推 jaga:推這間! 06/19 09:33
推 jeff19860210:小時候媽媽常買回去煮排骨酥湯 大推 07/17 09:50
【高雄】被遺忘的好滋味～老李排骨湯
（新興區大同一路149號 新興市場內 AM 10 - PM 10 ）
好吃圖文版：
http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/6736135
說到這老李，應該是許多高雄人小時候的記憶
但這幾年隨著新興市場的落寞，生意也不復往昔
來前就決定好要吃的是排骨酥湯（50元）及油飯（25元）
一走進店裡二話不說就點好菜啦
大鐵盆裝、貌不驚人的黑褐色物體就是以多種秘方調配出的胡椒鹽長時間醃製
裹粉油炸、封住肉鮮味及調味香氣的排骨酥
排骨酥很快地上桌了
小心！燙燙燙燙～到不行喲！
喜歡喝熱湯的朋友一定會愛上刺激感
不過不耐熱的我吹了好久還是給燙了嘴
燙歸燙，但還真好喝！
濃郁卻不油膩、滋味深厚、餘韻十足
連不喝湯的我都說好喝，就真的是讚啦！
排骨酥有一大三小塊，高溫蒸煮之下幾乎是骨肉分離，肉質柔嫩到一個不行
就連骨頭都可以略作咬齧、吸吮骨髓，完全就是連骨頭都不放過啊！
除了嫩之外，風味也是很迷人，比湯頭更加醇厚，滑順而不膩口
清淡的冬瓜除了給湯頭增添鮮甜味外，還具有解膩的功能
（不過根本不膩咩…）
湯頭實在太讚了，配著肉吃也是很過癮
忍不住想著，這麼棒的湯頭若是和著麵一起吃，吸足精華的麵一定萬分美味
才在想著要是有麵就好的我，就聽到其他客人點了排骨酥麵
啥！有麵！？
望向價目表，果然有捏…誰叫我自己一副熟門熟路地連菜單都不看就點啦
油飯的糯米水分較多、煮的較軟透，嚼起來帶Q勁
肉燥部分除了肥瘦相間（覺得肥肉比例較重）的絞肉外
還加上了風味十足的排骨酥碎肉，調和油蔥酥熬成黏稠的透爛狀
（看得出來嗎？左邊深色的就是排骨酥肉，右邊琥珀色的是肉燥）
並不會太甜，但非常開胃，也是一個讚喲！
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