餐廳名稱：一心一勝拉麵
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市復興南路二段148巷27號
電話：02-2709-5955
價位範圍(每人)：100~150
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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/23873845
一心一勝是最近在網路上很火紅的拉麵店。這次和食神友人出來，對於哪裡覓食掙扎了許
久，到最後決定來這裡試試看。
店門口招牌
從門口拍，裡面吃飽的客人笑呵呵的正要出來
等待入座時，看到門口貼著圖片介紹
店內的製麵機，據說每天手工製作麵條，所以客人吃到的都是當天現做最新鮮的麵
菜單。價格不貴，可以選擇麵的硬度和調味鹹度
一心一勝的特色，鯛魚高湯的製做方式
友人點的鹽味和風魚湯拉麵（加了一片叉燒）NT130
我喝了一口，覺得湯頭鮮味十足
我點的雞汁白湯拉麵（加了兩片叉燒和半份麵）NT175
湯頭美味，夠濃但不膩口。叉燒也煮的入口即化。麵條的彈性也佳，煮的剛剛好。
其實這次的評價很兩極。食神友人對於鹽味和風魚湯拉麵的評價不高。認為整碗麵的平衡
度不夠。譬如說，魚類高湯跟豬肉叉燒並不搭，沒有一致性，魚類高湯如果使用海鮮類的
配菜會更有加分作用。日本人用豚骨湯頭搭配同屬肉類的叉燒，而很少看到海鮮湯頭，是
有其道理的。如果這樣認為國人喜愛什麼配料就加入什麼，而不去考慮整體的搭配性，其
實就會變成類似台式的海鮮湯麵一樣。總而言之，友人認為這是間有下過一番苦工，很努
力想要創新的小店，只是那碗麵的方向有點錯誤。
基本上，我的標準並沒有那麼嚴格。以這樣的拉麵水準來說，能用這種價格吃到我認為還
頗超值的。
一心一勝
台北市復興南路二段148巷27號
02-2709-5955
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