[食記] 【台南】蝦捲第一之黃家蝦捲

[purinbabe (布丁)]

【台南】蝦捲第一之黃家蝦捲
（中西區西和路268號    PM2:30-8:30）
第一圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=5213&prev=-1&next=5196

說到蝦捲，大家第一個想到的一定是周氏蝦捲
雖然常到安平，但也只有在很久以前吃過一次周氏
週末假日時，不論什麼時間點永遠人滿為患的周氏
很怕排隊的我一點進去的動力都沒有

在網路上看到不少在地人推薦黃家蝦捲，認為它的美味勝過周氏
已有近六十年歷史的黃家其實經歷還蠻坎坷的
從民族路夜市發跡、該處被拆除後移至鴨母寮市場
該處營業20年後，再遷至成功路店面
有感於擁有自己店面的重要性
終於在96年3月多定址於西和路，第一小康公有零售市場斜對面

現點現炸的蝦捲剛上桌時顏色略偏焦黃
直徑約三公分，不算太大
第一口咬下，酥脆的麵衣在嘴中喀啦作響，口感極佳
內餡的部分，一半包了新鮮的火燒蝦，一半是高麗菜與蔥末調製的菜餡
裹在豬腹膜中沾粉漿入180度的油鍋炸
因為沒有加入豬絞肉，所以口感很清爽
直到最後一口都沒有油膩感
如果份量更大、內餡更飽滿，那就太完美啦：P
醃漬的薄白蘿蔔片單吃就很好吃了
裹著蝦捲一起吃，增添了除了酥脆之外的纖維嚼勁

雖說這是特製沾醬，不過老實說，吃不太出有啥特別的迷人滋味
而且芥末醬有點嗆，沾了後並不會讓蝦捲加分
覺得直接吃蝦捲還比較美味、各自素材的味道比較清楚

離開店，看著略顯偏僻的西和路
不禁感嘆：黃氏的地點若是在安平，一定會塞滿的人潮
很多人到台南，必吃的是"有名"的店家
至於好不好吃，管他的，反正就是吃吃名氣嘛
這種吃名氣的吃法是否會助長名店對品質不要求
好店卻沒有客人支持的惡性循環呢？


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◆ From: 218.171.161.222
推 yichu:推~~~這家好吃^^
推 tiroy:推.....好吃不有名...
推 falconwit:推~~這家真的好吃，只可惜偏遠了些
→ StarTree:這真的是在地人才知道的好味道...
→ StarTree:另外醃漬白蘿蔔也可以單買唷 ^^
推 reader2714:我家都吃這家...