[食記] 將軍牛肉大王

[oscar210 (Satanic Spirit)]

圖文並茂版；
http://www.wretch.cc/blog/oscar210&article_id=1902406


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   餐廳名稱：將軍牛肉大王

   地址：台中市北區學士路158號

   電話：[phone]


昨天終於抽出空檔遠征久未品嚐的將軍牛肉麵，
多年未光顧，滋味在腦海中已略模糊，
索性趁著最近嗜牛肉麵莫名之癮猶存，趕緊回味一下。


總共點了：
牛骨髓麵　　－NT$180
金廚獎牛肉麵－NT$150
九轉肥腸　　－NT$190
水舖牛肉　　－NT$220
仙楂茶　　　－NT$ 30

首先上桌的，便是鼎鼎大名九轉肥腸，
號稱易炸為滷的肥腸口感柔而不軟，保有肥美滋味卻不油膩，
隨菜附上口味非常獨特的干貝醬一碗，稍油，但很香，
夾點干貝醬置於肥腸上，加點香菜，便是美味的組合！

水舖牛肉也是種以醬料創造新滋味的獨特料理，
牛肉切成薄片後略為川燙，相當爽口，
搭配風菜，粗胡椒粒，薑絲，以及某種不知名特調醬料，
吃起來嚴然是四種截然不同的口味，很有趣。

牛骨髓麵便是一碗牛肉麵，搭上一碗牛骨髓。
這牛骨髓的滋味實在讓我難以忘懷，豐腴，肥嫩，
如奶油般入口即化，嘴裡都是濃郁香氣。
正確吃法是將紅燒牛肉片與牛骨髓放在一起入口，
牛肉片的爽口加上牛骨髓的濃郁，實在是美味。

牛肉湯頭看起來像紅燒，然而入口後有種豆味，
稍微類似豆鼓或醬油的味道，沒啥花俏調味料。
喝起來比預期中清爽，應該沒放八角，
整碗喝完沒壓力，一點也不口乾舌燥。

麵條方面個人就覺得稍遜色了，使用細麵，
口感偏軟，可能我已接受提督府那種Q又粗的麵，
因此吃起來就沒那麼過癮。

金廚獎牛肉麵的湯頭和麵亦為相同，
差別在於牛肉是兩塊份量頗巨大的牛腱肉，
即使卯起來大口吃肉，可能也要三四大口才能啃完一塊。
一塊肉中約30%是牛筋，整體口感滑順中帶著嚼勁。

最後要介紹的則是仙楂茶，真好喝，
建議到將軍用餐的食客都嘗試個一杯，冰涼酸甜，非常開胃，
去油解膩效果真是一極棒。喝完後又外帶了一杯回家孝敬老爸。

題外話，下樓結帳時遇見老闆張北和先生，
覺得他氣色已大不如以往，神情有些疲憊，
看來他老人家最近身體健康狀況可能比較不好。
不禁有些擔心，會不會沒過幾年，將軍的美味菜餚就成了傳奇?


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  All these moments will be lost in time, like tears in rain.

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推 lovecolor:價格合理又好吃 推!!
推 shont:價格合理.........這.......都大於一百五元的麵...高享受啦~
推 eniger:我也覺得價錢合理這句怪怪的@@
推 petitbeau:會嗎? 個人覺得他做湯頭的工就很值那個價錢
推 funkyfox:現在其實所有東西已經不是張老在弄了...味道走很多
→ petitbeau:而且店內也有70元一碗的牛肉麵呀，只是我沒吃過罷了
→ petitbeau:因為張老已經老了呀...應該是沒有體力做這麼多的工吧
推 Dilbert:推oscar210兄食記 圖讚文亦佳 秋季圖文食記大賽即將開辦
推 Dilbert:請務必記得參加
推 anita223:我覺得...又貴又難吃耶...我吃到最後放棄沒吃完><..SORRY
推 rosemadam:覺得現在的味道已經不比我國小時去吃的..差太多了>"<
推 dan0206:那一盤肥腸加醬190....
推 a012:照片上...寫要廉讓耶@@b，是不是不打算做了...OTZ