【台南】老字號～山西刀削麵
（台南市東區東和路42號 AM 11 - PM 2 PM 4:30 - 8:30 (06) 238 - 6522）
消費時間:2011/3
好麵圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/27948708
聽男友提了家刀削麵好久
說這家店啊系出水交社，從南門路發跡，搬到大成路時生意鼎盛
因租約問題，轉戰東和路，位置偏了些，生意不若以往
這天晃蕩到東區，便隨他前來見識見識
褪色的招牌、不大的店面，不注意看還真容易錯過
運氣很好，正好有客人完食離開，無須等待，順利入座
白牆面白炙燈旋轉吊扇手撕日曆，沒有多餘的裝潢，完全走傳統小吃店路線
菜式從炒麵、湯麵、飯湯、到熱炒均有
滷菜可選擇店家搭配的拼盤，或移駕到櫃臺旁自行選取
只要有白飯豆乾就能活的男友挑了101套滷菜組合；豆乾素雞海帶魯蛋
看到特別以大鐵盤裝盛的豆乾小魚，猜想應該是招牌吧？便加點了一份（20元）
（豆乾小魚，一份20元）
豆乾小魚上桌時，少到可憐的小魚令人傻眼
雖有紅吱吱辣椒點綴，可沒滋沒味的空虛感令人唏噓不已
（滷菜，40元）
點菜人事後自個兒都說這滷菜應該只是順便滷滷
郎ㄎㄟˋ啊～這樣有聽懂吧～
（小炒麵，80元）
男友看著菜單說要點炸醬麵
本想鼓吹他點澎湃些菜色，想想炸醬算是我的菜，也就沒多說
等炒麵上桌，見著幾乎淹死在湯汁裡的麵條，剎時以為店家出錯菜，送成湯麵
這炸醬怎麼那麼奇怪啊！鹹中帶甜、有點稠又不會太稠
正納悶著山西的炸醬就是醬嗎？男友才悠悠的說，「我點的是小炒麵。」
挖哩咧～早說咩！害我差點錯怪山西人…（刪）
醬汁不得我心，但刀削麵可真～是美味啊！
雖不見不著師傅大展身手、在眼前以無影手削麵飛拋至沸騰的鼎中
但厚實蜷曲的麵條紮紮實實的勁道絕非一般拉麵可比擬
說它硬？不對不對，大口咬下時，推擠齒貝的分明是Q彈的力道
配上同樣走口感路線的清脆高麗菜，完全滿足了咀嚼的樂趣
（三鮮炒飯，90元）
炒飯不致軟爛，可離我喜歡的粒粒分明有段距離
魷魚Q彈不乾硬、豬肝粉嫩不乾澀
可惜啊～大蝦仁是脆，但脆到不自然
完食心得：
整體來說，這兒的價位並不便宜，份量也不特別突出，c/p值不算高
從這天嚐到的菜色判斷，還是點表現出色的刀削麵才有驚豔之感
想吃炒飯魯菜？到其他家續攤比較實在吧
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