推 gh9isme:蔥油餅從小吃到大 218.164.48.39 02/21 13:53
【高雄】戴家豆漿店之狂推甜燒餅
（自強二路26-5號，五福路往北約100公尺，右手邊 AM4-11）
真相圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=4159&prev=-1&next=3575
看到網友介紹這裡有超好吃的蔥油餅
熱愛蔥油餅的我馬上將它列入的美食探險地點之中
進一步搜尋網友們的食記時
發現這裡也有學姊推薦我到田記豆漿必點的鹹豆漿
還抽不出時間到田記的我，就決定先在這裡一起嚐嚐
到時已經是10點，但陸陸續續都還是有客人進來
點了蔥油餅（15元）、芝麻甜燒餅（12元）、及鹹豆漿（20元）
先從完全沒試過的鹹豆漿開始嚐起
加了蔥花、柴魚片、油條、及些許醋、辣油等調味
嗯，說實話，完全喝不出豆漿的味道耶
反倒是柴魚片的味道超重，嚼著嚼著，覺得這個滋味好熟悉
老半天後恍然大悟：啊，像是比較不鹹的味噌湯啦！
沒喝過鹹豆漿，不曉得這樣是不是正常的？
一開始的確是呈現一般豆漿的乳白色
但經過一段時間後，蛋白質開始結合，變成了綿軟的豆腐腦，就更像味噌湯啦！
（鹹豆漿本來就是這樣嗎？）
因為喝起來實在太像是鹹湯了，不愛喝湯的我體會到這完全不是我的菜…
接下來就是重點的蔥油餅啦
與一般大張圓餅狀的蔥油餅不同，這裡的蔥油餅約掌心大小，很好入口
表皮酥脆，口感很好
雖然不大，但是餅皮的層次分明（我算到了8層）
照片有點失焦，但應該還是能看得出內部的層次分明
的確不錯，但純粹是偏好，覺得並沒有到令人驚豔的程度
而且啊！其實我很不喜歡店家把東西做好就往冷冰冰的鐵盤一放
任其便涼回軟出油（不是說這裡的蔥油餅有到這麼慘的地步…）
特別是煎炸類的食品，我覺得還是要吃剛剛製作好的
我當然瞭解如果每樣東西都是現點現做，客人會花太多時間等待
店家不得不先大量處理好，讓客人可以拿了就走
畢竟很多人早餐是外帶的，快速也是很重要的考量之一
可是單就食物滋味本身，未能嚐到最美味的狀態，真的很可惜
好吧，若不能吃到剛出爐的，好歹來個熱騰騰的吧？
是不是加熱器具成本考量呢？好像只有在勝利早餐店（而且只在蔥餅區的下方）
看過餐臺底部有加熱器，確保客人不論何時來取用，至少食物都是熱呼呼的
其實戴家的蔥油餅處理得很好，並沒有變軟出油
但是若能多點食物的暖意，應該更棒吧
甜燒餅有兩種，包糖漿、及芝麻，身為芝麻狂的我當然選後者
這裡的芝麻甜燒餅真的很棒！
上層薄而酥脆，口感一流，底部略厚，層次超多（我算到了10層！）
ㄎㄚㄎㄚㄎㄚ地，一咬停不了
芝麻餡也頗豐富，不是只是小氣地在內部塗了薄薄一層
調味適中，不會太甜，絕對稱得上我吃過的甜燒餅的前幾名！
並沒有特別喜歡吃燒餅油條
而且之前在興隆居吃的燒餅夾蛋時，是一個莫名其妙的感覺…
但吃了前面三樣，特別是看著喝不完的鹹豆漿，不知怎麼地，總覺得少了點什麼
便加點了一套燒餅油條（20元）
表面有著滿滿白芝麻的燒餅，越嚼芝麻的香氣越清楚，但是燒餅餅皮倒是很普通
油條並沒有處理得很好，好大一部份都已經回軟了，沒有爽脆的口感
硬脆的部分配著餅皮吃還不錯
本來點燒餅油條是要配著鹹豆漿吃的
但沾濕後變軟的燒餅加上本來就不夠硬的油條完全失去嚼勁，試了一口後便作罷
整體來說，並沒有太令我感動，不過發現了好吃的甜燒餅倒是意外的收穫！
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