推 Noelson:大推 便宜又美味 116.59.32.165 08/03 00:26
推 a32z:看到這篇圖文 我流口水了~ 220.137.64.93 08/03 17:39
餐廳名稱：羅媽媽米粉湯
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市中正區信義路二段81號(東門市場內)
電話：02-2351-3352
營業時間：07：00～15：00
價位範圍(每人)：50~200
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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/27107328
有時候覺得台灣人很怪，明明夏天熱的半死，還是會想喝米粉湯這種湯湯水水的東西把自
己搞的滿頭大汗還大呼爽快 <--咦，好像講的就是我自己
講到米粉湯，其實以米粉來說，有的店家使用粗米粉，有的是使用細米粉。每個人的喜好
不同，像我們公司來自嘉義的B同事就很不能接受北部常見的粗米粉。我自己是都還OK，
不管粗的細的，好吃就行！
還有，米粉湯的湯頭非常重要。一般來說都是用豬大骨來熬湯底，然後用那湯底來煮豬內
臟。這樣除了內臟會吸收湯的精華而更好吃以外，湯頭的層次也會因此融入內臟的鮮味而
更為濃厚豐富。這樣米粉湯和內臟小菜的味道才會整體的更有一致性。
某天週末早上醒來，突然內臟癮發作了。看了看外頭的天氣，嗯，陰陰的應該不會熱到爆
，那就殺去東門市場吃久違的羅媽媽米粉湯好了，因為那裡的內臟切盤種類非常的豐富！
這家羅媽媽米粉湯已經開超過30年了，許多譬如梁瓊白，敖幼祥，王瑞瑤…等人都推薦過
。
店招牌
這店開在市場內，剛好我12點多來的時候人不多，以前來的時候都一位難求。
老闆娘跟米粉攤
牆上的菜單，價格算合理，可選的內臟小菜種類繁多
我點的米粉湯。這家的湯是用黑毛豬大骨熬10幾個小時而成，已經變成有點乳白色了。而
米粉用的是細米粉，更能吸收湯的鮮味。不過這時還不忙吃它。
要加上店家自己調的紅色鹹醬。
這紅醬也是提味用的，一點都不會辣。加上去米粉湯會更為可口，比較適合重口味的人。
細米粉相當的Q軟，湯頭美味而且可以無限續湯，老闆或店員感覺都很樂意客人多喝幾碗
，不會給人白眼。
我點的米粉湯和其他內臟切盤。果然癮頭一來就容易失心瘋的點過量。 內臟切盤除了薑
絲和上面淋的醬油膏，還得多加幾瓢的紅醬才行。
豬肺和豬軟骨（今天的豬肺單吃有點腥味，還好跟薑絲和醬料一起吃就OK了。豬軟骨上面
還有些許的肉，啃起來很爽，會有那種吃完能預防骨質疏鬆症的錯覺 ）
豬軟骨近拍（軟骨不會煮到入口即化，但保持一點咬勁兒其實也不錯吃）
大腸和肝連（大腸處理得很乾淨沒異味，煮的軟Q不韌。本來想點嘴邊肉但賣完了，所以
換成肝連，也OK啦，這部位煮的也很有彈性）
大腸和肝連近拍（也得沾上紅醬一起吃）
黑管（這部位是豬的食道，這外頭很少店家有在賣。）
黑管近拍（其實吃起來有點像豬肚，軟軟的但很有彈性）
小菜除了沾薑絲醬油膏和紅醬以外，店員阿姨還幫我調一種隱藏版的沾醬。把辣椒醬，蒜
頭醬油，還有白醋和在一起即成。吃起來酸酸辣辣的，內臟沾了這醬益顯的清爽了許多，
也別有一番風味，好吃。
今天的客人比以前少，應該是因為像我這種在夏天來喝米粉湯的瘋子並不多，秋冬涼爽時
喝米粉湯比較舒服。
不過老闆娘說還是很多人會五碗十碗的外帶回家，邊吹冷氣邊喝米粉湯和小菜，現場的確
看到好幾位太太來打包。
總而言之，這裡有些別家米粉湯店吃不到的內臟切盤，以內臟控來說，這裡是個解癮的好
店。
羅媽媽米粉湯
台北市中正區信義路二段81號(東門市場內)
02-2351-3352
07：00～15：00
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