推 Kevinliu:這家真的好吃! 推!! 07/28 11:03
推 Jerhyn:這家好吃 12/24 01:33
→ Jerhyn:土魠麵衣有點像炸雞麵衣的顆粒和香味，但魚肉鮮香甜很棒 12/24 01:34
【台南】不只是魚羹～開元紅燒土魠
（北區開元路富台新村10-1號 近長榮路交叉口 AM 7:30 - PM 7）
豐富圖文版：
http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/9865444
久聞麻豆碗粿蘭卻一直沒有動力只為了碗粿飆到麻豆
只好一直對這聞名全台的美味興嘆
當友人介紹了幾近而立之年的開元紅燒土魠魚羹
霞到我的便是麻豆口味的碗粿，加上土魠魚羹、肉燥飯全都是我的菜
便速速將它列入待吃名單
第一次探路時，只曉得它在開元路與長榮路交叉口
可車子騎啊騎啊騎都騎到了昆山科大了，卻怎麼也不見開元紅燒土魠？
只好繞了一大圈再回到台南市區
回來後跟友人求救，好心的她連結了一篇附地址的食記
看著對方盛讚這兒的土魠魚羹，令我更是期待萬分！
在下午一點多前來尋找，差點又要錯過以鐵皮屋搭建的開元囉
雖過了用餐的高峰時刻，但店內滿滿滿滿到不行的客人還真是壯觀！
毫不猶豫點了土魠魚羹加米粉（50元）、肉燥飯（30元）、碗粿（30元）
男友加點了滷豆腐（10元）
滷製入味的豆腐閃著透亮的銘黃色澤，重點是 - - 非～常～嫩！
土魠魚羹用古樸厚實的陶碗裝盛，沈甸甸的手感相當好
因為加了米粉吧，魚塊的份量不多，大小不一約四塊
趁著剛上桌、尚未被羹湯浸潤時先嚐了魚塊
炸得酥鬆的外層裹粉輕盈的喀啦口感勾勒出我嘴角的微笑
魚塊紮實緊致，不過好像嚐不太出魚肉的鮮甜？
芶欠地相當均勻的湯頭清透不厚重，柴魚的鮮度中帶著開胃的微甜
米粉久泡在羹湯中也不顯軟爛，伴著滑順的湯頭一塊兒吃，很好入口
不同於一般魚羹常使用的大白菜，這兒選擇的是清脆的豆芽菜
搭配著紮實的魚塊、綿韌的米粉，口感豐富極了
桌上有著店家以米酒、蔥綠、辣椒醃漬而成的醬料
我跟男友面面相覷，不曉得該將它加在哪兒才是？
觀察了鄰座客人熟門熟路地舀了一大瓢放進魚羹裡，便有樣學樣起來
滿滿的辣椒籽提供了辣度，淡淡的酒香讓味蕾都醒啦
可是啊，大概是吃不慣吧？怎麼吃都覺得跟魚羹不搭耶
反倒是辣中帶些微甜的辣椒醬比較合我的意啦
一看到肉燥飯時有點錯愕 - - 肉燥為免少得太可憐了吧？
肉燥飯的米飯粒粒分明，但滷汁不夠多，稍嫌乾了些
男友看到其他客人點的肉燥飯滷汁多的哩！
唉，連吃個東西都要看運氣啊～
不曉得是店家的特色、或是這天我們運氣真的很不好？
油蔥酥有炒過頭的嫌疑，怎麼吃就是有股若有似無、卻揮之不去的苦味
肉燥最為迷人的甜度完全被苦味壓過去了
蒸好放涼的碗粿淋上滿滿滿的醬料
冷卻的碗粿Q度更是清楚，紮實Q彈的質地在齒頰間碰撞著
連碗粿達人男友都說出了「不錯」的評語
若真要挑剔的話，就是米香並不清楚
1/4個鹹蛋黃潤澤鮮美，好吃！
本來對嵌在中心的肉片不抱任何希望，以為不過又是乾澀無味的肉片罷了
沒想到竟然嚐到類似德國香腸的緊實Q勁！
如此奇妙的口感讓吃得不甚起勁的我突然醒了過來
可惜份量太少，想再多嚼幾口確認奇妙的口感，肉片早已雲深不知處啦
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