[食記]台北內湖的豚骨家之超搶手限量極品拉麵

[norath (Superp)]

   餐廳名稱：豚骨家
   消費時間：2012年/10月
   地址：台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(101號攤位)
   營業時間：12:00~14:00；17:00~20:00（湯頭賣完時提前打烊）


圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/37284368


豚骨家是內湖的西湖市場美食街內的傳奇店家。老闆好像是日本人，賣日式正宗的豚骨湯
頭拉麵。基於湯頭有限，也不會因為要多賣幾碗而稀釋濃度，據說午餐只能供應約80碗麵
，晚餐只能賣約40碗。

美食街11點半開門，許多人就11點多來這邊拿豚骨家的號碼牌，常常12點不到就發完了，
搶手的程度可想而知。

而且，即使有搶到到號碼牌，也需耐心等候半小時至一小時。因此，連我這在附近上班的
人都很少有機會吃到豚骨家，因為難度真的有點高。

前陣子某同事說想去試試看，而且我也想回味一下，就找了天中午去，等了一個小時才吃
到XD



菜單一覽（湯頭只有豚骨，不過可以看配料的豪華度來選擇要的拉麵。店員還會問湯頭的
鹹度，看要比較重的日本式還是一般的。麵條的硬度也可以選擇。）



Mega豚拉麵$170+多一片叉燒$25（湯頭一喝，馬上能感受到其豚骨湯頭的濃郁感。裡面還
有日本美食節目內常出現的豬背脂，看似油膩但卻不會，只會覺得這讓湯頭充滿了膠質與
鮮甜。而且常去日本的同事說，有些豬背脂會有油耗味，但這家的不會。如果點的是正常
的鹹度，而非日本式鹹度，會覺得鹹味頗為適中，完全可以喝完。加了蒜酥後，又別有一
番風味。我有次有特別點日本式的鹹度，是有比較鹹，不過還勉強在接受範圍內，並沒有
其他日本拉麵店那麼鹹。麵條有勁，不會太軟，因為可以選擇麵條的硬度。蛋是我最喜歡
的溏心蛋。叉燒夠厚，而且極為柔軟可口，所以這碗我有多加一片叉燒來增加爽度。總而
言之，這是我在台灣吃過最棒的拉麵，特推！）



奢華博多豚骨拉麵$130（配料比Mega的少一點，而且湯頭沒有加豬背脂，濃厚的程度當然
沒有Mega的高。不過也是一碗極有水準的豚骨拉麵，至少有花月嵐的水準，但價格比較低
廉，大推！）

另外，在豚骨家一代目旁邊有開一家豚骨家二代目，只有開晚上而已。



這間店的由來頗為溫馨。原本這間店是轉賣日式天婦羅的天達，也是西湖市場內的人氣店
家。天達的老闆之前因為車禍受傷，暫時無法營業。豚骨家一代目的老闆很有義氣的把店
面給租起來了，晚上來賣其他口味的拉麵（豚骨家一代目二代目一起營業）。這樣天達的
老闆回來後還是可以在原地賣。



焦香黑豚骨拉麵$180（可能是因為人手的限制，晚上只有單一口味的拉麵，而且不能加其
他配料。還是一樣用豚骨湯頭，不過有加入了蒜酥油以及其他材料，因此，除了豚骨的鮮
甜以外，還帶著微微的苦味，算是大人口味的拉麵。喜不喜歡這是見仁見智，我個人頗為
喜歡的，因為他們的豚骨湯太強，而且這口味很少見。不過最愛的還是Mega那碗。推！）

總而言之，豚骨家的拉麵那麼搶手不是沒有原因的。湯頭，麵條，以及配料的表現都極佳
。可惜真的太難排了，不然我會很想常常來吃。



豚骨家一代目&二代目

台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(101號攤位)

12:00~14:00；17:00~20:00（湯頭賣完時提前打烊）

禮拜天跟禮拜一公休

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.32.17.31
→ kdlang:豚骨家被說成"至少有花月嵐的水準"，老闆知道要哭死了!!
推 Kusovss:這種已經到羞辱人的地步了...會覺得台灣花Ｘ嵐好鹹好好吃
→ Kusovss:好符合日本的口味的，可以考慮把舌頭切下來捐給需要的人
推 cancerho:默哀
推 Balders:花X嵐 沒有第二次
推 thomasyu:樓上各位說得好 不能同意更多了
推 Kaiji:這間湯的味道真的很獨特  但是專程去排隊也不一定排的到....
→ Kaiji:不知道能不能建議老闆一天準備多一點湯  不然常常撲空...
推 polksc33:花Ｘ嵐...勉強來說只有吃過期間限定的麵條還ＯＫ
→ lingh:花家的湯頭可能會害我爆血管中風之類的
推 outy:拿豚骨家跟花月嵐比...，唉，但樓上諸位小心被糾察隊戰喔
推 lundic:怕被戰又何必回？
→ maul:拿花跟這個比...
推 KUNI0202:唉，沒必要這樣呀，口味是見仁見智的
推 cancerho:吃的下去就好  不用管用心與否  難怪很多店還能活著
→ cancerho:好像很多店都打著這樣的口號  通常後面都會附帶
→ cancerho:不爽不要來  反正我客人多的很  就是有人喜歡 ㄏㄏ
推 lundic:這年頭寫食記口味喜好還要經過人家認證才行。
→ kdlang:口味喜好是主觀沒錯 但水準高低不是
推 lundic:什麼叫水準？要不要先定義一下？樓上一堆酸言酸語的，要不
→ lundic:要排序一下臺灣拉麵前五名？
推 outy:把文章放在公開討論區，本來就是會被點評議論的，那麼不想接
→ outy:受評論，放fb鎖權限不就好了？
推 lundic:文章寫的是食物，該評的也是食物，評到人身上？對人不對事
→ lundic:的爛事outy你也遭受過。再者，怕被戰就別回了，公開討論區
→ kdlang:不管排前五名是誰 大部分人不會把花月嵐排在名單裡 或是排
→ kdlang:在豚骨家前面
推 lundic:首先，照樓上說法，所謂的水準跟口味喜好本就因人而異，而
→ lundic:非人我皆同。第二，既是如此，這篇的說法又有何不可？
→ lundic:這是我在台灣吃過最棒的拉麵，特推！<= 很多人可能都沒看到
→ lundic:原po文章裡的這句話。
→ KUNI0202:lundic+1
推 missbaby:又不是誰說了特推  別人就不能不推   看到又怎樣
推 sltovrey:用大骨粉等速成湯頭跟用心熬製數小時的湯頭優劣與個人口
→ sltovrey:味應該是無關的。就好像拿牛肉泡麵跟好湯頭的牛肉麵比
→ sltovrey:你可以說你喜歡康師傅泡麵，但是好與不好在此例即能定義