【高雄】自強市場脆皮紅豆餅之脆皮無敵
（自強三路146號前馬路上，近苓雅路口 PM12-6 每月二、四週星期六日公休）
爆漿圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=4789&prev=-1&next=4676
一個8元、有著紅豆、奶油、芋頭、地瓜、巧克力及拿鐵六種口味
中午胃不舒服、沒吃東西的我，索性全都來一個
看著從沒在紅豆餅攤見過的風扇
一直以為紅豆餅剛出爐的最好
我不禁納悶，好奇的問老闆娘其作用為何？
原來紅豆餅熱騰騰的蒸汽會使餅皮回軟
道理雖然很簡單，但真的用心製作了這個風扇的，這倒是我看過的第一家
不但如此，連紙袋都貼心地打了洞呢！
可見老闆娘為了維持名符其實的 “脆皮紅豆餅”，下了很大的功夫
即便袋子打了洞，還是怕蒸氳的水汽壞了脆皮的風味
等不及就自強路旁找個不太妨礙交通的位置停下車
先從紅豆吃起
才咬一口，因為皮薄到一個不像話的地步！
滿滿的紅豆餡紛紛湧出了中間的“游泳圈”
我吃到的這個可能放涼的時間不夠久
皮很薄是沒錯，卻是軟的
再來一個奶油
呼呼，這個的“游泳圈”果然是脆脆的喲
我向來不吃奶油口味
不過這個散發著淡淡的牛奶香氣，滑潤順口，相當不錯
（看到了嗎？皮約末只有0.1～0.2公分吧！真的是薄如蟬翼啊！）
這就是爆漿啊～
地瓜餡雖沒有塊狀的地瓜，但整體口感滑順、飄散著淡淡的地瓜香
芋頭表面灑上一點關連性都沒有的芝麻及海苔作為區分
（一時間以為是我熱愛的芝麻口味哩…）
芋頭餡不但有綿軟的質地，也有好幾塊熬得透爛的芋頭
提供了多元的口感層次
這一袋裡最最符合主題的當屬下列兩者啦！
表面灑上彩色巧克力做記號
充分放涼的巧克力的脆皮爽口
內餡的巧克力調的較稀、甜度低、帶著微苦的巧克力迷人風味
灑了咖啡粉的拿鐵口味，表皮是當日第一名！
酥脆的餅皮，有吃超薄片餅乾的錯覺
內餡嚐起來是以咖啡粉及奶粉調製的
雖然不是鮮奶的濃純香，但偏苦的咖啡滋味深得我心
整體來說，涼透的餅皮口感極佳
不過，就是因為皮實在太薄啦
薄到感受不太到它的存在…
另外，每種內餡的水分比例偏高
吃起來很滑順沒錯，但一來降低了滋味
再者只消一咬，薄薄的餅皮承受不了內餡大軍的蜂擁而至
很容易就爆漿、吃起來得分外小心
（呵呵，這是種奢侈的抱怨嗎？）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.161.74