推 fmbottle:推 很用心的食記:p 61.224.40.118 01/10 05:06
餐廳名稱：台北市中正區「龍記搶鍋麵」
地址：台北市中正區衡陽路84巷5號
電話：(02)2382-2057
營業時間：中午10:30~14:30 晚上16:00~20:30
價位範圍(每人)：$80元~$100元
推薦菜色：搶鍋芙蓉麵 小碗$80元 大碗$100元
搶鍋肉絲麵 小碗$80元 大碗$100元
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有圖有真相：http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/26584957
上個禮拜吧..
看電視不小心看到了「龍記搶鍋麵」，
就一直想去吃吃看，
因為搶鍋麵這個名號很少見，
在此之前，我也只有在「合興飲食店」吃過而已，
很想比較看看兩家搶鍋麵有啥大不同!!
趁著到附近外交部領事事務局領取護照，
就順道去「龍記搶鍋麵」嚐嚐搶鍋麵!!
依舊走環保路線，
搭乘捷運到西門站四號出口，
出來後往前沿著衡陽路直直衝!!
路線一：
遇到寶島眼鏡和緣份精品服飾之間的桃源街，右轉進去，
走一段路，
看到左手邊阿舍茶飲和無名牛肉麵店之間的博愛路160巷，左轉進去，
就可以看到「龍記搶鍋麵」的招牌，
指向衡陽路84巷，
拐個彎就看到前方「龍記搶鍋麵」。
路線二：
這一條路線比較有趣，
真的是從衡陽路84巷走進去。
一樣從捷運西門站四號出口出來後，沿著衡陽路走，
經過桃源街口不要轉彎，繼續直走，
右手邊會看到衡陽路86號的「祥懋銀樓」和衡陽路84號的「萬昌銀樓」，
仔細看之間真的有條小小防火巷，
這就是不小心就會錯過的衡陽路84巷!!!!!!!!!!!!!
巷子口就有「龍記搶鍋麵」的招牌，
這條不到一米寬的窄巷，我想應該也可以叫它摸乳巷吧!!!XD
大膽走進去，沒走多遠，就可以看到「龍記搶鍋麵」就在那燈火通明處，
真有那「山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村」的感覺，
真的是"內行的"才會到的"巷子內"美食。(" "內請用閩南語發音)
我到的時間是下午四點剛開店的時候，
剛好是店內的第一個客人，
在店內東拍拍西拍拍，
幾乎整間店的每個角落都被我拍下來了吧!!!
牆上掛有許多店家的解說牌，
例如食用方法、自然無添加、搶鍋麵的起緣...等，
還有老闆(?)跟馬總統的合照、郭采潔的簽名海報(!!)。
第二次前去的時間比較晚，
晚上七點半，本店就已經客滿了，
於是坐到新店面去，
就在本店的正對面，
這間新店面是在幾個月前承租改裝完成，
和本店傳統的儉樸風格有強烈的對比!!
依照店家的解說牌，
吃麵的幾個步驟，
第一步先吃原味，再來加點蒜蓉，吃辣的再加點辣油，最後加點醋，
店家自製的辣油，除了辣之外還有花椒的麻，
簡單來說自己的口味自己掌握!!
小菜櫃裡滿滿的小菜，種類很豐富，
豬腳$50元、小菜大盤$30元和小菜小盤$20元，
第一次我拿了一盤大盤的小菜，
有海帶、大豆乾和豬頭肉，
加點蔥花和醬油膏，
就是古早味!!
第二次拿的是小盤的台式泡菜，
泡菜酸酸甜甜非常開胃，
其中點綴著淡淡的花椒味。
店門外的開放式廚房，
有一大鍋的高湯和一堆配料，
搶鍋麵的食材有蕃茄、高麗菜、雞蛋、和很粗的北方麵條。
每一碗搶鍋麵都是單獨使用一個鍋子悶煮出來的，
5、6分鐘後，
將悶煮完成的半成品搶鍋麵倒入碗中，
在上面放上澆頭才算大功告成!!
澆頭有兩種，一種是芙蓉，也就是豬絞肉，
另外一種則是豬肉絲。
兩種澆頭都是經過店家獨家調製的，
饕客們各有所愛，
當然也可以加$10元，來個雙澆頭，
不過店家事先有警告過我這樣會太鹹，
我不聽勸告硬點下去的結果，真的太鹹了!!
害我沒有把湯喝完!!!
隔個幾天，我又光顧了第二次，
本來我想點搶鍋肉絲麵，
因為我要嚐嚐正常的味道，
而且我比較喜歡肉絲的口感，
不過才晚上七點半，肉絲澆頭就已經賣完了，
只好點搶鍋芙蓉麵，
果真，正常版單一澆頭的搶鍋麵真的就順口許多!!
其實從龍記和合興兩家的搶鍋麵來比較，
外觀真的是大同小異，
食材不外乎就是番茄、雞蛋、
青菜(龍記用的是高麗菜；合興用的是小白菜)、
和較粗且Q的麵條(龍記用的是北方麵條；合興用的是烏龍麵)，
但是豬肉這部份就是關鍵了!!
龍記的豬肉(肉絲和芙蓉)是有滷過的，
所以整碗麵的主要味道來自這個澆頭；
而合興的是沒有調味過的豬肉片，
麵的味道來源是高湯。
這兩碗麵真的是各有千秋，
龍記的搶鍋麵因為澆頭而味道比較厚重，
合興的搶鍋麵相較之下就比較清淡，
但也不是真的清淡，湯頭還是很濃郁的!!
只是和龍記的搶鍋麵做對比之下的結果。
倒底哪家的搶鍋麵比較好吃??
我想只有自己親自去嚐試過後，
才能發掘自己所愛的巷弄美食!!!
延伸閱讀：
「合興飲食店」的搶鍋麵 http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/26514910
龍記搶鍋麵
地址：台北市衡陽路84巷5號
電話：(02)2382-2057
營業時間：中午10:30~14:30 晚上16:00~20:30
招牌菜色：搶鍋芙蓉麵 小碗$80元 大碗$100元
搶鍋肉絲麵 小碗$80元 大碗$100元
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