【台南】因禍得福～不用排隊的邱惠美（阿美）雞蛋糕‧鳳梨酥‧布丁
（民權路一段88號 東菜市口 AM 9 - PM 6 ）
幸運圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=11979&prev=-1&next=11904
不看食尚玩家的我，不認識這位大名鼎鼎、造成排隊長龍的邱惠美女士
陸續看到多位網友推薦這兒的東西才知道有這家店的存在
想吃又不想排長長隊伍的我，本來只把它列入參考名單
沒想到玩耍最討厭碰到的下雨天反倒幫了我一個大忙 - - 不用排隊！
雖然如此，冒雨前來交關的客人還是沒有斷過
第一次買，完全不曉得該怎麼下手
看著工作台上新鮮出爐、面積嚇人的雞蛋糕
呆呆的問（稱不上親切的）女性工作人員要怎麼賣？
原來是稱重賣的，一斤90元，要吃多少就切多少
看著不少客人都豪氣切了A4大小
想來是好不容易不用排隊，一次就給他買個過癮啦！
布丁也帶了四個（一個25元，要以雙數為單位購買）
鳳梨酥來個一盒10個裝（160元）
除了賣甜點外，這兒還有賣台南傳統的嫁娶魯麵及各種中式甜品
除了負責切蛋糕的工作人員比較酷，工作人員們都很親切
特別是老闆娘阿美姊姊真是太～可～愛～啦！
一直帶著笑容的她，聽到我要拍照，豪氣的說，「拍啊！拍啊！」
問她願意入鏡嗎？她先是含笑站定位，接著連說了好幾次要和我一起合照
從沒遇過這種狀況的我一直還真不曉得怎麼反應
不過面對熱情的阿美姊姊，還是緊捱著她、將滿手他們家的東西舉高高
一塊兒開心合照啦
看到我在拍鳳梨酥，乾脆把烤箱中整盤成品端出來讓我拍個夠
阿美姊說，他們家的東西完全沒有人工添加劑
蛋糕使用上選紐西蘭無鹽奶油，布丁用得是瑞穗鮮乳
蛋糕冷藏可保存三天，冷凍則可一個月
布丁冷藏可七天，鳳梨酥則是十五天
「我們的蛋糕熱的、冷藏、跟冷凍後以烤箱烤三、五分，滋味都不同！」
既然她這麼說，這蛋糕一定要來個一糕三吃的啦！
剛出爐的蛋糕暖呼呼的，聞得到淡淡雞蛋香
輕輕撕下一塊便能感受到紮實與彈性
瞧這緊緻毫無氣孔的質地！可見在打發蛋液的過程相當仔細且用心
入口後，柔軟但不空洞、綿密卻不硬時
沒有過度的調味，不會死甜，慢慢地在口中化成柔軟的香甜麵糊
回家後馬上做了冷藏及冷凍處理，隔天再試試～
冷藏的讚啦！經過冷藏，蛋糕質地更為緊實卻仍保有柔嫩
頗有冰涼透心輕乳酪蛋糕的風味
不曉得是不是烤太久？摸到乾燥的表皮時還有些擔心
不過正因為水分被蒸散逸出，留下來的外皮就是我追求的酥脆雞蛋糕啦！
第一口酥鬆，中心的蛋糕體則是熱呼呼地好不溫暖，果然是完全不同的滋味！
鳳梨酥當場吃了一個
外層的酥皮才輕咬一口就散化開來
接者入口的鳳梨酥鳳梨味不是很清楚，但略帶Q勁卻不黏牙的質地還挺不錯
男友建議若冷藏後，更緊實的質地應該更有口感
我倒是覺得這樣酥鬆細緻的滋味也挺不錯的
不想拍湯匙舀出的布丁塊，所以堅持回家後再吃
25元一個的布丁看似不便宜，但份量頗大，勝過統一布丁
表面這黑黑的可是貴鬆鬆的天然香草籽哩！
可老實說，嚐不出香草風味
布丁色淡，柔嫩細緻；牛奶比例高，所以水潤飽滿
不過若熱愛濃濃蛋香的朋友可能無法滿足吧
焦糖液真是人間極品啊！
明顯的苦味透著沈穩的風情，苦而不澀的低調滋味給味蕾大大的衝擊
完全是我的愛啊～（不過喜歡甜度的人應該不愛吧？）
討厭的大雨卻因禍得福，毫不費力地吃盡阿美家三種人氣商品啦
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