→ amberwilly:你沒把天廚算進去 09/11 17:18
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地址：台北市中山北路1段105巷18-1號 (林森北路100號六條通巷口)
電話：TEL:02-25639293
營業時間：11：30～15：00 / 17：30～22：00
熱門的烤鴨餐廳在台北有幾個，友人吃過說不推的「陶然亭」，
還不錯可惜沒有現場片鴨的「逸仙樓」，
名氣最大、訂位很難的「宋廚」，
另外一家則是以道地港式菜式聞名的「龍都酒樓」。
與友人在某次聚會上談起想吃烤鴨的事，
討論著「宋廚」的每況愈下與沒有了「拔絲地瓜」的失望，
即便如此，還是按奈不住想要吃烤鴨的決心，
雖然「龍都酒樓」的烤鴨得比別家貴上幾成，
但還是用電話早早預定好了烤鴨跟位置，
吆喝著大家一起來大塊朵頤。
中午的「龍都酒樓」供應的是港式點心，
算是中價位的飲茶，晚上則是以道地的港式菜餚為主，
每樣菜的價格就不太可親了，
建議多找幾位三五好友一起前往，
在大啖美食之於還可以保住荷包。
時間到與友人會合，
桌上擺了幾盤看起來美味的小菜，
可惜大家都專注在烤鴨上，
沒有餘力多花心 思跟力氣在別的菜色上，
就請服務生給收走了。
烤鴨既然是今晚的主角兒，就像要粉墨登場的花旦，
得遲些上場才顯得出她的美好。
因此先行亮相的就是配角之一的大蔥跟甜麵醬。
大蔥的蔥段上還繞著一圈紅椒，
讓只有深暗色的甜麵醬添上 一點色彩。
熱呼呼的蒸籠上桌，還讓人摸不著是什麼東西，
掀開之後才知道是另外一個配角–大餅餅皮。
之前吃過的幾家都只放在盤子上，
而這家是放在蒸籠裡保溫，
雖然跟著時間的腳步也慢慢的涼了，
可是吃在嘴裡就有一股暖意。
千呼萬喚，主角烤鴨終於上桌，
光是那油亮的鴨皮，就可以想見他的美味。
直到此時還不能一親芳澤，因為只是先來亮個相，
順便問等一下的烤鴨要怎麼吃，
至少要吃乾抹淨的兩吃得加上200元，
也就是1400元，三吃就再加兩百。
另外還問了片法是要「皮肉分離」還是要「皮肉相連」。
這次預訂了兩隻烤鴨，大夥就決定要夠份量的兩吃，
至於片法自然就是都來一種。第
一次來的我還不知道其奧妙之處，
同行的友人則是說各有各的獨到，
看來是得咬在嘴裡才會知道是怎麼樣的不同。
驗過烤鴨的真身之後，服務生就開始片鴨。
也許是太多的相機想要攝下這片鴨的瞬間，
片鴨的服務生略有那麼一點緊張。
雖然烤鴨的美味是在鴨肉本身，
但是片的刀工多多少少還是會影響到入口的感受。
既然如此，在大家按下快門後，
便回到位置上乖乖坐好，興奮的等片好的鴨肉上桌。
因為選擇了「皮肉分離」以及「皮肉相連」，
在這盤中就可以看見兩種不同的片法。
老實說在油亮的鴨皮跟略呈粉紅色的鴨肉誘惑之下，
早就拿好一邊的餅皮，準備要爽快的一口咬下。
把餅皮塗上自己喜愛的甜麵醬份量，
包上大蔥跟鴨肉，大口咬下後的酥脆口感，
可以說是人生最大的享受之一，
接連了吃了兩種片法不同的烤鴨，
才發現雖然原料相同，
吃在口中的滋味可以說是一百八十度的大翻轉。
「皮肉分離」吃在嘴裡是比較清爽的口感，
把鴨皮的脆跟鴨肉的甜充份的表現出來，
「皮肉相連」則是多了皮跟肉之間的油脂層，
吃起來就是那種「很油、很香、很好吃」的幸福感受。
除了烤鴨，龍都的烤乳豬也是鼎鼎大名的，
這樣看起來小小的一份就要580元，
少少的乳豬跟下面墊著的海蜇皮真的是所費不貲。
小心翼翼的吃下第一口之後便大為驚豔，
乳豬皮吃起來焦脆，裡面的乳豬肉吃起來軟嫩，
在半肥半瘦之間取得巧妙的平衡，
在舌尖上融化的口感，讓我忍不住多拿了幾塊。
沒有多餘的醬汁掩蓋住乳豬本身的滋味，
只能說是一分錢果然是一分貨。
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