作者papillons (想要巨大的Teddy Bear)
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標題[食記] 台北 口福堂
時間Thu Mar 20 20:55:07 2008
http://bluepapillons.blogspot.com/2008/03/blog-post_20.html
比較常吃的日本甜點
在台北的時候來自明月堂
在倫敦的時候來自源吉兆庵
把整家源吉兆庵吃了幾輪之後
或許這就是我對每種和果子最粗略的印象了
很甜很甜，但甜而不膩，是我最喜歡的樣子
（雖然源吉兆庵不是每個甜點都是這樣的......好吧，
其實大部分不是.....）
那天會去微風廣場，其實是偶然
原來是想看看maison kayser或是Dean&Deluca
無奈都沒有特別吸引的單品
（對不起我實在沒辦法接受沒著色塌在盤子上的Brioche......）
讓我看到就想吃的東西......我承認我有點想吃涼拌菜......
（題外話，Dean&Deluca有些單品貴的相當的誇張.......
但有的又還好，覺得還算平實，而且Hediard的部分沒有
進草莓果醬，是覺得這種看起來太過單純的果醬沒人會買嗎？）
在繞來繞去的過程中，我看到了口福堂
想想沒有吃過，又想看看櫻餅出來了嗎？
（謎之音：妳想太多！）
結果還在冬季限定的商品
我在道明寺跟跟大福中間搖擺不定
最後，選了大福
微風的口福堂可以看到販賣的日本甜點製作過程
不過，說真的，這對我常不是個誘因
有時候看了會更不想買......
於是，我挑了，草莓大福
手邊沒有日本茶，所以我準備了不加糖的紅茶搭配
盒子打開來的時候，皮是很有彈性的
一切看起來都很正常
但是，一咬下去，我的臉就變色了
是的，我的味覺告訴我，這是鹹的
甜食裡往往會放點糖，讓人覺得味道比較有層次之外
也不過因為味道單一又甜，變得很死甜
不過，如果加的鹽可以很明顯的讓人嘗出來
「恩，這甜點放了鹽」就很奇怪了
今天的這個大福，已經完全不讓我覺得是甜的了
我會投個甜鹹參半
皮加了鹽、紅豆餡加了鹽
我還特別跑去漱口確定我味覺沒壞掉
沒錯，這真的加了不少的鹽
我好驚嚇
還是大福只要放一個晚上，真的只有一個晚上，
就會自動從甜的慢慢轉變成鹹的？
唉，回到大福本身，草莓還蠻有水準的
大福的草莓通常會選的比較酸，可以跟偏甜的內餡搭配
今天的草莓還是偏酸的，不過......內餡是鹹的啊
表皮也是，這樣真的搭的起來嗎？
表皮口感普普
口福堂的好處是厚薄控制的比較均勻
紅豆餡裡有紅豆皮，我不是很喜歡有紅豆皮的紅豆餡
（有完整紅豆粒的不算）
有人覺得比較有口感
但是我不是真的很喜歡紅豆餡的口感是只有皮的
因為會讓我覺得不平滑，卻又咬不到東西
為什麼草莓大福是偏鹹的啊......我很耐甜的......
口福堂
微風廣場地下室
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Je aime toi?
如果兩個字的一尾一頭都是母音,要改成縮寫
那是...... J'aime toi嗎?
這是英文式法語,受詞應該擺在主詞和動詞之間
所以是...... Je t'aime?
沒錯, Je t'aime! Je t'aime aussi.
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※ papillons:轉錄至看板 Sweets 03/20 21:01
推 HermanWang:該不會師傅做的時候抓錯瓶吧XD 03/20 22:18
→ papillons:應該不是，我是有耳聞過他們家偏鹹，但不知道有這麼嚴重 03/20 22:22
推 jolinli:我覺得還好，因為我本來就不太愛吃偏甜的東西 03/21 11:24
推 Astinus:大福真的有點鹹 不過道明寺不會 比大福好吃很多 03/21 13:58
→ papillons:所以這真的是一念之差啊 >.< 03/23 15:23
推 grin:我去買的時候也有點猶豫，可是店員很大膽的推道明寺給我說^^ 03/23 16:15