[食記] 台北 大安區潮肉壽喜燒_偽裝壽喜燒的燒肉

作者newmypace (My Dear Leon)

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標題[食記] 台北大安區潮肉壽喜燒_偽裝壽喜燒的燒肉

時間Wed Sep 30 21:58:48 2009

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板] 作者: newmypace (My Dear Leon) 看板: EatToDie 標題: [食記] 台北大安區潮肉壽喜燒_偽裝壽喜燒的燒肉時間: Wed Sep 30 00:10:31 2009 圖文：http://www.wretch.cc/blog/Paine0602/15700134 潮肉燒肉電話：02:27000399 地址：台北市大安區東豐街41號1F 價位：假日晚餐每人NT.399 可刷卡，無停車位這家潮肉最近被飽版炒的沸沸揚揚，正巧我又超愛壽喜燒，一直很想快點來這家吃看看，所謂「兵貴神速」，夯的店絕對要吃前面不要吃後面，所以只好對不起willy跟alice和大叔。趁著開會的時間，晚餐就在台北解決，更謝謝wisely情意相挺居然願意來陪我吃晚餐啦，還讓他小小翹了一點班！而這天的潮肉，的確也沒讓我失望，這家的服務真的是我吃過壽喜燒裡最好的嚕！這家潮肉，原本是開燒肉店的，體系延承著田季發爺、樂樂燒肉的體系，講求桌邊服務，因為附近住家抗議油煙過大，因此改賣壽喜燒，再加上原本是開燒肉的，這家就成了有燒肉味道的壽喜燒了！潮肉壽喜燒這天時間約的早，五點半就到餐廳，果然大家都還沒空來吃飯，也才兩桌客人！（一桌還我們咧）這裡的冰是明治的，冷藏溫度剛剛好，冰很好挖。一上桌服務生就有送來無糖的麥茶，這個吃燒肉挺解膩的呢！這間店有非常多的特色，跟一般壽喜店不同，第一：用麥茶取代開水。一般壽喜燒都是壽喜燒醬油搭配開水下去煮，可是潮肉用的卻是無糖麥茶，據說這樣到最後的湯會比較不那麼油膩。的確這天我吃的感覺，撈油的次數比我以前吃的還少說。點單跟衛生紙藏在抽屜裡，而且兩邊都有抽屜，很貼心。壽喜燒中很重要的工具，撈油網！一定要是這種平底淺勺子，底下有細網的才好用啊！特色二：用培根豬油。一般的壽喜燒應該就是直接倒入壽喜燒醬跟洋蔥拌炒，潮肉先用培根豬的油去熱鍋，一下鍋就有好香的味道啊！用剛剛的培根豬油炒洋蔥。加入了壽喜燒醬汁跟無糖麥茶就OK嚕！點菜單，這邊沒有推蔬菜車，所以用點單的方式點想要的食材。有蓋章的雞蛋，這個雞蛋可以免費一直續，不像壽喜燒一丁，居然一顆要收十一塊錢。這裡的白飯，上頭會灑米果，很特別吧！不過今天我都沒吃白飯。特色三：涼拌洋蔥，潮肉跟其他家壽喜燒真的差異很大，在這裡居然提供了涼拌洋蔥，這是要搭配肉吃的耶！當然想開胃單吃的人也是可以的，無限。還有，這涼拌洋蔥味道跟樂樂的是一樣的喔！（wisely如是說）特色四：韓式泡菜，連泡菜都有，跟燒肉真的太像啦！特色五：生菜沙拉，很好，拿來包肉就對了！特色六：奇怪的蔬菜，哈哈，這是水蓮啦，但我第一次吃到壽喜燒有水蓮的，超特別該有的菇類都有喔！這裡也有濕豆皮，雖然品質沒有嚐趣好，不過也不錯梅花豬肉培根豬肉低脂牛安格斯黑牛肩這裡壽喜燒的肉只有兩種，沒有雞肉耶，牛跟豬大約算分成兩種，一瘦一胖。我個人覺得安格斯黑牛肩比較好吃，不過梅花豬也很棒，吃起來肉質有彈性而且口感實在，算是很好吃的喔！下鍋煮嚕！潮肉把肉片都片的很薄，涮的時候真的只要一兩下就好，我個人是不太喜歡吃很熟的牛肉，肉質口感都失去了他的優點了，涮個兩下我就敢吃了，口感不錯。沾蛋汁的吃法最普遍，不過很多人會覺得很膩，也不敢吃生蛋，所以潮肉有新吃法唷！（但我個人還是覺得傳統的才好吃啊）桌上有芥末粉、七味粉跟黑胡椒粒特色七：燒肉吃法，把肉片涮好灑上自己喜歡的調味粉之後，包上涼拌泡菜！這吃法真的很特別吧，我覺得也很好吃，今天我吃超多涼拌洋蔥的。特色八：獨創吃法，這個吃法就真的很厲害，這個醋可是店家自己調配的，因為酸所以解膩，可這不是拿來喝的喔！涮好的肉就拿來沾這個醋，醋裡加了蔥花辣椒，應該還有糖，吃起來是酸甜的，不過醋的獨特嗆味還是有，不小心吃太快就會被嗆到。雖然嗆到感覺很差，不過還是吃了好多，這吃法還蠻特別的其他：我們還點了一些其他料，我覺得烏龍麵很好吃，口感還不錯喔，不過要比烏龍麵，是嚐趣的最好，可能是手工的緣故。然後濕豆皮品質也算OK，水蓮還不錯吃；相對於涼拌洋蔥來說，韓式泡菜我比較不愛，其他料我就沒有吃太多嚕！不過都差不多品質。特色九：醬燒雞腿，這個就是桌邊服務了，當全部用餐完畢吃不下之後，服務生就會來清潔桌子，然後換上一個新的鍋，鍋中放了一些麻油，麻油超香的，然後再加上壽喜醬汁之後，把雞腿肉放下去拌炒，最後加上九層塔就完成嚕！這個從頭到尾都是服務生做的。這個很好吃，雞腿肉嫩沒話說，這種特別用壽喜燒醬燒出來的麻油雞腿味道還真重口味，哈哈！吃完了鍋，接下來又是一大特色。服務生端出了烤爐啊！店家承襲了之前燒肉店的作法，最後的甜點送上了烤年糕服務！哪家壽喜燒有這種的？！太棒啦！重點是，我覺得潮肉用的年糕真的很好，是品質很好的年糕，服務生也有說他們用的是日本進口的，很多店家會用那種胖不起來的大概就是寧波年糕或者台灣製的，品質差很大。第一種吃法就是沾煉乳花生粉，服務生會把年糕拉的長長的，沾滿了煉乳之後在沾花生粉，整個年糕附著了很多料！我是麻以大家都知道吧，我嫌他還不夠甜，因為花生超多的！所以我自己又淋上了煉乳，真的很好吃說！年糕是外面脆脆硬硬的，裡頭軟軟QQ的。胖起來的年糕，中間就有洞洞就可把紅豆餡包進去，還可以把煉乳給加在裡頭！這個就成了紅豆牛奶年糕，這個也好好吃喔！年糕比沾花生的口感更好，因為他外皮就真的烤個超好。至於年糕當然也是無限的供應，服務當然也是無限的唷！想起上次去樂樂他說不能加點年糕（據說現在又開始可以續點了）心裡就覺得這種吃到飽不能續點的店是怎樣。雖然說年糕成本很高，但是也不用這麼小氣，連一兩片都在跟客人計較啊。最後來個明治的我最愛的「草莓起司」作結束。明治的冰裡頭，我最愛的就這個啦，有這個我就很滿足了！心得：我覺得潮肉並不是很正統的壽喜燒店，他的壽喜醬汁偏鹹沒有甜度，吃起來跟平常的真的不一樣，偏鹹吃起來感覺像是醬油燒說，不過可以加入麥茶，去油膩還可以降低調味，所以這次我就只用了一顆半的雞蛋，通常我吃壽喜燒的時候，雞蛋用量很大（有跟我吃過壽喜燒的才知道，哈），反倒是涼拌洋蔥跟沾醋我吃了不少，用這個來增加肉的風味，真的算一大特色！想吃正統的壽喜燒，建議吃別家吧！不過吃膩了一般壽喜燒（好像很多人不能接受壽喜燒的？）的話，我覺得這家真的可以來嘗試一下，這些特色吃法可是一般店家都沒有的，服務好，態度好也是會讓客人再訪的！ -- 丁丁丁一天到晚丁丁丁只好狡兔三窟了... http://paine0602.blogspot.com http://www.wretch.cc/blog/Paine0602 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.239.7

→ Hongda:週二晚也去吃了這間…整體來說其實還不錯~ 服務也很好~ 09/30 00:16

→ Hongda:而且還有另一種特色吃法----先用黑啤酒浸一下肉再下去涮 09/30 00:18

→ Hongda:吃起來有啤酒麥香，也有原本湯汁內麥茶的微香，還滿妙的~ 09/30 00:19

推 Jerhyn:他是創意壽喜燒，不過醬汁還沒像一丁鋤燒一樣那麼台式 09/30 00:19

推 Jerhyn:醬油香之外還有淡淡的清酒香氣 09/30 00:21

→ newmypace:對，還有啤酒的，不過我不敢吃：） 09/30 00:22

→ Jerhyn:不過因為失去甜味的調和而偏鹹，是最可惜的地方 09/30 00:22

→ newmypace:謝謝J大提醒，我都忘記提了~ 09/30 00:22

→ Jerhyn:黑啤酒醃過的肉片真的讓我這喜愛酒味的貪吃鬼開心到不行 XD 09/30 00:24

→ Jerhyn:他們的獨創醋醬讓我想到小時候去餃子館吃水餃都會沾這味 09/30 00:26

→ Jerhyn:肉片沾這個醋醬以後，肉本身的鮮甜會被強調出來，很厲害 09/30 00:27

→ Hongda:週二晚上一整個大客滿，服務生忙進忙出的，難免會久等一些 09/30 00:30

推 ak0204995:@@想問他在板橋有無分店~~ 09/30 00:30

推 danielkaze:昨天去吃過超棒!!!! 09/30 00:31

→ newmypace:J大，我也想到那個醋好像在某些時候吃過，一直想不起來 09/30 00:31

→ newmypace:原來是水餃啊啊啊~~~~~~~~~ 09/30 00:31

→ Hongda:那個醋~ 好像不是一般工研白醋，也不確定是不是日式水果醋 09/30 00:33

→ Hongda:但是搭上蔥花、蒜末、辣椒，不知道有沒有一滴滴麻油~ 超讚! 09/30 00:34

推 Jerhyn:我覺得那個醋醬好清爽，真的是佩服店長的巧思 >.<b 09/30 00:34

→ newmypace:的確，醋很棒。害我也吃很多XD 09/30 00:35

推 ak0204995:看到原PO網誌會想流口水= = ~~改天去吃看看 09/30 00:35

→ Hongda:話說晚上人太多~ 我們麻糬只有一人三片~ 烤爐就被搬走了~>< 09/30 00:35

→ ak0204995:有限時間嗎?? 09/30 00:35

→ Hongda:不過幫我們做的那位服務生~ 一共弄了三種吃法~ 也滿特別的~ 09/30 00:36

→ Hongda:據說是限兩小時~ 不過還是有留些彈性的樣子~ 沒踩很硬~ 09/30 00:36

→ Hongda:另~ 特色二那邊是培根豬油嗎？我們今天是培根牛油耶~ @@a 09/30 00:37

→ Hongda:然後，這次去吃，菜單上沒有烏龍麵~ 我也想吃烏龍麵啊啊啊~ 09/30 00:38

推 Jerhyn:我去那天是培根豬油耶，臊味很重我有點受不了 orz 09/30 00:38

→ Jerhyn:我猜用培根牛油會好些 09/30 00:38

→ Hongda:培根牛油超香的~ 然後有兩道肉是菜單上沒有的~ 要另外吩咐 09/30 00:39

→ Jerhyn:我去那天剛好人不舒服... 只吃兩盤肉，而且沒吃到烤年糕 >< 09/30 00:40

→ Hongda:一個是雪花牛，一個是厚切牛小排，跟安格斯黑牛都一樣好吃~ 09/30 00:40

→ Jerhyn:大家低調點推好了 XDDDDDDD 09/30 00:41

→ Hongda:這間的豬肉也滿不賴的~ 雖然吃壽喜燒~ 就是要吃牛才有fu啊~ 09/30 00:41

→ Hongda:好在我已先去吃過~ 不然接下來要去結果訂不到位就殘念了~XD 09/30 00:42

→ ak0204995:大大有打算在揪團去嗎= = 想跟 09/30 00:50

→ Hongda:…………這個月吃太多間了~ 得節制一下，近期不能再吃了~>< 09/30 00:52

推 Jerhyn:每天認真工作，就會很想犒賞自己 >.<||| 09/30 00:58

推 ak0204995:看到你網誌那些圖片就餓了~"~受不了啦 09/30 01:03

→ Hongda:話說~ 晚餐時段是三人以上 (含三人) 打九折，每人收 400 09/30 01:06

→ Hongda:活動本來是到9/30，不過我打電話去問時是說延長到10月底了 09/30 01:06

→ Hongda:如果湊不到中午時段的優惠，晚餐時段去吃也是很OK的~ 09/30 01:07

推 succon:請問中午現在還是有優惠嗎? 09/30 01:07

→ Hongda:中午是 [四人同行一人免費] ，晚餐是 [三人以上打九折] 09/30 01:08

→ Hongda:但午餐優惠不確定是否跟著延長到10月底，本來也是到九月底 09/30 01:08

推 succon:謝謝^^ 09/30 01:09

推 ak0204995:@@我只能吃五六日~~慘 09/30 01:16

推 aaaeggaaa:工作人員有一位胖胖戴眼鏡的人超好據說他們是同學 09/30 01:31

→ aaaeggaaa:合作開的店店長只是掛名假日會有女性服務生 09/30 01:31

推 kylin936:炭火只拿來烤年糕好像有點浪費 09/30 02:14

→ Hongda:炭火是只有大概兩三個爐的樣子，全場所有桌子輪著用... 09/30 02:19

→ Ruri0306:看標題還以為是反推咧...^^b 這家目前真的很值得一訪~ 09/30 05:53

推 rochan69:耶~~晚餐優惠到10月底嗎!!! 終於不會被譏掰朋友尻邀了= = 09/30 05:54

推 misery1:昨天中午我有跟團去吃了，有拍耶些照片給大家參考看看 09/30 09:57

推 peopleparty:昨天晚上直接衝過去結果沒位置了...哭哭 09/30 12:21

→ Hongda:昨晚不知哪校學生辦聚餐，一口氣就吃掉將近八成的位子了... 09/30 12:23

推 iang66:上禮拜日去吃店長說麻吉總共有6-7種吃法，不過不是去一次就 09/30 13:04

→ iang66:能全部吃到的。在門口等的時候要注意價目表的牌子，因為沒 09/30 13:05

→ iang66:釘住所以風大一點就會飛起來砸到人，我就是被砸到的囧 09/30 13:06

推 GUNDAMGOGOGO:歐~你拍的好棒好好吃q______q 看的我都餓了!! 09/30 18:06

-- 丁丁丁一天到晚丁丁丁只好狡兔三窟了... http://paine0602.blogspot.com http://www.wretch.cc/blog/Paine0602 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.46.50