【高雄】素食界西堤～棗子樹蔬食創作料理
（高雄市鼓山區美術南三路203號 (07) 586 - 8968 加一成服務費
中餐AM 11:30 - PM 2:30 下午茶PM 2:30 - 5 晚餐PM 5:30 - 9:30）
消費時間:2011/11
懷時料理等級圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/39669771
之前造訪忠言路棗子樹
對於棗子樹完全感受不出是素食餐點的好味道印象深刻
前陣子聽同事推薦2011年6月開幕的美術館分店單人套餐精緻又美味
雖然農曆七月男友吃齋日已過，可到明年啊未免一個太久
趁著待吃名單日漸空虛之際，前來將它解決殆盡
好一陣子沒到美術館一帶巷道晃蕩，原來南三路變得如此繁榮
數家規模宏大的餐飲店座落其中，棗子樹便是其中之一
店面不算大，卻很風雅，石樹造景，流水潺潺
推門入內，率先見到的是價值兩百萬的朱銘作品
西低！真的是兩百萬！聽到時差點沒腿軟Orz~
忠言路的棗子樹走的是中國風，美術館店更是拉高層次
步上透著炯炯光亮的樓梯，迎面而來，又是藝術品一尊
上到二樓，空間頓時延展開來
深長的區塊，搭配透亮的玻璃，清朗明亮
這是我們的雙人桌 - -
看出有啥特別之處嗎？西低，明明是雙人桌，卻有三張椅子！
實在是本輪雞絲頭太多，貼心的工作人員主動拉了張椅子讓我放東西
才落座，就給棗子樹王品等級的服務暖了心
一定要很用力很用力誇獎這兒的服務態度之好啊！
從進門開始，每個工作人員都是笑臉迎人、親切溫暖
特別是為我們服務的怡璇，一整個想為她起立鼓掌
介紹用心專業不說，注意細節貼心至極
本輪不大的腦容量實在記不住潮水般湧來的品名與食材，反覆詢問
她不但沒有絲毫不耐，還主動拿了紙筆，超窩心啊！
除了優質環境與服務，光是桌面的擺設，就讓人快門不斷
透著華麗光澤的銀白緞面口布給晶亮銀環環抱著，高檔啊高檔！（陶醉～）
相較於選擇豐富的忠言路總店，棗子樹美術館店主打套餐
以580元九道菜的蔬適套餐，380元平日限定的商業套餐
250元很划算但不曉得是否屬小人限定的蔬食兒童套餐
還有180元烤物甜品飲料各一的下午茶套餐
固定價位、品項繁多、選擇不少，立馬聯想起西堤陶板屋之流
（蜂蜜焦糖）
店內供應的茶飲很特別，是以蜂蜜枝、金盞花、南非博士茶調製的蜂蜜焦糖
沒有掺蜂蜜、也沒有加焦糖，但確確實實聞得到宜人的焦糖甜香
入口不甜膩，溫潤、回甘，好喝極了！
（前菜：心饌三養味自慢）
依據時序與當日食材而有所變化的前菜，品名極雅：心饌三養味自慢
三養，指營養、保養、修養，強調飲食均衡、五色養身、藉色香味營造懷石意境
見著它登場，快門就停不了
唉呀呀，這哪裡是素食？完全是懷石料理無誤！
讚嘆完畢，品嚐開始
上排左方是芋泥鍋巴，芋泥鹹了些
以鮮紅盅裝盛的燉南瓜色彩對比鮮明，吸睛滿點，入口即化的口感也很令人喜愛
醋味海帶芽，綴以日本乾辣椒絲，醋酸度高到爆錶，愛極
翠玉蒟蒻捲以片薄的瓜類包捲蒟蒻，外清脆內軟Q
脆口的小黃瓜盅中心裝盛堅果醬
說是醬啊其實像油脂多些，不太有香氣，稍微膩口，幸好分量不多
看起來像高麗菜捲的傢伙有個雅致的名字：魚子彩蔬捲
問工作人員素食魚子是什麼做的？沒頭緒的對方一整個尷尬
嚐不出任何近似魚子的味道，也感受不太到咬開魚子爆裂的勁道
老實說（小聲），就是沒啥味道的高麗菜捲
（烤物：麥香黃金酥）
期待中式酥皮類點心上桌，登場的卻是烤麵包/杏鮑菇，剎時間腦筋轉不過來
最右邊銘黃色醬料為餘子醬，以素食魚子搭配牛奶調製
前頭說了，嚐不出素食魚子的滋味
不過這款餘子醬帶著牛奶起司的濃香，餘韻透著胡椒的辣度，很是喜歡
墨綠色的青醬九層塔氣味不低，私偏愛甜度高的羅勒(sweet basil)多些
（湯：時令精燉珍味）
湯品有四種選擇：時令精燉珍味、滋養食補蓮子湯、蟲草人蔘養氣湯及磨菇濃湯
工作人員首推時令精燉珍味，喻之為佛跳牆
確實，配料之豐富，講都講不完，每舀一匙，都是不同的驚喜
並未芶芡，卻呈現出濃稠的質地，加上菜蔬久熬釋放出的鮮甜，很有羹湯的風味
（沙拉：凱薩海藻和風沙拉，水果優格堅果沙拉）
沙拉有三種選擇：水果優格、凱薩海藻及黑胡麻豆腐沙拉
上菜後才發現前兩者基本素材相同，差異只在淋醬，早該選豆腐沙拉才是（沈吟）
羅蔓清脆，堅果香氣十足，金桔果乾、蜜漬洛神好看也好食
相形之下不論是優格醬或凱薩醬都不突出
（醋飲：松葉松吟釀果醋）
見工作人員辛苦地捧著臉盆賽司沈澱澱的大缽前來，還以為是哪桌點火鍋送錯了
不論尺寸或擺飾都太驚人，特別是煙霧繚繞的乾冰啊簡直有看演唱會的fu（陶醉）
就連鄰桌的阿嬤都忍不住前來欣賞
這道究竟是啥呢？轉轉轉，終於見到端坐瑞雪中的兩杯蘋果醋
對於搞剛到這種程度的棗子樹，只有五體投地四字能形容
（主菜：黃金泡菜野菇麵餅捲）
主餐有六種可選：
清蒸樹子鮑魚菇、鑲杏包菇佐蘑菇醬、黑胡椒猴菇排、焗烤菌菇蔬菜千層麵
金泡菜野菇麵餅捲、秘製玉皇菇佐黑胡椒醬
熱愛餅食，相中麵餅捲，工作人員推薦的也是這一味，便開心注文
事實證明 - - 工作人員在講，客人要聽啦！
這麵餅捲啊透著奶油的甜香，卻清爽不油膩，硬脆的麵皮深得我心
內裡包裹著各式蕈菇類黃豆芽，加上胡椒提味，非常夠味，涮嘴至極
除了美味的麵餅捲
串烤蔬菜賣相滋味兼具，茭白筍細緻爽口，黃金泡菜酸中帶著溫潤的乳香
都好，都愛
（主菜：黑胡椒猴菇排）
聽品名，還以為會把猴頭菇加工成個人灰熊不以為然的素漢堡
幸好棗子樹走的是天然路線，盡可以以新鮮素材取代人工素料
猴頭菇嚼勁高，口感強，可惜調味過重，黑胡椒氣味幾乎把味蕾弄糊塗了
配菜中方形酥炸物以為不過是炸豆腐
沒想到是以豆腐皮包裹以豆腐為基底搭配各式菜蔬的潤澤內餡
外皮脆到咀嚼時耳畔響起清脆的喀拉聲響，隨著酥脆而來得便是飽滿的柔嫩
這個好，這個讚！
右側菜式嫩筍鋪底、橫陳細緻蘆筍，合該是我的愛，可惜泥狀物偏鹹，破壞平衡
（食事：蒸鮮手作風味餃）
風味餃內餡豐富，調味下得不手軟，單吃略嫌厚重，沾上紅醋正好
喜歡素蒸餃的男友直說要是能點個一籠就太好啦！
（甘味：什穀冰淇淋）
以綿柔的各色穀麥豆類鋪底，加上明治香草冰淇淋
增添口感，也中和單吃冰淇淋可能的濃膩
（甘味：芋香西米露）
這芋香西米露啊一百萬個推！
以整個芋頭打製，帶著富口感的芋頭顆粒
碰撞齒尖的是芋頭的香、輕撫齒頰的是椰漿的醇、咕嚕入喉的是西米露的滑
不甜不膩，純粹是原味的展現
（飲品：檸檬汁、活力彩蔬果汁）
果汁都是鮮榨，個人相當推薦
檸檬汁自然果酸滿點，喝得我顏面扭曲皺紋滿臉（刪），大呼過癮
蔬果汁為了留住營養，特意打得粗些，纖維咀嚼感極高
賣相雖不佳，但口感紮實，毫無生味道
半喝半嚼之下，胃袋盛了八道菜若還有些許空間，也給它填滿了
完食心得：
這一頓的心得，只有心滿意足能形容
雅致的環境、優質的服務、色香味俱全的餐點，拍得過癮，吃得也開心
本來就很喜歡蕈菇類，食材中大量使用，完全對味
不用擔心口味太清淡，有些菜式甚至調味太重，這點有待加強
不用擔心分量太精緻，九道菜吃下來，連大胃王如我都覺得剛剛好
加了服務費，600多元的價位確實不便宜，但非常適合帶茹素的長輩前來
人數多，忠言路的棗子樹總店合菜式的點法比較適合
人數不多，或想同享味覺/視覺饗宴，美術館店是您最佳的選擇！
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