推 jyas:推:) 11/07 09:55
【高雄】保證北方味～左營果貿萊陽麵食
（左營區果峰街20號（9棟） 距來來早點50公尺 (07) 587-0911
AM 6 - PM 1 週一公休）
消費時間：2010/10
好麵圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/20035790
來自山東的萊陽麵食，製作的都是道地傳統北方麵食
特別是費功夫的巧果已是台灣少見
之前來探路時，便鎖定想吃綠豆粥、蔥油餅、韮菜盒，再外帶些巧果、餅食
因為不曉得營業時間，本打算過來吃中餐的
可過來時工作人員早已收拾完畢，才知道營業至中午，現場只剩下蔥油餅韮菜盒
深知油煎食品沒有吃到新鮮製作的慘劇，便決定先pass
老闆表示，很多品項都是費時費工的功夫菜，每日限量、賣完就沒囉
若不克早些前來，建議先打電話預約，即便只訂一、兩個也無妨
雖然可以預定，但還是想到現場看著各式白胖迷人的包子大餅親自挑選
所以決定擇日早早過來
再過來時約上午九點，才發現店內其實只有兩張方桌、一張圓桌
想來在此用餐的客人極少，多半是外帶
從頭到尾（約半小時）我就和工作人員們共處一室，看著客人來來去去
玻璃櫃中的餅食品項齊全，任君挑選
不過，在店裡要吃得是不好外帶的，所以餅食等吃完再挑吧
韮菜盒（25元）、蔥油餅（35元）雖然有煎好的
只要和工作人員講一聲，她就會當場製作新鮮貨 - - 當然要有等待的心理準備
一早熬好的綠豆粥（10元）舀好了就可以上桌囉
空著肚子來的我隱約有些餓了，正好先嚐嚐綠豆粥吧
不曉得是因為上桌太久（因為我一直在鐵板旁拍照）、還是本來就要吃涼的？
粥並沒有熱度
不過也好，綠豆其實就是要清肝降火氣的，涼涼的吃更好入口吧
綠豆粥，顧名思義就是在以白米熬至的粥中加入綠豆一起熬
幾乎沒有甜度（其實是可以要求加糖的）
並沒有太大味道，未去皮的綠豆健康滿點，就是一個清爽滑順
趁著等待餅煎製的同時，點了奇摩美食名人徐天麟推薦的梅干肉包
對了，從半小時的觀察中發現，萊陽的招牌應數包子（都是12元）
除了每個進來的客人幾乎都點了包子外
從工作人員們的交談中發現，客人還一袋袋地訂了各式口味的包子
開店不過三小時，包子品項及數量已所剩不多
12元的包子竟是掌心般大小，份量十足
第一口咬下先吃到的是皮
說實話，這不是我喜歡的質地
可能習慣了柔嫩輕薄的包子皮吧，這兒的皮走得是粗獷大器路線
不是說它很硬啦，但從斷面可見包子皮的氣孔並不算小，細緻度也相對低了些
內餡的梅干味道其實並不重，肉汁豐富些會更好入口
不過，內用的好處就是有這個萬用好朋友 - - 蔥椒醬！
辣椒的辣度完全釋放到醬油與蔥青裡頭
鋪上一層再大口咬下～開胃的哩！
這兒的蔥油餅可說是嚐遍各家餅食店中價位份量紮實度數一數二讚的啦！
直徑約25公分，厚超過半公分，厚實不打緊
蔥也是滿滿滿，保證每一口都吃得到的份量十足的蔥花
而且呀，剛煎好的蔥油餅真是讚呀！
除了酥脆迷人的焦香表皮外，竟表現出烙餅才會見到的圈狀層次
並非扁平餅皮一塊，口感毫無變化
大尺寸的韮菜盒直徑約15公分
如圖所示，韮菜盒的皮薄到不像話
細薄的餅皮幾乎盛不住飽滿的餡料，才咬一口，餡料真是用“湧”出來
嘴裡塞滿了飽滿清脆的韮菜，越嚼越起勁
好容易吃完了這些，雖然一整個快滿出來
難得來一趟，餅食還是要帶幾個回去嚐嚐
這兒的餅除了山東大餅，甜燒餅（這兩個價位不明）、原味巧果（5元）外
甜口味的北方大餅均有四種口味：芝麻、紅豆、芋頭、綠豆（每個20元）
（巧果）
巧果其實是七巧節、也就是七夕情人節吃的
僅以豬油、糖、麵粉揉成麵團，略事發酵，塑形烤製
因為要六面翻烤，費時費工，數量有限
約7公分見方、1.5公分後的巧果，啥都沒加，只在表面略灑糖粉
（芋頭餅）
芋頭內餡相當不錯，綿密滑順，嚐得到芋頭的質樸香氣
（芝麻餅）
原以為會很甜，但一點也不會
可惜芝麻餡和餅體比例失衡，和著餅一起咀嚼，芝麻味被壓過去了
這三款製作方式均以鐵板略施薄油慢火煎炕，卻絲毫不油膩
（紅豆餅）
紅豆甜不甜呢？
說實話，紅豆的份量少到可憐，根本嚐不出滋味，當然也沒有甜度問題啦
吃完之後，發現這些餅基底應該都是同一種麵糰，沒有那麼發
紮實但不堅硬，一個大餅下肚，應該就可以當一餐了
雖然這些餅食不合我口味，但想來這就是傳統的紮實北方味
當年慈禧太后熱愛的窩窩頭，本來就是逃難止飢用的
吃慣了山珍海味的現代人一定不愛吧
這次的用餐經驗除了與北方味正面對決外，這位工作人員也令我心花怒放
親切和氣有耐心就不提了
光是她直叫我ㄇㄟˊㄇㄟ， 就令我高興的飛上天啦
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