【高雄】饊子專家～前鎮一合居
（前鎮區民裕街47號 AM 11:30 - PM 2 PM 5 - 8 (07) 535-5413週日公休）
專家圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=8237&prev=-1&next=8180
記得第一次吃到饊子是好久好久以前囉
因為特殊的名字，忍不住點來試試
一入口，就被它獨特的爽脆深深吸引
不過這種獨特的外省餅食，在高雄還真不多見
之前只知道文化中心的徐州啥鍋及左營的鼎晉豐（品元附近）有得買
意外看到看到網友介紹這家位於前鎮的麵食館
看看菜單：饊子、捲餅！？唉呀！都是我的愛啊
即便跟前鎮一點都不熟，還是查了地圖、畫好路線 - - 朝一合居出發去！
雖然地圖反覆看了N次，但實際探路時卻怎麼也找不到民裕街
眼見著民權路底都已經接上中山路囉
回頭在各條民X街之間緩慢穿梭，終於發現了民裕街的路標
隨著門牌號碼越來越接近、我也開始緊張了起來
直到木製工作台映入眼簾才鬆一口氣 - -呵呵，前鎮探路成功！
這兒的饊子是自家製作的，每條饊子炸好後仔細地以塑膠袋密封保存
待要製作時才拆封，確保其酥脆度
餅皮採乾炕方式製作
先薄塗一層美乃滋
加上適量花生粉
鋪上苜蓿芽、美生菜
重點的饊子就脫掉外套見客啦
只見工作人員俐落地收緊收口捲豎成形，蔬菜饊子就完成啦
捲餅使用的餅皮與蔥油餅的麵糰相同，但薄些
現點現煎的餅皮，確保成品上桌時處於最完美的狀態
塗上鹹度調低的甜麵醬
大蔥、芫荽上場
接著就請出了重點的豬肉 - - 使用純瘦肉以獨門秘方滷製的肉片
Voilà ~ 大功告成！
進了冷氣涼涼（心情好好）的店內
老闆走經身邊時，貼心地提醒店內有飲料可自取，「這些比較乾喲！」
沒多久，老闆娘就端了碗清湯
本來是不喝飲料、不喝湯的我，這次可說什麼都要嚐嚐店家溫馨的心意啦
先從蔬菜饊子下手，才咬一口，我就笑了 - - 太～好～吃～啦！
饊子酥脆爽口，絲毫不覺是油炸產品
伴著清爽富嚼勁的餅皮，形成了多元的口感
花生粉也扮演著舉足輕重的角色，在清淡的滋味中帶來一絲溫暖的甜蜜
捲餅也要給它用力拍拍手！
雖然是油煎的，卻幾乎不泛油光
照例要來的手指照，可見食指僅有些許混著麵粉的油脂，中指更只有乾鬆的粉粒
雖然不是我熱愛的硬脆外皮，但清爽有勁的質地令人激賞
不帶油脂的瘦肉容易顯得乾澀，這裡的肉片也不例外
不過，它有著相當特殊的口感
因為長時間滷得透徹，根本不用花力氣嚼就會散化成細段甚至是碎末
剎時間以為在吃鮪魚罐頭哩
真要挑剔的話，就是大蔥的味道並不明顯
而且醬油太鹹啦！可惜了在甜麵醬上下的功夫
呈透亮琥珀色的大骨清湯鮮度十足，但不濃烈厚重
因為太少喝飲料，一時間不曉得從味蕾透出的獨特淳厚是來自什麼材料？
喝到最後一口才覺得，好像是仙草捏？
味道實在太特別，忍不住問老闆娘，啊，原來是冬瓜茶
可印象中的冬瓜茶沒有仙草的滋味吧？
（是我對飲料界太不熟還是這裡的冬瓜茶太神奇？）
心得： 兩樣嫌太少，來個蔥油餅嘟嘟好啦
從捲餅判斷，蔥油餅一定不會令人失望
那就留待下次再來吧！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.170.100