推 szilch:推!很詳細 09/28 13:41
圖文並茂版：
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餐廳名稱： 提督府牛肉麵
地址：台中縣大里市國光路一段 9 號
價位範圍（每人）：NT$100 - 110
臺中市有名的牛肉麵其實還真不少家。
將軍，湖南味，提督府，仁義，百里香，菜根香等，
每間皆有其獨門特色與風格。
今天要介紹的便是相當知名，
且恰好在PTT票選得到中部總冠軍的提督府牛肉麵。
這間僅週五、六、日營業的麵店，口味究竟如何特別？
我今天終於有幸親身嘗試。
經過幾分鐘等待，在店內找著位子後，
我們一行人便迫不及待點了紅燒牛肉麵，清燉牛肉麵，
老妖榨醬麵，以及自取小菜一盤。
小菜是豬耳朵與海帶拼盤，剛從冰箱拿出時，
東西因為冷藏而幾乎黏成一大塊了，
以筷子稍微攪拌整理，淋上桌上擺放的醬料後便可食用。
滋味不錯，入口爽口輕脆，滷得也算透。
等了約十分鐘後，紅燒與清燉牛肉麵終於送上桌，
碗非常的大，雖點小碗，但份量看起來已頗足夠！
紅燒牛肉麵的湯頭非常特別，與一般紅湯燒製截然不同，
料想是獨門配方，居然有著微似咖哩的刺激香氣，且帶著辣勁，
喝起來好過癮，可是口味頗重，稍微鹹些。
清燉牛肉麵的湯頭則十分清澈爽朗，
非藥燉，非雞湯，而是具有蔬菜香的清湯，
猜測是以蘿蔔和幾種蔬菜熬製而成，非常順口。
兩種麵所放的牛肉顏色顯然不同，因此是分開製作，
但使用的牛肉應該是類似的，雖然滋味懸殊，但口感差異不大，
吃起來十分香軟滑嫩，幾乎入口即化，咀嚼時毫無阻力，煮得很透。
麵方面，我必須，一定，不得不豎起大拇指稱讚，
他們家的麵，絕對是我目前品嚐過的牛肉麵中最好吃的！
有Ｑ度有嚼勁，口感絕非一般細麵可比擬。
而老妖榨醬麵也是佳作，
招牌麵條淋上香噴噴的榨醬（有切細的肉和豆干），小黃瓜絲，
附上一小碗蔬菜排骨湯，也是解饞好選擇，
然而搶眼程度自然稍不及兩種牛肉麵了。
整體而言，提督府的牛肉麵，
論湯，論肉，論麵條，都是水準以上之表現！
若欲大快朵頤，個人覺得點NT$110，麵與湯都更多的大碗，
即使食量大者也可以吃得很過癮。
個人評分
紅燒牛肉麵 － 9.0/10（最具代表性，適合重口味且嗜辣者）
清燉牛肉麵 － 8.5/10（清爽怡人，令人回味再三）
老妖榨醬麵 － 7.5/10
小菜 － 6.5/10
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