【台南】美女們看過來～安平百捌深海鮮魚湯
（慶平路247號 AM 11 - PM 2 PM 5 - 11 週一公休）
熱情滿點圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=19931&prev=19943&next=19888
向來熱愛膠質類食品（如牛筋、蹄筋）的我
看到多位台南的網友推薦位於安平的百捌魚膠
忍不住前來補充膠原蛋白
晚上才營業的鹹水雞座落於騎樓
店內空間不大，但打理的倒是很乾淨
毫不猶豫地點了魚膠（100元）
想說來鮮魚店，吃肉燥飯好像很奇怪？所以點了小碗的魚酥飯（15元）
問了老闆：魚膠是哪個部位？
原來是魚胃部外圍的組織，充滿膠質，健康美麗滿點
魚膠煮過後放涼冷卻，以營造出Q度，客人點餐後便拿出片狀的魚膠切成條塊
淋上醋、香油、薑絲、蔥花，就可以上桌接客啦！
刻板印象認為魚膠一定很腥、打死不願意嘗試的男友
就這麼讓我一個人孤單地進食
其實魚膠本身是沒有滋味的，當然也絲毫沒有腥味！
QQ的口感有那麼些像甘貝唇
烏醋相當醒味，拌著魚膠一塊兒吃，沒幾下一整盤全進了我的肚子啦！
詢問魚酥是否是店家製作，唉啊，原來自家做的是肉燥、XO及鮭魚飯
我怎麼這麼會點，偏偏選中外包的那一個啦！
不過老闆娘表示，魚酥是精選後、長期與專門製作的老客人合作
嗯，老實說，單吃魚酥略嫌乾澀，達不到入口即化的感動
不過微甜的口味、淋上了醬油，拌勻了飯，倒是相當下飯
突然，這麼一大碗湯上桌了，「特地從高雄來，這個請你們。」
居然是味噌鮮魚湯！不只是清湯，還很有誠意地放了兩片鮢過
真要算價位，少說也要80元吧
我既感激又傻眼 - - 感激老闆老闆娘的熱情
傻眼的是：我不喝湯的，男友又擺明一副我不要吃任何東西
不能辜負人家的溫情，嚐嚐看吧
沒有添加味精，完全是靠鮮魚、溫潤的味噌、及蕃茄丁營造出順口的微甜
魚片走得是緊實路線，不是我偏好的柔嫩，純粹個人口味問題
飽滿紮實的料、鮮美的湯，就這麼進了我倆的肚子裡（當然我喝比較多啦）
看我們吃的起勁，話匣子打開的老闆娘推薦起她家的鮭魚飯，還說要請我吃！
怕熱情的老闆娘真的端上免費的鮭魚飯
到時候要把錢推來搡去的就不好意思了
趕忙起身付了錢，加點鮭魚飯（35元）
將鮭魚表層微煎、撕小片，淋上味淋，灑上香鬆、烤海苔細片，十足和風
我本來就不太喜歡鮭魚，生吃時不喜歡它的偏軟油脂豐厚
煎熟時的乾澀也不是我能接受的質地
所以單吃鮭魚時確實不是我的菜
不過將所有配料拌勻再吃，吸收調味料後的魚塊潤澤多了
大口吞下得是淡淡的甜度及魚鮮味，飯粒飽滿卻不軟爛，口感不錯
貼心的老闆娘還讓我拍別的客人點的麵線 - - 怎麼那麼甘心啦～
不是沒有熱情的店家招待過東西
但像這樣不計較單價，純粹想讓客人品嚐自滿的好味道，可還真是頭一遭
除了吃進了滿滿的膠原蛋白，更帶走了滿滿的感動！
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