推 rufiw:每次經過都看見生意不錯~ 下次也去嚐嚐 ^^ 07/05 22:48
【高雄】異國美味不用貴～瑪莉亞拉丁風味小吃
（三民區陽明路300號 愛國超市旁 AM 11 - PM 9）
美味圖文版：
http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/9376710
搜尋美食訊息時，偶然發現網友在四年多前發文介紹瑪莉亞小吃的西班牙脆餅
對西班牙料理頗感興趣的我眼睛為之一亮
想再多蒐集些資料，卻一無所獲
四年了，以飲食店來說算是一段相當試練期
別說營業時間了，根本不曉得仍營業與否，反正就先記下地址、碰碰運氣
雖然陽明商圈完全不是我活動範圍
但為了吃只要機車兔得到的地方都願意去，就這麼駕著愛駒奔向瑪莉亞的懷抱
第一次騎經陽明路時並沒有看到瑪莉亞的蹤跡
想說終究是抵擋不住時間的洪流吧
在回程的路上，特意放慢速度掃視 - - 啊～有啦！
位於大廈一樓、愛國超市旁的瑪莉亞小吃
由於筵廊外突、燈又沒打開，實在很容易過門不入
下午四點多，怎麼都不算用餐時間，所以只有我一位客人
走近櫃臺，就看到了白晰豐滿的瑪莉亞及一位男性工作人員
打定主意來吃脆餅的，在火腿、雞肉（35元）兩種口味間猶豫
突然看到了脆餅拼盤（130元）
以為這道是上述兩種口味都有，詢問其內容物時，瑪莉亞操著相當重的口音
隱約聽懂了有「沙拉…反正很多東西！」
ㄜ…雖然根本不曉得到底有啥，就點這個吧！
點了後，瑪莉亞有點擔心地說，「我怕妳吃不完！」
啥！？到底這拼盤是何方神聖？份量有如此驚人嗎？
要給這兒拍拍手的是，因為很多品項都是炸物
很多店家都會炸這一整排晾在鐵網上
但瑪莉亞堅持現點現做，方能呈現出最完美的風味
雖然花了些時間，但知道即將入口的食物處於最佳狀態，一點等待算什麼呢！
看到成品時，終於明白為啥她會怕我吃不完 - -
直徑約25公分色彩斑斕的磁盤
底層份量驚人的沙拉不說，脆餅加上醬料，儼然成了小山一座
當然先從重點的脆餅吃起
哇～開心開心！約0.5公分厚的餅，具脆度與紮實的咀嚼感於一身
除了喀拉的過癮爽脆外，也能細細地享受油炸適當的麵糰呈現出的咬勁
神奇的是，剛剛看麵糰明明沒有添加其他調味料、純白如雪啊
可嚐起來卻帶著提味的微辣，相當帶勁
濃濃起司醬增添了濃郁的口感
還有著兩公分長段的肉片、配著洋蔥丁熬煮的醬料
白煮蛋橫向切片，蛋白柔嫩、蛋黃卻不乾澀
生菜清脆爽口；紫洋蔥沒有嗆味、只有清脆的口感；蕃茄片飽滿多汁
滿滿菜蔬，健康一百，吃到最後一口，還是覺得很清爽
重點是 - - 連我這樣的大胃王，都還真有些飽足感了！
後來問，我吃到的拼盤就是火腿、雞肉脆餅嗎？
啥？不是！？我怎麼可以錯過真正的脆餅呢？
二話不說，馬上加點了人氣較旺的雞肉脆餅（此舉嚇壞了瑪莉亞…不好意思捏…）
在脆餅製作的過程中，和兩人聊著，問到特別的醬料為何？
工作人員說是 ㄋㄚˋㄑㄧㄡˊ 醬，我還在迷惑這個詞該怎麼寫時
瑪莉亞突然和他爭辯起來，說自己使用的是起司醬及她自己特製的醬料混合的
所以我一直以為洋蔥肉片醬就是瑪莉亞的獨家配方
不過後來上網查時，試著將音翻成英文，還真讓我找到了 - - Nacho cheese sauce
啥？是起司醬？
嗯，回想起來，當詢問餅的辣度來自何處，她的確提到起司醬的作用
所以是把一般常用來烤馬鈴薯的起司醬調成開胃的微辣嗎？真是妙招！
等了好一會兒，不相信我能吃得下的瑪莉亞直接將脆餅裝袋
要拍照的我即便在她們和我道再見後，還是厚著臉皮繼續坐下來吃我的脆餅
從袋中拿出成品時，又是一驚 - - 有沒有一個太大啊！
揣想應是約莫餃子般的大小，沒想到卻是近15公分長的大方塊
要不是剛出爐的餅燙到一個極致
沒練過鐵砂掌的我還真想直接放在手掌上以茲對照
和脆餅拼盤的三角餅使用相同的麵糰，所以迷人的口感相同
特別是收邊處，不論咬幾口，爽脆喀啦度仍是無懈可擊
即便放了半小時回家後再吃，仍舊沒有回軟
內餡看似火辣，其實是以蕃茄為基底
充分軟化釋出甜味的洋蔥丁與蕃茄融合成溫合的口味
不過雞肉使用的是雞胸部分，吃起來難免有點乾澀
聊天下才曉得，原來開店業已七年多，來台灣（若沒聽錯的話）竟然已27年囉
不少在地人經過店面，紛紛熱絡地喊著「瑪莉亞！」
她也開心地回應著
對這一帶的人們來說，來自異國、在此生根的瑪莉亞，就像是家人一般的存在吧
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