[食記] 【台南】飛奔而去～忠味麵店

[purinbabe (布丁)]

【台南】飛奔而去～忠味麵店
（分店：台南市東區裕忠路87號      [phone]  AM 7 - PM 2 週一公休
總店：台南縣仁德鄉仁義一街55號  [phone] ）
真相圖文版：
http://tw.myblog.yahoo.com/purin-babe/article?mid=25981&prev=-1&next=25945

真是太可惡了！台南的美食多到只能用層出不窮來形容啊！
明明待吃名單長到可以拿來擦…ㄜ，手
霞到我的店家卻猶如落井下石般將我淹沒
其中一家就是網友推薦、上過食尚玩家的的忠味麵店
明明不特別愛吃麵的
但一看到那閃動著油光的濃郁湯頭，我就像被下了蠱般得了失心瘋
加上那粉嫩的滷豬肝，讓不吃滷菜的我也棄甲投降
這忠味麵店立刻將嗷嗷待吃的落落長店家擠擠擠擠到後頭去啦

分店不曉得開多久了？店內潔淨度維持的不錯
數張深褐色的的木質長桌讓氣氛都沈穩了起來
曉得只營業到下午兩點，也曉得用餐時間一定人滿為患
特意趁著11點這個不上不下的時段前來
雖說如此，店內也坐了三成左右
十多分鐘後，人潮全都湧了進來
完食要結帳時，櫃臺已經排了蜿蜒的人龍 - - 不得不驚嘆忠味的魅力！

當然要來碗招牌的榨菜肉絲麵，滷菜也是一定要的啦
可是啊～滷菜要怎麼點啊？原來是要帶著寫好桌號的點菜單，到櫃臺排隊
等工作人員遞來一個標了號碼的塑膠籃
輪到自己時再從櫃中挑選，想吃滷豬肝就直接告訴工作人員要幾份

這就是我們點的東西囉
不過啊…這個籃子不是我在說，真是油到夏屬輪
瞪著油類累的籃子老半天，完全找不到乾淨的角落可以捏
不是我要裝高貴，只是想到等一下要拍照，手油油的很麻煩
沒辦法，牙一咬，夾菜先

小碗榨菜肉絲麵（55元）很快就上桌了
紅通油亮的湯頭果然跟照片上一樣迷人！
以為是走濃郁厚重路線，喝起來卻出乎意料的，嗯，怎麼說，清淡嗎？
確實有著開胃的辣度，也有油脂的潤澤，更有肉骨的鮮度
但總覺得說濃不夠濃，說清爽又不夠清爽？

細麵首重Q勁，但可能因為沒有馬上吃（還能幹嘛呢？當然是拍照啦）
軟了些，不過從另一個角度來看，吸飽了湯汁的麵條倒是很好入口

榨菜跟肉絲的份量真不少，可是啊…我的味覺實在太不敏銳了
很努力地挑出榨菜們來品嚐，卻怎麼也說不上來這榨菜是什麼味道？
最重點的酸度及富嚼勁的口感好像沒有表現出來啊？

雖然已經有辣度，但口味並不令我驚豔，只好求助於辣椒先生
加上了不止辣、還夠酸的辣椒後，嘿，果然就對味多啦

不過！滷菜我就愛啦！
這滷豬肝啊粉嫩中帶著爽口的脆度，處理得很好，絲毫沒有腥味
異於一般軟Q的木耳，滷木耳水分釋放殆盡，留下的清脆口感真是與眾不同
豬頭皮脆脆的軟骨與QQ的豬皮在口中上演著奏鳴曲
吃了豬頭皮後回頭來吃豬皮，就無法滿足於只有軟Q的口感啦  - -
這就是由奢入儉難嗎？
上面是我挑的，再來的滷蛋豆乾素雞，一看就是傳統路線男男友的傑作
蛋滷得夠味，連我不喜歡的蛋黃也毫不乾澀，輕鬆入口
豆乾滷到斷面可見孔洞，柔嫩水潤
素雞～不是我的菜～飄走～

這一盤滷菜105元，不吃滷菜的我不曉得算不算貴？
看著眼前又是麵又是滷菜的，想起的卻是哈瑪星的桂林酥脆麵
獨步全台酥脆麵一小碗 - - 35元，久滷豬頭皮一大盤 - - 20元
我說浩子阿翔啊～下次也來介紹一下桂林酥脆麵咩！


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◆ From: 59.113.171.123
推 hanginthere3:這間好吃～口味也很重 XD
→ fmbottle:第一次看到以榨菜肉絲麵當作招牌主打的麵館耶
推 vansisbb:好吃