[食記] 台北 一心一勝拉麵

[poltroon (20公分的距離)]

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營業時間:16:30~10:00(賣完為止)，星期二公休
地址:台北市復興南路二段148巷27號
官網:www.1h1v.com

晃部落格的時候看到一家很有趣的拉麵店~
在店家或各美食部落格都寫著「真正在乎拉麵」的店
並不是日本店家來台~也非日本師傅或服務生~
唯一擁有的是台灣土生土長的老闆~對於拉麵的熱情~
所做出來一碗會讓人覺得"有溫度"的一碗拉麵

一直都很想去試試看
那美味的鯛魚高湯跟鮑魚雞汁的湯頭
畢竟是用了全部生命在做的~滋味一定相當不錯
每次我打定主意要去~男友都說不要~
因為他總覺得那應該不會是什麼特別的店家
可是俗話說擇日不如撞日~
要去別的地方用餐的我們剛好看到招牌
就這樣轉移目標來到這家
外表的木質感覺跟有點昏暗的外觀
有種踏入日本小店的錯覺

跟之前被大家一開始覺得很優的樂麵屋一樣
這邊的拉麵湯頭可以選要淡~一般或是略鹹
麵的軟硬程度也依自己喜歡的程度做選擇
可以加麵或是加一片叉燒肉~
一個人寫完一張點菜單後寫上桌號~

完成了複雜的點菜程序~
終於可以好好的環顧一下四周
因為店小~坐的位置不是很多
暗自慶幸了一下不用排隊
喝茶的話~要自助倒熱麥茶來喝~

不一會~韓國章魚丁小菜就上桌
外表看來是有經過泡菜的浸潤
但是只有口味重了一點~
還不致於吃到過酸或是過辣的口感

干貝唇則是比較清爽一點
只有些許的微漬滋味
吃起來脆脆的~還不錯~

桌面上則是擺有幾種調味料
像是辣椒醬~七味粉跟豆瓣醬
給客人多加點自己想要的滋味~
可惜都是偏辣的口感~
不吃辣的我就不知道加辣的多種味道是如何了

好不容易等的拉麵終於上桌
可惜的是有寫自己的座號還是送錯~
不過這無妨~反正等一下也會換碗來吃~
鯛魚拉麵的湯頭還挺清澈的
玉子燒取代了常見的溏心蛋
中規中矩的放上海苔跟豬頸肉做的叉燒肉片
外表是還挺賞心悅目的~

滿心期待的喝了一口湯~
滋味算是十分清甜~果然有種海洋鮮味
正期待接下來會有什麼味道變化
結果就是這樣清淡的鮮甜~
單一的湯頭滋味~實在是讓人覺得有點無趣
筍絲滷的透~卻像是在麵店配的小菜
味道太鹹的搶了整碗麵的滋味
玉子燒還算是中規中矩~
豬頸肉的叉燒弄的入口即化
算是這整碗裡我覺得好吃的部份

雞汁鮑魚湯底~呈現的是乳白色
光論湯頭就比較濃郁些~
不一樣的則是用了溏心蛋
只是靠近蛋白的蛋黃還是過熟了些
因此就少了份柔軟的滋味

大概是因為有雞肉跟鮑魚一起熬高湯的關係
這份拉麵的湯頭就比較有點層次變化
有雞湯的厚實湯底跟一點點的海味

不知道是不是店家怕流於像日本系的拉麵
所以調的味道都是比較淡~
吃起來似乎少了點個人覺得過癮的關鍵
所以這次的初體驗個人還是覺得有點失望的~

男友說他覺得鯛魚湯頭不是不好喝
但是會讓人覺得這湯頭好像跟中式的料理無異
讓人有種在吃昨天擔仔麵的錯覺 囧rz

基本上我們兩算不上什麼日本拉麵達人
只是現在都會把神座拉面的味覺印象拿來參照
反正吃東西好不好吃都是個人的經驗累積做的判斷
或許也有人覺得超好吃的也不一定阿 ~

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◆ From: 123.193.6.73
推 cutecore:這家店是 "好吃的中式湯麵"
推 ginshop:現在晚上開到很晚喔～～
推 Ascend:他就是碗有自己味道的「拉麵」，沒有影子
→ onlyashin:我也覺得 湯頭沒有特色 可惜了好麵條
推 muskmelon:每次我打定主意要去~男友都說不要~> <
→ muskmelon:跟我家那隻一樣 心有戚戚焉..不好意思
推 iamhsg:我到不覺得湯頭沒特色耶~
推 Ascend:至少沒放味精，花了十多個小時
推 jessicaho:吃過朋友一致覺得就是碗便宜能吃的拉麵
推 ginshop:會不會把誤以為「拉麵」就是「豚骨拉麵」