【高雄】濃郁好滋味～哈瑪星安記四川麻辣涼麵
（鼓山區鼓波街19-2號 順和排骨大王旁 AM 11 - PM 9 週五公休 ）
涼涼圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=17252&prev=-1&next=17224
在隧道口營業已五年的安記四川麻辣涼麵
因為原址的建築要被拆囉，於今年年中搬遷至現址
繼續為食客們提供贏得兩年消費者金牌獎的品質
品項除了涼麵外，還有各式炒飯麵食餃子
炎炎夏日，當然要來個綜合涼麵（50元）囉
雖然價目表上有分大中小辣，不過老闆只會確認加不加辣
若要很辣記得要叮囑老闆喲
店裡除了向專業廠商訂購的火腿，其他素材全是自家製的
從獨門配方的麵條、到特調醬汁，都是老闆用心開發出的滋味
所謂的綜合，就是雞絲、蛋絲及火腿絲
麵的份量紮實，加上三絲，淋上醬料，頂端加上花生粉及辣油就完成啦
先將三種配料逐一試過
一定要給這個雞絲用力拍拍手啦！
其實不喜歡吃雞絲的，不喜歡它的乾澀無味
但這裡的雞絲真神奇！可能是久蒸綿透吧？
入口後只消輕輕咀嚼，就近乎化散無形了
第一次吃到雞絲是這樣的口感，讚啦！
蛋絲還算柔軟
火腿絲味道十足，小小一口，燻肉風味就盈滿齒頰之間
若要挑剔的話，就是這些配料的份量都不多，不過癮啦！
接著就要充分拌勻醬料配料與麵條囉
相較於一般較硬的涼麵麵條，這兒的質地柔軟
不過，要小小抱怨一下
既然是涼麵，就該冰的涼～涼～涼～咩！
不曉得是否才開始營業不久，冰得不夠透？
就只是不熱的麵條而已，希望這點可以改進
除此之外都相當值得推薦喲！
加了花生粉，增添了香氣，醬汁也更為濃稠，可以完整地裹覆著麵條
不會有麵歸麵、醬歸醬的各自為政
些微的辣度提味、開胃、卻不嗆辣
如果夏天胃口不好的話，來點辣度的刺激也是很好的選擇
酥脆的花生米給予麵條滑順紮實的口感之外能夠細細咬齧的機會，開心
入秋微涼，吃涼麵剛剛好！
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