【台南】來自緬甸的滋味～滇緬小吃
（台南市東區崇德路100號，監理站對面 AM 11- PM 2:30 PM 5 - 8:30 (06) 289
- 9820 週三店休）
消費時間：2011/6
異國圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/32742726
位於監理站對面的滇緬小吃紅黃招牌很難錯過
麵類烹煮由老闆娘假騎樓工作台進行，老闆則在店內廚房掌廚
抵達時正值用餐高峰時段，店內不到一位難求，倒也坐了半滿
座位旁小木櫃上擺滿小圓瓶，是啥啊這長得像榛果的小玩意兒？
頂上與辣椒並列的罐子是打開的，猜想可以試吃？可又不敢造次
正好老闆經過，問說是啥？
老闆熱情的介紹，說這是XXX～啥！？
原來啊老闆娘夫婦是來自緬甸的華僑，開朗又親切，罷特！
老實說，口音有些重，特別是在介紹料理素材時，還真聽不太懂啊（搔頭）
沒搞懂是啥、只確定能試吃無誤，那，就吃吧
哎呀，是糖啊！略是咀嚼便細細碎碎地散畫開來，是甜，但甜的很自然
之後跟發音清楚些的（刪）老闆娘確認時才曉得
這是老闆娘每半年回緬甸時必定帶回來的緬甸黑糖
與一般黑糖不同之處在於添加了棕櫚葉
用來做料理、滷豬腳、泡咖啡，味美又健康
怎麼賣？小罐100大罐180！
看著菜單，想試試紹子，又想吃米干，便點了紹子乾麵和綜合米干
病入膏肓的（刪）男友即便來到滇緬料理還是想點炒飯
捱了白眼後，改成總算是有點異國風情的雲式黃雞悶飯
再來個泡菜、奶茶吧，勾選後，送出菜單
過半晌，擔心我們吃不完的老闆過來確認點菜
老闆說紹子乾麵用得是普通意麵，建議直接嚐米干即可
聽專家的準沒錯，菜單就這麼定了
（泰式奶茶，25元）
自從超級泰初體驗，（刪）便邁上了泰式奶茶追尋之旅
雖然吃得分明不是泰國料理，還是想點來踹踹看
滇緬改良式奶茶風味如何？
跟一般在泰式料理喝到的奶茶不太一樣，甜膩感低些，茶香更多
（脆辣泡菜，20元）
啊啊啊～好愛啊這道！
雖然不太辣，但脆到簡直在耳畔迸發出巨響的咀嚼快感完全是虎姑婆本輪偶的菜
還有還有啊～酸中帶甜的清爽度太涮嘴，幾乎停不了口
（雲南大薄片，100元）
久聞雲南大薄片，這還是第一次開眼界啊！
看來肥肉不少，入口卻油膩全無，油脂幻化成脆口的Q彈
不思議啊這就是傳說中美味的雲～南～大～薄～片～嗎…（金光搶搶滾）
薄片雖愛，但鋪底的小黃瓜絲不曉得經過什麼特殊處理？
帶點滑膩感，味道有些濃重，不太習慣
（雲式黃雞悶飯，80元）
見著聽來很猛的雲式黃雞悶飯，不禁幻想紅著臉蛋的雲南少女在朗朗晴空下料理
期待著濃濃的少數民族風情啊，所有妄想在飯上桌時碎成片片 - -
啊不就是雞腿飯？
好不好吃呢，這麼說吧，想追求異國風味的朋友這道可以免了
就是想要有肉有菜又有飯的朋友，點它準沒錯
米飯不是我熱愛的粒粒分明（人家都說了是悶飯嘛！）
重點的雲式黃雞份量不少，但，味道…真的很尋常，頂多多些香料
如果出現在正X排骨也不奇怪吧這道…（刪）
（綜合米干加蛋，65元）
米干一上桌，便給紮實的份量嚇一跳 - -
小鳥胃一碗就吃飽了撐著吧？才65元會不會太划算！
米干是什麼？吃來跟客家粄條類似，滑順爽口，久泡不爛
果然，問了後才曉得這是請中壢廠商特製的，帶點客家風情也不為過啊
綜合配料除了葉菜類外，招牌的紹子（肉燥）瘦肉精實、肥肉Q彈
豬肝上桌時粉嫩的哩！隨著湯頭熱度慢慢變色
又嫩又脆又毫無腥味，喜歡豬肝的朋友不可錯過
琥珀色的湯頭其實並不濃重，略帶鮮味，算是走清淡路線
用餐到一半，老闆娘經過時，問說米干要不要加檸檬汁或醋呢？
本來不想加料壞了湯頭，有點遲疑，但她笑說醋是自家釀的喲！
對自家製作毫無抵抗力的我立馬說好
哎呀呀～早拿出來咩這個！
說是米醋，更像適合直接飲用的果醋發酵的酸度帶著白米的清香，超好喝！
不像容易混淆滋味的烏醋，加入米醋後，湯頭清爽不變，多了自然的清香酸甜
明明米干的份量驚人，吃飽了撐著的我仰頭看著牆上菜單
看到沒吃過的東西就凍抹條的我直勾勾盯著粑粑不放 - -
粑粑？是類似西藏的糌粑嗎？
看它列在甜點，想說來個冰涼的甜品劃下圓滿的休止符吧，便加點了一份
（紫米粑粑，60元）
以為是早做好放在冰箱裡拿出來就好了的啊怎麼左等右等等不著？
終於！見著了 - - ㄟㄟㄟ～炸米血糕！？
原來啊，紫米粑粑就是把蒸熟的紫米壓成緊實的塊狀，再對切成三角狀油炸
是說啊這粑粑不但看起來像米血糕，吃起來也很像啦！
「這個可以推薦素食卻又懷念米血糕的朋友吃啦！」我忍不住說
外層炸得近乎米香般酥脆，咀嚼中透出迷～死人的香氣
軟Q的紫米沒有太大味道，沾點糖粉提味正好
本來擔心炸物太燥太膩，其實並不會呢！吃到最後還是很爽口
不過～怎麼覺得直接到鹽酥雞攤點米血糕60元都可以買一大包啦（刪）
完食心得：
老實說，除了雲南大薄片泰式奶茶、及偏向廣式作法的脆辣泡菜
實在不太有吃異國料理的fu
不過，撇開充滿浪漫想像的異國料理迷思，米干平價美味、大碗滿意
除了該是招牌的黃悶雞飯悶雷暗響，其他的品項都有相當水準
是個想來點有點不一樣又沒有太不一樣（刪）的好選擇
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