推 imtutu:好吃~~ 05/03 23:04
【高雄】尖叫爆錶～帕瑪諾。PaMano Cafe'
（高雄市鼓山區文忠路72號 AM 10 - PM 10 週三公休 (07) 586 - 6198）
消費時間:2011/4
不看不行圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/28900996
之前看格友介紹高雄少見的鹹甜派專賣店帕瑪諾
除了超好拍裝潢，尖叫度爆錶的拉花也令我差點爆衝
下午兩點多離開吉那，先到左營自助新村拍照兼消化
時間咻～一下就過去了，抵達帕瑪諾，竟已傍晚5點
帕瑪諾店面不大、招牌挺小，加上兩側店家強勢壓境，很容易過門不入
一進門，最先見著的便是認真雕花的咖啡師，還有與客人開心談笑的工作人員們
還沒品嚐餐點呢，便愛上了這樣的歡樂氛圍
門口兩台烘豆機各有所長，呈現不同韻味
大器的店家歡迎玩家帶著豆子前來無料使用
步上轉角台階，迥異於富童趣簡約溫馨風格的華麗色調倏地展開
望著低調奢華的lounge風格，聽著幽懶自在的馳放樂聲，來杯酒應該更有fu吧
（未成年請勿飲酒，酒後不開車…）
拍過癮，回來點餐囉
烘焙師阿（ㄚˇ）茹親切介紹各式餐點，每天鹹甜派製作口味均不同
咕很想吃的芭娜娜巧克力當天就沒有（咻～）
但我感興趣的南瓜派也沒有（高興太早了我）
當天只有我倆都不怎麼愛的蘋果派（登愣～）
貼心的阿茹建議我們點一份全套的鹹派，甜派省去沙拉梅凍，價位上略做折扣
既能嚐到雙重口味，對胃及荷包的負擔也少些
就是衝著拉花來的，一定得選有奶泡的，循著推薦，點了人氣的榛果與玫瑰拿鐵
（榛果拿鐵，120元）
看到鳳凰登場，響起第一波尖叫
（玫瑰拿鐵，120元）
好一陣子後才上桌的玫瑰拿鐵，更是觸動尖叫按鈕
「送妳們一對龍鳳。」內斂的咖啡師阿元說著
太美了啊這藝術拉花，簡直捨不得喝了
味蕾弩鈍的我怎麼也嚐不出來自法國的有機玫瑰糖漿氣味
好鼻師咕說確實在入喉後有股幽香
不論是榛果或玫瑰拿鐵，對不嗜甜的我甜度都高些，壓過咖啡醇香
（莫芝瑞拉起士派，120元）
店內鹹甜兩種口味的派皮作法各異
好比鹹派，不用酥油，而是以麵粉的高低筋度形塑出層次感
吃得到酥皮的脆度，卻沒有酥皮令人詬病的油膩
mozzarella綿柔，鋪底的蛋液細緻，不過搭配的乾酪香是香，但實在太鹹了
濃重的鹹度讓我倆直呼幸好是兩人分食，不然獨自完食恐怕相當吃力
說是法式派，其實已改良成國人較易接受的低油清爽
為此，阿茹師傅堅持不論口味，一定要有蔬果搭配，提供沙拉的堅持亦是如此
淋上和風醬、灑上松子的生菜沙拉清脆爽口
（茹式蜜釀蘋果派，套餐價120元）
蘋果派底使用派皮沙，酥鬆不膩
主體的作法並非堆疊蘋果、淋上卡士達醬，也非麥當當式甜膩蘋果丁
而是以帶堅果香氣的杏仁塔為基底，表面鋪上富士蘋果
確實是清爽，但塔裡頭嚐不到蘋果滋味，有點各自為政的嫌疑？
或許可在杏仁奶油餡裡點綴些許蜜蘋果丁，增添口感與滋味
迥異於一般烘烤後便萎縮得乾澀無味的蘋果片，這兒的蘋果片清脆中帶著潤澤度
但是！不只是味蕾敏銳爆錶的咕，連凡人如我都嚐到了 - -
啊！怎麼有股不蘇湖的腥味！？（抱頭～）
小口小口咀嚼，覺得應該是果皮上的果蠟搞得鬼
實在是很喜歡店內的氣氛、親切的工作人員
思量一番，覺得還是直接反應比較好
阿茹聞言驚訝地回到工作檯與伙伴研究
還沒付帳沒能落跑的我倆挫著等(刪)
一陣子後，阿茹來到桌邊與我們討論，介紹作法，並推斷出跟一樣的結論 - -
應該是果皮惹的禍（奇怪的是之前怎麼沒人反應過啊？）
就這樣，聊啊聊，從料理聊到開店心得
之前的受傷就是因為工作太累，經過復健後終於痊癒
現在有機會就坐坐專屬高腳椅，舒緩脊椎負擔
（原味拿鐵，120元）
與阿茹聊天之間，阿元端了杯咖啡默默出現，「試試看原味拿鐵吧。」
太神了吧怎麼曉得我正想著糖漿甜些可惜了咖啡的韻味？
當然，不能免俗地以尖叫聲歡迎可愛的小熊
果然，加了糖漿或許多了風味，卻蓋過了咖啡的滋味
無糖的原味拿鐵柔滑順口，不苦不澀
最奇妙的是在騎車返家的路上，滿口都是迴盪的甘甜！
出身Qubit的咖啡師阿元與烘焙師阿茹，與台北出身的型男（姓名？）
以帕瑪諾為夢想實踐的起點
聽著阿茹以開朗的口氣述說著料理的想法
看著不多話的阿元，談起咖啡，那麼有耐心、那麼溫柔，簡直像談論情人一般
看著有想法的年輕人們啊為了夢想努力，內心充滿了感動佩服，當然還有不捨
開店不為錢，為的不過是煮杯自己認可的好咖啡、烤盤健康美味的派罷了
明明是第一次見面啊，卻能無隔閡地暢談，剎時明白滿屋子的熟客是怎麼來的
或許是為了咖啡、或許是為了派，也或許，只是為了暖暖的人情味吧
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