推 mao110264:這家真的好吃 12/01 10:36
【高雄】海產店吃腿庫飯～品 深海魚湯 龍膽石斑專賣店
（苓雅區光華二路307號 AM 7 - PM 2 PM 4:30 - 8:30 0938-389776）
消費時間：2010/11
也有肉燥飯圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/20987570
偶然爬文時發現這家深海魚湯
不特別熱愛海鮮的我不是為著魚湯來的，而是看到了我心愛的豬腳！
網友推薦的是豬腳飯與腿庫飯
看著照片，不禁迷惑了半晌 - - 豬腳跟腿庫～好像跟我想像中的不一樣耶？
一直以為腿庫就是滷得軟嫩的豬蹄膀
但網友卻說這兒的腿庫可媲美海鴻豬腳
ㄟ～那就是有硬實的外皮，完全是我的愛啊！
來到石班專賣店不點個魚說不過去，那就來碗湯吧
決定好菜單，便往光華夜市前進
聽說店家生意很好，特別提早過來，避開用餐高峰
設於騎樓的工作台維持得明亮潔淨
處理好的魚貨在明亮的玻璃櫃中向客人招手
店裡並沒有點菜單，得先在工作台點好菜再入內就座
說來丟臉，我一直誤會所謂的豬腳是像德國豬腳般連皮帶肉
原來啊，台式的豬腳指的是帶骨豬蹄部分，幾乎只有皮與骨，沒啥肉塊
而腿庫便是指從豬蹄以上到大腿的去骨皮肉
豬蹄的皮多半軟爛，腿庫厚些的Q彈才是我的菜 - - 下次就曉得該點啥啦！
無須多等，腿庫飯就上桌囉
是太久沒吃海鴻豬腳了嗎？印象中海鴻的豬皮更Q些
撇開海鴻不談，這兒的豬皮口感軟中帶Q
皮下乳白色的脂肪因為久燉、油脂釋盡，絲毫不膩，只剩綿軟的彈性
深褐色的豬肉硬實，水分再多些會就更棒
掺上薑末的豬腳沾醬比一般豬腳沾醬清淡些，甜中帶酸，沾豬腳好，拌飯也很好
筍絲份量雖然不少，可惜並沒有表現出迷人的酸度
搭配腿庫的飯挺有誠意的，不是白飯，而是肉燥飯
肥肉比例高過瘦肉的肉丁，皮脂晶亮，閃動著耀眼的光芒
蜿蜒滲入飯中的醬汁將雪白的飯粒染上美麗的琥珀色澤
肥肉雖比例高，但油脂釋盡的肉丁肥而不膩，軟Q滑嫩
帶著淡淡的甜度，拌勻了飯吃便是樸實的好滋味
不過啊，還是略遜鴨肉珍醇甜的肉燥一籌
湯上桌時忍不住很丟臉地發出一聲哇～
不為其他，實在是這個碗大到快像個小臉盆啦！
單只看它本輪看不出有什麼大不了，拿來跟肉燥飯比就清楚了
不過碗大歸大，湯只裝了半滿 - - 店家難道不曉得這樣的反差更是令人落寞嗎…
清透的湯頭沒有多餘的調味，只有海洋的鮮美
搭配上去腥的幼薑絲，讓人忍不注意一口接一口
一碗湯有六塊龍膽石班魚塊，魚肉緊緻中帶點勁道
深海魚特有的厚皮軟嫩，一入口便覺膠質滿點
果然是海鮮專門店，選用的蛤蜊碩大飽滿
下鍋的時間算的準準準，齒尖咬下，瞬間繃發出鮮甜的汁液
完食心得：
不在外頭吃海鮮的，一碗130元的石班魚湯不曉得算不算貴？
確實新鮮，但～好像就是這樣？沒有特別的感動或驚豔
倒是70元的腿庫飯又是豬腳又是肉燥飯，口味、份量及豐富度都有一定的水準
偶爾來個一份倒是不錯的選擇喲
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