推 atm:原po拍的食物看起來都很好吃 09/24 18:49
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當一間餐廳暫停供應最知名的招牌菜，會發生什麼新鮮事？
為了慶祝我和 Mogli 即將入伍，同學 Paul 特地約了咱們前往台中市瑞士小館
覓食，紀念當初大夥為旅遊英文報告奮戰的日子，因為我們這組報告主題正是瑞士。
在此感謝熱心的 Paul 同學，我們才有機會在入伍前小聚暢談一番。網誌版食記內的
拍攝照片因為都是用小數位的高 ISO 拍攝，由於餐廳內環境較暗，少部份照片畫質
不太好，請各位見諒。每張照片都可點一下觀看 1024*768 較高解析度。
抵達三樓入座，我們三個大男人的座位不幸坐落於燈光美氣氛佳的義大利語區。
沒多久，說話聲音好聽、知識又豐富的老闆娘 Amy 前來幫我們點菜。我們這些初次
品嚐瑞士料理的好奇人士總是怪問題相當多，但她依然非常有禮貌的向我們詳細解說。
這間餐廳便是由她在台灣開設、並由目前居住在瑞士的先生進口食材，店內供應的道
地菜色則是她向瑞士婆婆學習的。他們的小朋友是個挺可愛的混血兒，母子感情真好。
菜單是手工製作，點綴著月桂葉、迷迭香、小麥（？）的菜單，而且可以帶回家。
其實原本我們是為了店內主打、鼎鼎大名的「妻爸部 Chi-Ba-Bou」（瑞士火鍋三吃）
而來，期待已久。沒料到這幾天供應中秋特餐… 菜單裡只有四款高檔套餐可以點。並
且暫時停止鍋類供應，傳說中的自助式沙拉吧也不見蹤影。
晴天霹靂，我幾乎當場幻聽《流浪者之歌》開場旋律了。原本今年中秋想吃點獨
特肉食，卻頓時兵荒馬亂的我們一度萌生落跑念頭，但低聲討論過後決定拼死充當一
次闊少爺好了，就點套餐吧。畢竟我們可都是有頭有臉（？）的堂堂男子漢大丈夫，
豈捨得讓美麗老闆娘傷心望著我們背影消失在夕陽中呢。
三樓用餐區的正中央是無限量供應的甜點 BAR。以蠟燭和飾品佈置，擺滿了店內
甜點師傅手工製作的點心、餅乾，以及老闆娘從瑞士購買的紅色外衣巧克力糖，另外
也有一小盆常見的Ｍ＆Ｍ。迷戀巧克力的食客想必會看了很開心。圖片下方的手工巧
克力很正點，我吞了好幾個。後來偷偷走私很多糖果，塞進背包帶回家。（請勿模仿）
首先端上的是餐前手工麵包。外觀平實，但撕開後讓我有些驚豔，內部密度比一
般餐包好很多，氣孔很小。當然口感也就紮實飽滿、不硬澀。偶爾佐著隨附的起司片
品嚐，也別具風味。旁邊一併附上配料三款：可搭麵包的橄欖（黑色微苦），可搭肉
類的洋蔥、德國酸菜。
接著是田園綜合沙拉（Mixed Salad）。雖然不是平時的自助式無限供應，但份
量好像算是豐盛。有四種醬料可選擇，照片中這是搭配法式醬料，看起來很像寬粉的
其實是洋蔥絲。本人一直不嗜吃食生菜，不知道如何分辨好壞，然而還是很賞臉的慢
慢啃光光了…。不曉得為什麼，似乎沒供應湯品，薯條也不見了。
然後出現瑞士烤起司（Raclette）味道很奇妙，起士裡頭包裹洋芋烘烤。起司部
份口感有吃人肉般的謎樣感覺。Paul 說太臭無法接受，個人覺得還可以。老闆娘說
很多客人不敢吃，但因為是很道地民俗的瑞士料理，因此店內還是會供應。
閒聊一陣後，主菜登場了。我點的是檸檬奶油明蝦（Suate Prawns with Lemon
Butter）。明蝦頗大隻，也挺 juicy，我是野蠻人因此決定當作手扒蝦吃就對了，用
刀叉拆解反而鏗鏗鏘鏘擾亂別人。肉質Ｑ，滋味不錯，每份四隻，套餐價 NT$1015。
後來分給 Paul 和 Mogli 一人一隻以交換雞排，但他們似乎有一點點不習慣這種料
理方式。
Paul 和 Mogli 都點洋蔥起司雞排（Emmentaler Chicken Breast with Onions）
，也不賴，套餐價 NT$815。這道雞排是今天店內最物美價廉的餐點了，另外還有菲力
和羊小排可選，但價位都要往上追加三四百塊左右。老闆娘強調這道雞排是很正統的
瑞士作法。Mogli 說整體口味很清爽，加上薄荷，雞肉吃起來有嫩度、沒有油膩感。
大約這個時候我們和老闆娘閒聊起來，也談到坊間許多為迎合台灣大眾口味而喪
失特色的歐洲料理（尤其義式）。她寧願透過擁有的人脈資源，重現瑞士料理口味，
盡管可能會有人吃不習慣，例如前菜那道起司洋芋。所以我們今天吃這一趟，或多或
少也算是神遊瑞士吧？ :p
接下來是巧克力鍋。侍者先端上一盤綜合水果串，奇異果，小蕃茄，蘋果，芭樂
，以及鏡頭錯失的棉花糖。盤子右邊則有作為沾醬的百香果肉。熱騰騰巧克力鍋出現
後，我們便以水果沾食。吃起來怪爽的，很正點，濃郁的巧克力，與新鮮水果真是絕
讚配搭。聽說巧克力會慢慢凝固，所以得快點吃。但水果實在太少了，沒幾秒就被吃
個精光，於是大夥協議下次要自己偷偷夾帶幾包切片水果進來瘋狂沾食，一定很過癮
。例如荔枝，葡萄、鳳梨等，丟下去攪一攪應該都會不錯。Mogli 認為小蕃茄沾上巧
克力後外觀與大型花生（？）相當神似，驗證後果然如此。
接下來是點心火燒香蕉船（Banana Flambe）。炸過的香蕉在我們面前淋酒並燃
燒數秒鐘後，搭上一球莫凡比（Movenpick）巧克力冰淇淋。很正點的餐後甜食，可
惜火焰很透明，我拍不起來。綜合了巧克力與美酒芬芳，甜美中微微帶苦，冰火交
重有夠刺激，讓我到現在依然懷念著這道甜品。要是冰淇淋能像傳說中那樣無限供
應就好了。
這時老闆娘經過，詢問我們對菜色是否滿意。我開玩笑跟老闆娘說沒吃飽怎麼
辦，沒想到她立刻很阿沙力的請師傅現作一道瑞士料理招待我們，並說這道都是內
行人在點的。端上後發現是一道薯餅料理，很特別，份量也不少。雖然牛肉條肉質
偏硬，但整體上還是好吃啊！這時大家都充分感受到這間店的溫馨。
然後老闆娘笑著補充，她的店可為客人量身訂做各種創意idea，無論是party，
尾牙，特殊紀念日，甚至求婚，她都很樂意設計適當菜色並調整店內擺設和音樂，
只要電話預約洽談。不需額外收費，只charge當天點的料理費用。特殊節慶時期，
例如萬聖節、耶誕節等，也會出現不同menu。
最後出現的是瑞士香濃咖啡，並附上瑞士進口的香脆湯匙餅乾，可以沾著咖啡
吃。倘若食者技術欠佳，會導致湯匙斷裂掉進咖啡裡頭而呈現漂浮狀態之慘劇。對
了，今天只供應咖啡，沒有其它飲料。
結束。這是一次挺特別的用餐經驗，若非 Paul 提起這間餐廳，我根本不知道
自家不遠處原來有間這麼有趣的瑞士料理餐廳。雖然我的殘念初征不幸與最迷人的
Chi-Ba-Bou 擦身而過，還吃了預算爆表的特餐，但我還是推薦對異國料理興致濃
厚的台中食客找時間前往嘗鮮看看。下次我必要大快朵頤 Chi-Ba-Bou，否則真不
甘心啊。到時候再做更多介紹好了。（笑）
感謝收看。
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翅膀已備妥，主人，是米開朗基羅藏在書櫃的紙條。
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