【台南】素食也能很好吃～古密蔬食
（安平區國平路552巷57號 AM 11 - PM 2 PM 5 - 8 週一公休
(06) 295-1700）
消費時間：2010/8
素素看美味圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/13438543
循著友人的介紹，在靜謐的安平住宅區中輕易地找到了古密蔬食
以自家住宅（應該是吧）一樓為營業空間，正面的工作區蒸製著招牌的蒸餃
抵達古密時間尚早，不到11點半，輕易包場
厚實樸拙的木桌椅，搭配字畫
佛教氣息沒那麼重，不是教徒來也很適合
除了簡易菜單，厚實的菜單本很有小學生剪貼簿的fu
男友很快點了（101道）炒飯與蒸餃，沒有燒餅可吃的我失魂落魄
老闆介紹了烤方與鍋巴，兩樣都引起我的興趣
沒聽過沒吃過的東西都想嚐，烤方當然很吸引我
至於鍋巴，老朋友都知道本輪是虎姑婆，喀啦作響的食物激發我不吃不可的衝動
不確定餐點份量，決定先點比較可以當正餐的咖哩鍋巴吧
店內提供老人茶，嘿，老人茶是小時候的記憶呢！
不過對太久不喝茶葉的我來說還真有點澀啊
（咖哩鍋巴，180元）
上菜時鍋巴與咖哩分開裝盛，正想拍照，手腳軟Q的老闆倏地將咖哩淋上鍋巴
發出高溫鐵板般的滋滋作響
錯愕半晌後，來不及拍照、錄影的怒氣隱約生成，有想請老闆重做的衝動啊～
虎姑婆本輪偶原想先單吃鍋巴的，可淋上咖哩瞬間，期待也被澆熄了
需要點時間平復的我根本不想動箸，悶著頭先拍其他菜色
回過頭來再看它 - -
挖哩咧！硬梆梆的鍋巴全變成軟趴趴了～我的虎姑婆食物哪裡去啦！
氣歸氣，飯還是要吃的，吸飽了咖哩變成胖胖米寶寶的鍋巴真是太奇妙了！
明明就是白米啊，怎麼有著糯米特有的延展軟糯質地
可說是糯米嗎？卻又綿軟輕鬆好入口
真是好吃啊！好吃到氣消了不少
除了好吃好玩好奇妙的鍋巴
紮實的蓮子、清脆的馬蹄、Q彈的蕈菇，增添了菜式的豐富度
不過，咖哩味道不明顯就算了（畢竟是要六根清靜的禪食啊）
入喉時卻隱約刺激著食道，怎麼吃怎麼不舒服，或許蕃茄口味會好些吧？
（養生炒飯，60元）
大盤子炒飯一上桌時，男友忍不住咕噥，「這麼少！？」
份量確實不多，約莫普通飯碗兩碗吧
運用三種米、特定比例混和的炒飯層次豐富，軟Q紮實綿密皆有，口感好極了
最值得嘉許的便是清爽不油膩，即便放涼了再吃也不泛油
除了口感佳、質地清爽，調味上也處理得很好
不用豬油、不下蛋花、沒有肉絲的炒飯仍舊能讓人停不了口，那就是真功力了
（蒸餃，80元）
「嚐嚐像月亮一樣的蒸餃。」工作人員送菜時說著
啊蒸餃不都長這樣？這兒的蒸餃有比較彎嗎？
不喜歡肉餡的我對餃類製品並無太大偏好，使用香菇蒂頭的素蒸餃又有股怪味
不管怎麼看，葷素蒸餃都不算是我的菜 - - 但是，古密的蒸餃真好吃啊！
聽得到爽脆的蔬菜纖維在口中唏嗦作響，咬齧口感好極了
明明沒用蝦米，卻有說不出的鮮味道，不只是菜蔬的鮮甜
蒸餃沾醬香菇味鮮過了頭，反倒混淆了蒸餃的好味道，覺得單吃就很夠了
吃完上列三道菜，味道真是不錯，可份量還真是不多，決定再來份烤方
以為烤方是古密的創意菜，老闆說這是傳統菜式，但現在做的店家已經很少了
嘿！既能嘗鮮，又有類獨家的驚喜感，可說是古密必點啊！
到底什麼是烤方呢？以荷葉餅包著切成條狀的金黃炸物便是
荷葉餅單吃就很美味！雖不厚，但嚼勁極佳，越嚼越香
微辣的沾醬帶點甜酸，這也好好吃啊！
光是荷葉餅塗上沾醬，撕著吃就是好滋味
烤方內餡以細條狀的芋頭為主，以海苔包覆，再上一層麵衣
一口咬下，先是喀啦爽脆的酥度，接著是大海的鮮味
再來便是慢慢咀嚼後漾盪出的芋頭香氣
將荷葉餅抹上沾醬，加上生菜，夾入芋餅，素食烤鴨就這麼誕生啦！
我喜歡蔬菜，但不太喜歡素食
主要是不喜歡素雞素鴨素鵝等假惺惺騙自己又不健康的加工品
在古密吃到的四樣菜式均以天然菜蔬為主
又沒有處理不佳的素食為人詬病的油膩感
口感好到如果不說，不太意識到正在吃素食呢
不只吃齋的朋友適合，吃膩了大魚大肉的朋友不妨也來挖挖寶
素食也能很好吃，美味與健康不再是魚與熊掌囉
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