【高雄】稀微之旅～苓雅市場甘家黑輪
（苓雅區苓雅二路87號 AM 11:30 - PM 6 售完為止 (07) 332-6440）
消費時間：2010/11
真相圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/20532868
甘家黑輪從寫食記開始就久仰大名
不過，推薦的多半是早些時候的文章
後期不斷看到味道變了、不怎麼樣的評價，決定把它放到沒東西吃再吃的類別裡
實在是在名單裡拖太久了，抱著了結的心情，往苓雅市場移動
之前來探路時沒有見著甘家蹤影，原來是偌大的遮陽棚擋住的攤子上甘家字樣
下午兩點多，倒也坐了不少桌客人，看來甘家的生意還是很穩定
耳聞兄弟倆“面腔”不太好，倒不覺得他們兇，頂多是很認真、忘了戴上笑容吧
詢問能否拍照時，哥哥（？）態度極好，留下不錯的印象
如果想只吃烤黑輪，可以至攤子左側黑輪烤台前點餐，無須加入關東煮排隊行列
招牌的烤黑輪（12元）當然要
再從不算多的選項，選了黑輪、鴨血、豬皮（均10元）及純豆腐（8元）
關東煮很快處理好了，現點現烤的烤黑輪等了一會兒才上桌
先從可以續湯的湯頭開始喝起
比起令我怕怕的濃郁但油膩的廖家黑輪，甘家大骨湯頭清澈多了，味道也清淡些
但仍舊嚐得到菜頭熬煮後釋放的清爽甜度
聽網友說有放味精？
可能因為沒有喝很多，確實感受到鮮度，但並沒有到不舒服的程度
這一盤就是我點的關東煮
人客啊您評評理，說這三小～塊東西就是10元的黑輪啦！
請相信我它們真的很小，看起來大完全是因為近拍的關係
（這年頭已經不能眼見為憑了…）
約莫路邊攤一支五元的黑輪大小，台南還有一枝兩元的哩！
不計較份量，口味比較重要，待我吃來 - -
哎呀～連口味都沒有那該怎麼辦辦啊～
鴨血沒啥味道，煮得柔軟，很好入口
純豆腐果然很純啊，湯汁的精髓完全沒有沒有融入豆腐一點一滴
喜歡滷豬皮帶Q勁的彈性，看到價目表上的豬皮開心的哩！毫不猶豫就點了它
可是，送入口後咬了幾口，臉上就出現了三條線 - -
確實有給它軟Q軟Q的，可是…怎麼隨著咀嚼而來的還有明顯的脂質油膩感？
請想像五花肉濃縮濃縮濃縮到剩一層皮，差不多就是那個意思
當然光靠我的牙是榨不出油來的，但若隱若現的脂肪軟呼感真是恐怖喲～
唯一值得安慰的就是好吃的沾醬啦，迷人的甜度伴隨著開胃的微辣
不過，本來可以清水變雞湯的沾醬遇上了離清水還很有段距離的？？？
實在起不了太大作用
倍感空虛的我索性用叉子沾著醬單吃
哎呀呀，關東煮好像全軍覆沒啊，僅剩的希望全壓在烤黑輪上頭了
不曉得是否烤得不夠久？除了極些微的邊緣焦酥外，看起來跟一般黑輪片無異
迫不及待咬一口，啊～頓感秋（涼）意 - -
這不是烤黑輪、這只是熱黑輪！
不見我殷切盼望的爽脆口感，至多就是柔軟的溫暖
還好有超美味的特調醬汁，鹹鹹甜甜的，略略安慰了吃不到酥脆口感的稀微
吃了一片就無力的我將它擱回盤子上自生自滅
好一會兒後才重振旗鼓繼續奮鬥
不曉得是否因為放涼了，慢慢硬實了些？最後一片總算略微展現口感 - -
是要來個臨去秋波嗎？
坐對面的大叔看到我在拍照，便和我討論起沾醬、湯頭來
還以為對方是熟客呢，原來和我一樣是慕名前來
問他感想如何？僅是聳肩一笑 - - 大叔，我懂您的明白…
明明覺得廖家黑輪不怎麼令人驚豔
吃了非常虛弱的甘家後，竟強烈懷念起廖家來
看著盤中怎麼也無法逼自己吃下的豬皮，決定揮一揮衣袖不帶一片雲彩
落寞的腳步完全能理解為啥已經很久很久沒看過介紹甘家的食記了…
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.175.213