http://lesilester.blogspot.com/2007/05/jackies-topia.html
Jackie's Topia位於原來羅西尼廚房的位置，用餐當日入場時已經是
晚間八點多時，禮拜五的晚上第一層只有我們一桌，進門時稍微等了
一下才有人來招呼，外場人力似乎不太足？落座時我並沒有坐在原先
餐具擺設的位置，不過服務人員也未將原先在桌上就有的麵包盤等移
到我的右手邊，這是對於服務的一點小抱怨。
甫落座就送上兩片烏魚子薄餅，用厚底薄身的威士忌杯乘裝，侍者過
來點水，送上菜單還有一道小的開胃前菜，內容是櫛瓜+南瓜，有機
豬肉還有燻鮭魚包生菜，份量都非常小，味道也並無特出之處。
兩個人都點了四道的套餐，所謂四道就是開胃菜、沙拉/湯品、主菜
及甜點。兩個人所點的菜單如下列，附上菜名英文以幫助理解：
開胃菜：
Roasted Hokkaido Scallop with Urchin Foam and Basil Oil
北海道鮮干貝佐紫蘇油海膽泡沫
Warm Mullet Roe Salad of Seared King Prawn with Spicy Bisque Emulsion
明蝦油魚子沙拉佐辣味龍蝦汁
沙拉：
Caesar Salad
凱撒沙拉
Green Asparagus Salad with Assorted Seafood and Wasabi Mayonnaise
海鮮百匯蘆筍沙拉
主菜：
Baked Sea Bass and Braised Cabbage with Herb Fondue
爐烤海鱸魚佐燉蔬菜及香料醬汁
Pan-Seared Debone Short Rib Steak with Port Wine Jus
碳烤無骨牛小排佐波特酒汁
甜點：
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先從開胃菜講起吧，明蝦那道是帶尾剝殼明蝦加上油魚子乾（長的很
像烏魚子），沙拉醬十分的有...海洋風，配上海風腥味更重的龍蝦
汁，如果不喜海鮮腥味的人不推薦這一道，但整體口味清淡而精緻，
還算不錯，而另一道開胃菜則以大幹貝為底，干貝外烤內微熟，呈現
很好玩的層次感，但是海膽泡紫蘇油就不知道是什麼東西，只看到白
白一窪沒啥味道的鮮奶油狀物質，不過不影響干貝的表現，也是一道
口味清淡但富層次賞玩的一道菜。
凱薩沙拉特點是上面放了半尾鮮醃的鯷魚，需要將此於切碎拌入沙拉
調味才是正道，不然這條鯷魚的鹹度可與罐頭裝的媲美，很明顯份量
和調味上企圖與義式餐廳的凱薩沙拉有所分別，配角意味很重。海鮮
百匯走一個非常日式的作法，以蘆筍，生蝦仁為底，配上鮭魚卵還有
調教過的美奶滋，吃下去幾乎全部都是鮭魚卵的味道，蘆筍跟蝦仁只
負責口感的部分。
在這邊穿插一下麵包的部分，在前述烏魚子薄餅上來時，也送上一盤
奶油及油醋，後來麵包來時才派上用場，麵包有一般法式和和核桃麵
包，都是小圓麵包，偏熱鬆的口感，應該是廚房自己作的，品質還算
不錯。
主菜隔了一下才來，牛小排是兩塊肉，配上馬鈴薯泥以及用醬汁拌的
小草菇，牛小排五分熟，熟度控制的很好，只是肉品選用的好像筋多
了一點，醬汁的表現偏鹹，還好有馬鈴薯及時救駕。鱸魚的醬汁口感
溫順，並沒有因為搭配蔬菜而有草腥味及遭稀釋的感覺。鱸魚塊本身
也很入味，熟度則剛好，魚肉本身味淡，搭配蔬菜及醬汁表現良好。
甜點都是四種同樣的甜點，兩道慕司，一個草莓泡芙及一個荔枝漿果
明膠凍，上面放了焦糖、香草及巧克力三種醬汁。兩道慕司沒什麼好
敘述的，草莓泡芙以切片的方式讓大概半顆草莓塞進去，頗富巧思，
荔枝凍則口味較重，建議放在最後一道吃。
上飲料時還上了一道佐飲料用的小甜點，黑巧克力，松露巧克力，堅
果巧克力及一種白色口感似棉花糖味道像牛奶糖的東西，卡布其諾奶
泡很綿密，值得讚賞，糖是用結塊的黃糖，有下到本。
上菜當中侍者都會對這道菜作詳細的解說以及建議，添水換餐具清理
桌面的速度也算不錯。
總結：
其實有一點後悔點了套餐，套餐的特點常常是樣樣有樣樣鬆，而最常
被犧牲的就是湯品和甜點。最後那一道甜點實在不足以稱職的當一個
好的結束，而且我猜選單上面不止這四道（因為有看到侍者出別種但
也是四道的組合），針對不同的主菜應該可以有更好的方式來呈現甜
點。總體來說菜餚的細緻程度是夠的，但是搭配的手法還有進步的空
間，而看了一下單點菜單其實點出來和套餐相比其實相差不大（最後
那四窩甜點我不想算有價錢哈），所以建議要去可以單點而不要套餐
，多花兩百點個甜點會讓整個用餐過程更愉快。
Jackie's Topia Gourmet Restaurant
地址：台北市東豐街38號1樓 營業時間：12:00-14:30 18:00-22:00
電話：02-2325-6561 02-2325-6562 傳真：02-2325-6532
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Rhacophorus taipeianus
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