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長備炭日式無煙燒烤
地址：台北市中山區新生北路一段158號
電話：02-2541-8007
臨時的接到小龜的邀約，原本以為是愛評一堆人的聚餐，沒想到是兩人約會，真是害羞我
說，小龜以後要約，可以早點嗎？這麼臨時還真是讓人措手不及啊~這樣我夠講義氣，排
除萬難的下班了還奔去台北找小龜吃晚餐，這麼講義氣的行為真的很少見了今天晚上要吃
的是在新生北路上的「長備炭日式燒肉」，是單點式的餐廳，有點像是居酒屋的感覺，整
家店只有15個座位，感覺很有fu而今天的金主是小龜耶（如果大家知道，是因為小龜要請
我吃飯，我才奔去的話，就會知道原來我的義氣只是一場陰謀吧）至於為什麼一定要在平
日晚上就衝去台北吃，而且還馬上說馬上作，其實是有原因的，文後慢慢再補充，我個人
喜歡按照順序慢慢來，故事總要有鋪陳嘛！
位在新生北路上的長備炭最近的捷運站是中山站，但是步行到這裡也要十分鐘啊。
我們到達的時間還不到六點半，所以是第一批客人。座位真的很少，圍繞著吧台坐。服
務生會站在吧台這邊出菜，後方有著不少的日式清酒，感覺真的很有居酒屋的風格。店裡
播放的是很有名的日本電影主題主，但我忘記是哪一部，不是現在就想見你就是現在只想
愛你不然就是甚麼在世界中心呼喊愛之類的。(←我這一段可是一氣呵成寫出來的，很強
吧，哈~)
這裡燒烤的方式是一人一爐，一到店中店家會先送上熱毛巾（很日式），再送上一杯熱
的麥茶。乾乾淨淨的台面，看起來很舒服。
菜單上有不少酒類，看來就是一個喝酒聊天小聚的地方。
這裡的用餐方式跟時下流行吃到飽不同，是點套餐的方式，價位比平常吃到飽的貴上不
少，但是品質也會比較好喔。
因為愛評網現在正在進行口碑卷的兌換，其中「長備炭燒肉店」，就提供了點「九百元套
餐」再送一份「九百元套餐」，等於原價每人要九百元的套餐平均下來每人只要四百五，
打五折的誘惑實在很大，而且更急著的是，這口碑卷居然只能用到這個禮拜，也就是說剩
一兩天而已，害我一整個行程大變動（小龜啊小龜，你看我可是對你有情有義的啊）
我們剛剛點了九百元套餐中，有一道菜，等一下就會從這個水池裡「撈」出來。
爐火來嚕，看起來應該是原子炭那種。網是刷上「橄欖油」的，並非我們常見的「豬油
」，很健康，不錯。
醬料很多元化。右邊的白色系列，是沾海鮮用的。左邊的深色系列，是沾燒肉用的。請
看每個人口為不同作斟酌。
我個人推薦幾種，
味增，店家用的是甘味增與鹹味增相互調和，味增口味是中，鹹中帶甜互不搶味。中間
混入白芝麻增加香氣。
燒肉醬，是店家自製的，用玫瑰紅加入蘋果泥與蒜頭混合後熬煮，口味是偏甜甜的，超
適合我，我就喜歡這一種味道。我的燒肉是沾一點燒肉醬再反沾一點味增醬，也很夠味道
，很好吃。
白醬系列中我喜歡的是中間的黃芥末美奶滋，不管是沾白鯧魚還是沾明蝦肉、鮑魚都很好
。
白醬中的塔塔醬，並非我們常見沾玉米片那種唷，是店家自製的，裡頭加了水煮蛋
去調，感覺其實有點像蛋沙拉。
介紹完醬料，來介紹前菜吧。店家會送上一份生菜沙拉，還有如果是電話訂位的話有贈
送一杯汽水，可選可樂或雪碧喔。雪碧汽水，我喜歡杯子！
生菜沙拉淋上的是日式油醋與醬油，還不錯吃~
醃蘿蔔開胃菜，這款味道也不錯，很脆很甜，醃漬蘿蔔就是要甜咩。
將將將，主菜上場。一上桌我跟小龜兩個人都目瞪口呆，整個就是一大盤咧（不過是因
為盤子真的很大，底下都裝碎冰保鮮）
用力屬一屬，有兩塊菲力、兩塊沙朗、幾片牛舌、幾片牛小排，三片白鯧魚，很大的生干
貝，一隻超大明蝦！
▲這是無骨牛小排
▲這是牛舌
▲後方「大」骰子形狀的是沙朗~沙朗跟我的手指比一比，他真的很厚一個。
▲菲力跟沙朗一樣大啦
▲白鯧魚，如果我沒記錯的話，哈哈。
▲超大明蝦我的手指長度只有蝦一半吧。
我喜歡生干貝，這很大一個，我第一次吃到（土包子）
活的出現了
他，他是剛剛在吧台後面的水族箱裡面的「鮑魚」~~~
接下來，就是要把這一堆東西通通丟上烤爐上去烤了~
首先要從活的開始，那就是「鮑魚」啦~瞧這鮑魚真的還是活著的，放在烤爐上真的有
點給他於心不忍。但是新鮮的鮑魚會化成身體的養分，我感激上帝賜給我的食物，所以就
讓我吃吧，店員說先正面烤兩分鐘，烤到有點出水之後再翻面
烤得恰好的鮑魚，水分不會流失太多，看起來彈性十足
結果小不點這時犯了很大的錯，鮑魚烤好之後千萬要「整個咬」，不要怕不淑女不要怕沒
形象，就是整個咬才會吃到那種鮑魚彈牙的口感，如果像小不點一樣耍笨請店員切片，切
成薄片的鮑魚，一點口感都沒了，我實在是很笨啊~鮑魚的內臟部分建議沾檸檬汁，會比
較沒腥味喔。
再來一個生干貝。▲烤好的干貝，吃起來有那個一絲絲的感覺，我喜歡這個口感啊~口
感很鮮甜還有水分，很棒，沾那個黃芥末美奶滋~
烤白鯧魚啦~
烤魚的技巧，就是要先烤魚肉面，烤到熟了，翻了不會沾住網子，在烤魚皮面，烤到魚
皮面整個都金黃脆了才可以拿起來唷~我喜歡魚皮烤的這樣金黃色，吃起來有點脆脆香香
的~魚肉本身也很新鮮~
新鮮生蝦出現~這個要烤很久很久，所以建議一開始就先烤。否則就會像我跟小龜一樣
，等到天昏地暗，吃完甜點啦~烤蝦技巧，一面熟透在翻另外一面喔。
終於烤好啦，天長地久了啦~長備炭的明蝦是整隻中間切開去泥腸後，再填入青醬，很
特別的口味~蘿勒的味道配上海鮮，像是海鮮青醬義大利麵的那種感覺，蘿勒除了除去腥
味之外，亦可提出海鮮的風味。所以才會常常用青醬搭配海鮮做義大利麵唷~不過我還是
會拿去沾一下黃芥末美奶滋耶，我喜歡那個醬料的味道。
海鮮烤完了，換紅肉嚕~先來烤菲力好了~所謂菲力就是牛的腰內肉，是運動量最少的地
方，所以肉質軟嫩，就沒有咬勁，烤的時候不能過頭，不然就口感就會老老澀澀的。
我不知道為啥原本是四方塊，烤完就塌啦。我的菲力不太妙，居然有連著一小塊肥肉，
是很肥的那種，我整個吐出來，後來請服務生倒掉，小龜的就比較好，沒這個問題。
沙朗來嚕，以牛肉來說，沙朗是比菲力好一點，取自牛背脊的肉，口感纖維較多但是肉
感十足，我個人是比較喜歡吃沙朗的啦~
但是其中一個被我不小心烤過頭，成了「十分熟」，吃起來就好乾好老，好可惜。
吃到這裡，主餐已經吃光嚕，但其實我個人覺得量是不多。女生吃很剛好，男生一定會覺
得不夠的，所以店家還有另外的餐點唷。
味增湯，這個可以請他先上，我覺得。但是也可以留著後面配飯糰。
味增湯味道很濃，但是卻不過鹹，用的是日本進口的味增唷。我常喝到沒味增味道卻超
鹹的
吃不飽嗎？還有一份大飯糰唷，我記得我看過一篇報導，日本人真的是把米飯放在最後
吃。吃飽的人就可以選擇不吃，前面已經吃飽好料，不夠飽足的再加上這麼一大顆，絕對
夠的。吃飽 呵這是鮭魚飯糰，裡面還有酪梨沙拉唷~
很大一顆吧，居然有這麼大 ～附上兩片海苔，店家說其實日本人的海苔是很小一條，
但是台灣人吃習慣了御飯糰，改良後就給大片的海苔嚕。
烤的邊邊有點像鍋巴的地方真的很好吃，香香的又有口感。裡面的酪梨沙拉有蝦卵耶，
我超喜歡吃這種的，咬起來脆脆的一小點一小點，很好吃。
因為我飯團另外還加了點味增下去，整體來說酪梨味道是吃不太出來，但是不加味增我覺
得味道就不太夠~所以喜歡清淡的人就直接吃吧~我是重口味的啦~不過這個飯糰是還可以
的，不會特別讓我們驚豔的一道菜，只是吃完就很飽了。
最後甜點，
紅豆加上鮮奶酪，搭被黑糖凍跟碎冰，感覺很不錯，很清涼，只不過我吃習慣綿密口感
的奶酪，多了一點碎冰的口感感覺怪怪的，好像不要比較好一點。
整體來說整個店的氣氛與食材都不錯，講求新鮮，但是價位上不親民，如果沒有打五折的
話，九百元的套餐我會考慮很久才來，打五折的話就很值得來一下，光是鮑魚跟明蝦就不
少嚕，但是我想他是適合來商業應酬喝點小清酒的地方，感覺就是日本客戶比較喜歡的地
方。
另外服務的店員真的是太親切，親切到我有點頭痛，因為他會一直不斷的在旁邊碎碎念，
講說要先烤這個要先烤那個，注意這個注意那個，加上因為我用單眼拍照片要搞很久，他
就一直會走到我旁邊說「不要拍了趕快吃啊，東西要趁新鮮啊」「肉烤好都放到冷掉了啦
」「你要先品嚐食物的味道啦」等等之類的，非常非常的雜念，我個人是很不喜歡吃飯的
時候有人在旁邊跟我一直念，尤其是我在拍照的時候怒跺腳，我忍耐度比較低一點，雖然
小龜覺得很煩，但還笑得出來；我到最後一整個要翻白眼了，因為到最後吃飯糰的時候，
飯糰超難拍，我又不太會弄相機，所以真的弄很久嘆氣 唉，飯糰都冷了，他就在旁邊一
直不斷的念「趕快吃啊不要拍了，你烤飯糰就是要熱熱的吃，現在都冷了，趕快吃阿不要
再拍了」
媽啊，我真的到最後是變臉的，不知道另外一個是店長的有沒有看到，我希望這個服務態
度不用這麼好，真的好到會讓客人覺得很煩。如果是兩個人想來約會說話的，也會不斷的
一直被「熱心的」店員打斷，很的很煩人。食材的部分，一開始講完就好了，其他多餘的
碎碎念真的免了。
好吧，最後一段才是我在碎碎念
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丁丁丁一天到晚丁丁丁
只好狡兔三窟了...
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