喝光光，放久了可是會發澀的呢~
我非常喜歡這一杯葡萄汁，大熱天來一杯棒極!
前面一杯是特別招待的葡萄汁，從這裡開始就是套餐的部分了。
奉茶---有機烏龍茶
午後就不喝茶的我，只淺嚐了一小口，很甘醇但我也不常喝，所以沒辦法評論。
前菜---紅麴炸串 醃漬蔬菜
利用紅麴 味噌 腐乳 檸檬浸漬五天的松阪豬肉，裹上生菜有不同的味道。
不知道是原本就吃冷盤，還是我們忙著拍照冷氣太冷，等到要吃的時候已經冷掉了，
味道非常清淡也沒有油炸品放冷後油膩的感覺，不過我還是比較愛吃熱騰騰的炸串XD
另外，醃漬蔬菜是我的菜!!!!平常不愛吃苦瓜的我，雖然他還是有點苦，
但是海鹽加糯米醋醃漬過後散發的自然甜味，還是讓我吃完了，
更別說是平常就愛的小黃瓜跟紅蘿蔔，鳳梨也一樣非常甜。
湯底---蘋果排骨湯
夏季套餐有兩樣，一種是越式牛肉鍋，一種是蘋果排骨湯，
蘋果我只吃了一小塊，因為太不習慣了XD口感很像酸一點又甜一點的冬瓜，
排骨非常軟嫩，幾乎是入口即化，我很欣賞! 湯頭也非常清淡，只有淡淡的甜味。
因為越式牛肉鍋有香茅入菜，我有些害怕香茅味，所以直接跳過，
他搭配的是霜降牛小排，而蘋果排骨湯則是搭配松阪豬。
或許是我平常口味重，所以有些不太習慣，不過吃這樣清淡的食物才對身體好XDDD
沾醬---香檸醬 妃子醬 齊民醬 五味醬
當沾醬上桌時，我馬上嚐了一嚐，齊民醬果真是我這重口味人的心上肉!!!
根據"齊民要術"的做法，將茴香 芝麻等等15種香料堅果磨碎炒製而成的齊民醬，
簡直是深得我心，一整晚就幾乎只沾這個醬~
香氣很複雜但是在嘴巴裡不同時間有不一樣的氣味，
循序漸進卻又相輔相成，根本就像香水還分前中後味了嘛!!!!!!XD
剩下的就覺得特殊性不太強，不過啾寶倒是挺喜歡香檸醬，
因為他愛吃酸，我就覺得太酸了~
妃子醬相對起來就普通了些，我舌頭駑鈍感覺只像是薄鹽醬油。
五味醬不太適合我今天的菜，所以只在後面稍微沾了一些，不是很喜歡。
蔬菜---綜合有機野蔬 野菇 有機豆腐 凍豆腐 手工麻糬 鮮丸子
聽說麻糬很好吃的，嗚嗚~~可惜今天師父說做的不好不出了，用竹筍代替。
葉菜類們大都鮮甜可口，可惜根莖類的都不太甜，連玉米都讓我哭哭，
玉米再早個幾天採收一定更嫩更好吃。
香菇很令人難忘，厚實的口感吸飽湯汁，Goooooooooooood!!
我的那一條筍子也有點老，不過啾寶說他的筍子好吃~
另外手工丸子我也喜歡，滋味鮮美又有口感，凍豆腐也是一樣豆香味十足。
想想，有機的蔬果也不一定會很甜耶!
有機它環保，它愛地球，是因為它不放人工合成肥料，
但是葉菜根莖沒有足夠的肥料是不會甜的，單純用蔬果落葉堆肥真的很難保持。
在外面買到很好吃的菜跟蔬果，通常都是肥下的好(當然品種也有很大關係啦~)，
少了就不甜，多了又會肥傷，種菜也是一門很大的學問~
凹嗚~我好想念老爸種的水果玉米阿~~~~~~~
這一餐吃得超級無敵飽，飽的大部分原因就是這一籃滿滿的菜，
菜是很好吃阿~籃子也很可愛，可是他好難拿阿~~~
抽一點後面的菜起來，就會掉的滿桌都是....而且為什麼我愛的高麗菜在最底下，
要把上面的菜都吃完才可以吃高麗菜T^T 哈，所以我乖乖的全部吃光光了喔~
不像有一個人都神不知鬼不覺的偷天換日呢!!!
我寫了好久，才寫到主菜，不過從這裡之前的所有東西大概都在10分鐘內就都上桌了，
整個桌子好滿我好緊張，好怕會弄掉什麼東西喔XDDD
主菜---松阪豬
有豬頸肉的話我都會點來吃吃，不過有些過薄，
可以同樣的份量切厚一些，口感會更脆更好。
沾上齊民醬我整個人都要轉圈圈了~ 肉質不錯，也很鮮甜，稍微涮一下就很棒，
配上白飯也很開心，不過怎麼沒有雞蛋? 白飯淋上未熟蛋黃才是絕配阿!!!
另外，豬豬跟草莓合點的兩人份霍山石斛雞，半隻雞的份量是涮肉，
另外半隻則是炒成雞丁，大份量的餐，根本就是四人份的量!
要不是我們一邊幫忙吃，真的是會撐死，而且這樣吃比較容易膩，
或許可以利用這一整隻雞做成更多不一樣的料理，
比方說雞肉丸子....可以再多做一些變化。
結果全部的人似乎都沒有點到海鮮，而姚大哥一直說海鮮很新鮮都活的!
我們便想要試試看，姚大哥後來變出了生九孔與活蝦，大家各加碼一枚九孔一尾活蝦，
活蝦我沒照到啦~請參考大寶姐網誌齁~(謎:希望編輯中不要掛太久XD)
為什麼我沒照活蝦，因為它燙我! 總之我被它跳下熱水噴上來的水燙到肚子啦!!!
粥麵---有機白米飯
米飯煮得很Q軟，不過我好像太沒創意了，點了一個最簡單的白飯，
阿吃火鍋本來就是要配白飯阿~~只差那一顆臨門一腳的雞蛋!
不然我就可以用齊民醬澆著白飯吃光光!
末了，收拾收拾桌面後，上了這水果醋清清味覺。
醋飲---百香果醋
依然帶著些許碎冰的百香果醋也是我的愛，細細的飲下冰涼，酸甜適宜清味覺。
甜點---有機豆花 牛奶麻糬
豆花還附了薑汁，啾寶一直警告我不可以加，所以先讓他吃，吃完了我再加XD
糖水的甜度對我這不嗜甜食的人來說剛剛好，而不過甜的糖水也能讓豆花香氣越發細緻。
牛奶麻糬很好吃，但花生粉太甜，奶味就被壓下去了~
感覺跟山中傳奇的鮮奶麻糬是一樣的東西，還想再吃多一點呀!!
這樣份量好少XDDD
整餐吃下來非常非常飽足，而且一點點負擔都沒有，
蔬菜的份量大概是我吃三餐的份，非常謝謝姚大哥的邀請，以及蘭蘭姐詳細的說明。
還有送我們禮物，讓我們帶著走，真的很感謝。
吃飽以後就留下來一會兒跟Felix大哥還有鴉子以及姚大哥蘭蘭姐聊了一下下天，
肚子滿滿心情也滿滿的一餐。
跟啾寶討論過後，我們都覺得齊民很有心也很努力，
不過似乎有點點點點迷失，環境營造的不錯，我說了我很喜歡他的桃花源意像，
但是走道兩旁的黑色燈具感覺不屬於這個空間。
此外，客人到了店裡確實會感受到這一些感官的刺激，
地板觸感 蟲鳴鳥叫 烘茶香氣等等。
但真正重要的還是食物本身，服務本身，也許我們花了一分鐘從樓下到玄關到餐廳，
我們可是會在餐廳裡待上兩三個小時呢!
也比如說是點餐時送餐時精闢的講解，
除了文宣之外，我還想知道更多關於我正在吃的蔬菜的事，
九孔是哪裡來的?野生的嗎?養殖的嗎? 蝦子是哪裡來的? 我們吃的雞呢? 豬隻呢?
從農場到餐桌，是一個很好的概念，而這概念應該如何繼續發展，就端看店家了。
到現在為止，有機漸漸的風行起來，但現在大多數人的心中都只知道有機很貴，
貴要讓人家覺得貴的有價值就不是那麼容易的一件事，
畢竟大家都不知道有機的價值在哪裡?
也比方說開放農場參觀了解有機農業的過程啦~
或是舉辦夏令營讓小朋友實際參與蔬果養成等等...
不過這可能就不是"齊民火鍋"能夠做主的事了。
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