[食記] 台南武廟土豆伯花生糖

[purinbabe (布丁)]

台南武廟土豆伯花生糖
（永福路二段229號，武廟廟埕上 早上在民權一段東市場，下午五點前在武廟）
圖文版：http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=1115&prev=-1&next=1108

「土豆伯仔」黃進榮老先生從10歲就開始學做花生糖
六十多年來，手工烘烤的花生糖，見證了府城的變遷，也融入府城的懷舊畫面

慕名而來的我在中午到達武廟（即赤崁樓對面巷子裡的祀典武廟）
只看到攤子，沒看到阿伯
在攤前佔了半晌，就聽到爽朗的聲音招呼著我：「買糖嗎？（台語）」
看著價目表與玻璃櫃中的花生糖
說實話，心一驚 - - 哇，不便宜耶…
對比數十公尺外的進福花生糖，一大盒三種口味120元
這裡的無碾（即完整顆粒的）花生糖七塊就要130元
有碾（即花生卷）也有80元（小）、100元（大）之分
思考了半晌，兩種各買一盒

一打開無碾花生的盒子，濃濃的樸實花生香氣撲鼻而來
咬下一口，慢慢咀嚼，入口的先是花生的嚼勁與紮實口感
再來就是純厚的麥芽糖及幽微的紅糖甜度
甜度恰到好處，絲毫沒有人工的甘甜
因為口感不像木崙的糖那麼硬，初入口時有點擔心會黏牙
的確，剛咀嚼時，黏性十足的麥芽糖牽絆著齒頰
但是多咬個幾下，糖就慢慢化開來了
完全不留黏膩，只剩自然的甜蜜
的確是逸品！

有碾花生糖先把花生碾碎、再與麥芽糖拌勻
壓成薄片後捲成扁柱狀再切段
雖然沒有硬脆花生的咀嚼感
但是有著軟Q帶勁的口感

品嚐之後，幾近是傳統工藝的展現，覺得價錢非常合理
但不禁替阿伯感到擔心 - - 這樣的價錢會不會讓他失去競爭力呢？
想吃傳統口味好吃花生糖的朋友們
到赤崁樓時別忘了彎進武廟常常土豆伯的花生糖喲！

詢問阿伯能否拍照時，他害羞的笑了笑
然後就笑得開懷，讓我拍下這張溫暖的照片：）


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推 bonade:麥芽糖很驚人的黏，但整體的味道好香啊～
推 smallstone:"嚐嚐"土豆伯的花生糖 而非 常常